El especialista Jesús Anzaldo López consideró la veta de esta sustancia como algo positivo, sin embargo, comentó que se desconoce si la prohibición contemplará mejoras en los procesos de producción de alimentos.
La prohibición de grasas trans por parte del Gobierno Federal no afectará a la industria alimenticia, pues se hallará un substituto para estas, aseguró el nutriólogo y docente Jesús Anzaldo López.
El especialista consideró la veta de esta sustancia como algo positivo, sin embargo, comentó que se desconoce si la prohibición contemplará mejoras en los procesos de producción de alimentos.
“Si llegara a haber algún tipo de prohibición de uso de grasas trans, para la salud va a ser un beneficio, pero en materia de la industria alimentaria, no creo que esta le vaya a perder”.
“Seguramente la industria alimentaria encontrará alguna otra manera o ingrediente que utilizar, por eso pienso que no va a ocurrir verdaderamente nada malo o catastrófico, la industria siempre encuentra algún otro ingrediente para hacer estos alimentos”, comentó.
Las grasas trans, explicó Anzaldo López, es un componente dentro de los alimentos procesados, las cuales pasan por un proceso llamado “hidrogenación” que hacen que cambien su estructura a nivel molecular y con ello se puedan solidificar.
Estas grasas se usan para la producción de botanas como papas fritas y panecillos, y se usan principalmente para prolongar la vida útil de un producto alimenticio, sin embargo, el nutriólogo comentó que el abuso de estas puede provocar problemas en la salud.
“A la larga, en un consumo prolongado, las grasas trans pueden derivar en una generación de cáncer, además de obstrucciones de eventos cardiacos debido a la solidificación de estas grasas una vez dentro del torrente sanguíneo”, añadió.
Anzaldo López mencionó que el uso de grasas trans no se trata de un aditamento nuevo en los alimentos, pero su aplicación comenzó a ser cuestionada una vez que el consumidor comenzó a estar más consiente de los componentes dentro de los alimentos procesados.
