Pear Bureau Northwest anuncia los últimos resultados de investigación de nutrición. El estudio es uno de varios proyectos en curso financiados y apoyados por los productores de peras del Noroeste para examinar los beneficios nutricionales de peras de frescas. A partir de 2011, los productores de pera iniciaron una revisión nutricional y comenzaron a aceptar las propuestas de los investigadores académicos para la exploración de la pera.
En un laboratorio, Kalidas Shetty (de la Universidad Estatal de Dakota del Norte) y el Dr. Dipayan Sarkar estudiaron los compuestos encontrados en dos variedades de pera, Bartlett y Starkrimson, con el fin de entender mejor el impacto de estos compuestos en las enfermedades crónicas. Los resultados sugieren que la fermentación de estos cultivares de pera mejora aún más su capacidad de controlar las enfermedades relacionadas que involucran el estómago H. pylori, la infección bacteriana crónica más común en los seres humanos, sin afectar a las bacterias beneficiosas con potencial probiótico.
"Las bacterias a menudo se perciben como algo que causa enfermedades; sin embargo, el cuerpo está lleno de bacterias que son en su mayoría buenas. Es emocionante explorar el potencial que las peras pueden tener para equilibrar la actividad bacteriana beneficiosas en el proceso digestivo, y como la salud intestinal ayuda a mantener la salud general del cuerpo." Dijo Kalidas Shetty.
Además de estudiar el potencial probiótico de peras, los investigadores analizaron las peras como parte de una estrategia dietética para proporcionar opciones eficaces y eficientes de gestión para luchar contra las enfermedades no transmisibles en la dieta ligadas a la diabetes tipo 2 y sus complicaciones asociadas a las enfermedades cardiovasculares. El estudio encontró que las variedades de pera Bartlett y Starkrimson tienen compuestos tales como compuestos fenólicos y antioxidantes, así como la actividad que ralentiza enzimas relacionadas con almidón y metabolismo de la glucosa, que se refiere a la gestión de las primeras etapas de la hiperglucemia y la hipertensión inducida por diabetes.
La nueva investigación del Dr. Shetty se basa en un estudio anterior in vitro que exploró los extractos de pulpa de diferentes variedades de pera y cómo afectan la absorción de la glucosa durante la digestión. No se sabe si los resultados de cualquiera de estos estudios in vitro pueden ser replicados en los seres humanos, pero estos resultados proporcionan la base científica para llevar a cabo estudios en seres humanos en el futuro.
Derechos Reservados©
Solo si se reconoce la fuente con el enlace hacia Food News Latam® se permite la total o parcial reproducción del contenido.
Fuente: Food News Latam® www.foodnewslatam.com
