Con programas de mejora continua es posible alcanzar ahorros anuales de 2% promedio del costo total de producción.
Dentro de este sector encontramos a la industria de alimentos y bebidas, la cual se estima que genera el 7.6% del PIB del país, convirtiendo a México en el décimo productor a nivel mundial al emplear a 6 millones de mexicanos y representar 17.6% del empleo manufacturero.
La Secretaría de Economía espera que la industria alimentaria tenga un crecimiento anual de 3% en los próximos años.
“De acuerdo con nuestro aprendizaje acompañando a nuestros clientes este dinamismo coloca en la industria de alimentos y bebidas una gran oportunidad para seguir desarrollándose y madurar en el mercado mexicano, sobre todo desde las operaciones en cada una de sus plantas, donde se encuentra la columna vertebral de sus negocios y en donde los procesos determinan ahorros o pérdidas”, mencionó Abdon González, Gerente de WCM (World Class Manufacturing) para Tetra Pak Américas.
Además de ofrecer soluciones de envasado, Tetra Pak está presente en el mercado del procesamiento de alimentos a través de la oferta de equipo, servicio técnico y soluciones integrales para la optimización de las operaciones en planta siendo un referente a nivel mundial en programas de ahorros y mejoras operacionales a lo largo de la cadena de suministro.
A partir de su amplia experiencia de más de 20 años aplicando estos programas en sus plantas, esta compañía ha detectado que 90% de las firmas del sector en México buscan la mejora en su productividad, es decir, producir lo mismo o más, con los mismos equipos y con la misma base instalada.
Para Luis Salinas, Consultor de Mejora Continua para Tetra Pak México, alcanzar este objetivo dependerá de la implementación oportuna de diversos sistemas de gestión como el denominado WCM, el cual contempla tanto la actualización de los equipos que operan en planta, como la capacitación y el cambio cultural para los colaboradores, así como el análisis de datos, lo cual a su vez deberá alinearse con la estrategia de cada compañía, ya sea para el crecimiento en ventas, incremento en volumen, mejora en productividad, entre otros.
Abdon González considera que la clave de la eficiencia en la producción de alimentos y bebidas se encuentra en la mejora continua, la cual es posible a través de un sistema de gestión integrado que facilita por medio de herramientas puntuales como el análisis de las pérdidas en todas las actividades que integran la operación en planta, específicamente en ámbitos como:
Enfoque de la compañía en el mantenimiento de sus activos
Estatus del mantenimiento autónomo
Mantenimiento de la calidad
Planeación de la producción
Educación y entrenamiento
Sostenibilidad Ambiental
Cadena de suministro y Logística
A decir de Luis Salinas, 40% de la industria de alimentos y bebidas cuenta con un sistema de mejora continua en sus plantas, el cual en promedio tarda entre 5 y 8 años para ser autónomo con una ejecución tradicional, sin embargo, con el soporte de una consultoría con experiencia en sistemas y operaciones como lo es Tetra Pak, estos tiempos se pueden reducir considerablemente, mejorando los beneficios, los cuales en algunas compañías mexicanas han logrado ahorros anuales del 2% promedio del costo total de producción.
