Según un informe del Grupo NPD sobre los bocadillos en América: "Muchos consumidores están comiendo comidas principales más pequeñas y adoptan el plan de cinco comidas al día, donde se planean aperitivos en requerimientos nutricionales diarios de cada uno." Como resultado, hay una aumento de las opciones de alimentos portátiles en el mercado que satisfacen las necesidades tanto de salud como de hambre.
Pinar Hosafci, Analista de Alimentos Envasados de Euromonitor Internacional, realizó una análisis de los productos horneados en el 2015. El mercado mundial de productos horneados se espera que crezca en un 5% en términos del valor actual, llegando a US $ 339 mil millones en 2015, mientras que los volúmenes siguen a estancarse por un año más. Esto es en gran parte impulsado por el pan, que representa el 84% del total de las ventas al horno, pero sigue sufriendo una disminución de los volúmenes.
Baker Perkins estará presente en IBA 2015 en Munich, Alemania, 12 a 17 septiembre 2015. Podrá encontrarlos en el pabellón A6, Stand 424. Su stand contará con el NUEVO mezclador Tweedy ™: completamente rediseñado para mejorar la higiene y facilidad de la operación, así como una NUEVA versión del del divisor de masa Accurist2.1 ™.
El mijo, conocido principalmente como un ingrediente de alpiste, es uno de los granos antiguos que aparecen en los artículos en los menús de restaurantes y en productos horneados. Aunque no hay una definición histórica o botánico de lo que constituye exactamente un grano antiguo, la categoría incluye típicamente amaranto, cebada, bulgur, trigo sarraceno, kamut, mijo, espelta, teff y la quinoa, que son vistos como alternativas al trigo moderno.
Hace casi dos décadas, las tiendas más pequeñas comenzaron a preocuparse por las de gran formato. Estas grandes ventanillas únicas con precios bajos y grandes surtidos de productos eran atractivos para los consumidores ocupados y hacian que sea difícil para las tiendas más pequeñas para competir en precio y disponibilidad del producto. Curiosamente, la confianza del consumidor ha cambiado de nuevo, se aleja cada vez más de los grandes mercados y vuelve a considerar las ventas al por menor.
Parte del atractivo de la pizza es su simplicidad, pero después de siglos hubo pequeñas variaciones. En medio de modernas salchichas con las cortezas de queso rellena, toppings Nutella y hamburguesas de pizza, el número de lanzamientos mundiales de pizza sin gluten se ha disparado en el comercio minorista. El número mundial de pizza sin gluten lanzada al mercado casi se duplicó entre 2012 y 2014.
En Canadá, el consumidor étnico y tendencias alimenticias étnicas siguen experimentando un crecimiento significativo, según un informe realizado por Euromonitor Internacional. Allí también evaluó que sucedía con el crecimiento en el segmento de alimentos sanos, se consumen más productos frescos o procesados, y qué sucede con la polarización en el mercado de abarrotes.
