La multinacional francesa Sodexo puso en marcha un nuevo Centro de Producción de Alimentos en Bogotá, una infraestructura estratégica que fortalecerá su operación en la capital y municipios aledaños. La inversión supera los 1.300 millones de pesos colombianos y forma parte de un plan de modernización orientado a elevar la eficiencia, la calidad y la capacidad de respuesta en el segmento de alimentación institucional.
Ubicado en la ciudad de Bogotá, el centro cuenta con 279 metros cuadrados y una capacidad instalada para producir más de 2.100 kilos diarios de comida, equivalentes a cerca de 10.000 servicios al día. La operación centralizada permitirá abastecer contratos corporativos, industriales, hospitalarios y educativos bajo un modelo de estandarización que optimiza tiempos y reduce variabilidad en los procesos.
El diseño de la planta incorpora equipamiento de última generación, incluidos hornos inteligentes que funcionan sin llama directa y sistemas automatizados de lavado, desinfección y porcionado. Estas tecnologías no solo incrementan la productividad, sino que también reducen el consumo energético y de agua. Según datos de la compañía, la infraestructura puede generar ahorros de hasta 30 % en servicios públicos y disminuir en 40 % los tiempos operativos frente a esquemas tradicionales de cocina descentralizada.
La automatización en plantas de producción de alimentos responde a tendencias globales de la industria. Estudios técnicos del sector indican que la integración de sistemas de cocción controlada y monitoreo digital mejora la consistencia térmica, reduce el riesgo microbiológico y fortalece la trazabilidad, factores críticos en la gestión de inocuidad. La implementación de protocolos basados en estándares internacionales como HACCP y buenas prácticas de manufactura permite minimizar puntos críticos de contaminación y asegurar estabilidad organoléptica en sabor, textura y presentación.
Con presencia en Colombia desde 1994, Sodexo celebró recientemente tres décadas de operación en el país, consolidando contratos en sectores clave como energía, minería, salud y servicios corporativos. A nivel global, la compañía opera en más de 50 países y atiende diariamente a millones de consumidores en soluciones de alimentación y facility management, con ingresos anuales que superan los 20.000 millones de euros.
La apertura del centro en Bogotá generará más de 25 empleos directos en áreas de producción, control de calidad, logística y gestión administrativa. Además del impacto laboral, el modelo centralizado permite mejorar la planificación de compras y la negociación con proveedores locales, optimizando costos de insumos y reduciendo mermas. La gestión de inventarios con herramientas digitales contribuye a disminuir desperdicios alimentarios, un desafío relevante en una industria donde las pérdidas pueden representar entre 5 % y 15 % del volumen producido.
Desde la dirección regional, la compañía destacó que el objetivo es ofrecer bienestar a través de un producto final homogéneo, con altos estándares de calidad sensorial y nutricional. La formulación de menús contempla criterios de balance calórico, requerimientos dietarios específicos y adaptación a tendencias de consumo saludable, incluyendo opciones bajas en sodio, grasas controladas y alternativas basadas en proteínas vegetales.
El plan de expansión contempla duplicar en el corto plazo el área física y la capacidad productiva del centro, anticipando una mayor demanda en la región. Este movimiento posiciona a Bogotá como eje operativo para el crecimiento futuro de la compañía en el mercado colombiano, donde la tercerización de servicios de alimentación continúa ganando terreno ante la necesidad empresarial de eficiencia, escalabilidad y control sanitario riguroso.
Con esta apuesta, Sodexo consolida su infraestructura industrial en el país y refuerza su estrategia de innovación tecnológica y sostenibilidad, enviando una señal clara de inversión y confianza en el dinamismo del mercado colombiano.
