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La calidad del sueño —un pilar del bienestar físico y mental— no depende únicamente de hábitos nocturnos como ir a la cama temprano o apagar dispositivos electrónicos. Estudios recientes han demostrado que lo que consumimos a lo largo del día influye de manera importante en la duración y la profundidad del descanso.
Aunque no existen fórmulas milagrosas para detener el envejecimiento, recientes investigaciones sugieren que ciertos suplementos pueden influir de manera leve en la velocidad con la que nuestras células envejecen.
La sensación de que la comida “sabe mejor” cuando tenemos hambre no es solo una expresión coloquial: diversas investigaciones en neurociencia y fisiología han demostrado que existe una base biológica detrás de este fenómeno, que involucra hormonas, circuitos neuronales específicos y cambios en la percepción sensorial del sabor.
Un equipo internacional de investigadores ha logrado en los últimos meses un avance que podría transformar la percepción del tomate en los mercados globales: mediante edición genética con CRISPR/Cas9, crearon tomates capaces de emitir un aroma reminiscentemente dulce, parecido al de palomitas de maíz y otros alimentos aromáticos apreciados por los consumidores.
Un grupo de investigadores del centro médico universitario de Ámsterdam ha publicado un estudio en el Journal of Neuroscience que propone un nuevo mecanismo neurobiológico para explicar por qué en ciertos contextos el cerebro prefiere el alcohol frente a otras recompensas, incluidas las de índole social.
Para garantizar un mercado estable y proteger a millones de peregrinos y turistas durante la temporada de festivales posteriores al Año Nuevo Lunar 2026, el Departamento de Gestión y Desarrollo del Mercado Interno, adscrito al Ministerio de Industria y Comercio de Vietnam, ordenó intensificar las inspecciones sobre origen, calidad y precios de los productos en todo el país.
Los alimentos enlatados son uno de los pilares de la seguridad alimentaria moderna y del almacenamiento eficiente de alimentos. Comidas que han pasado por un proceso correcto de conservación pueden permanecer en condiciones de seguridad y calidad durante años siempre que el envase esté intacto.
La multinacional francesa bioMérieux, referente global en diagnóstico in vitro, presentó SMARTBIOME™, una solución integral orientada a que los fabricantes de alimentos obtengan una comprensión más profunda del deterioro microbiológico y refuercen la protección de la calidad del producto.
La gigante suiza Nestlé, la mayor empresa de alimentos y bebidas del mundo, enfrenta uno de los giros estratégicos más profundos de su historia corporativa: anunció que se retirará del negocio global de helados, en medio de una reestructuración que busca concentrar sus recursos en segmentos de mayor crecimiento y rentabilidad.
La multinacional canadiense McCain Foods, uno de los líderes mundiales en producción de alimentos congelados y snacks, ha publicado su Reporte Global de Sostenibilidad 2025, en el que ofrece un diagnóstico integral de su desempeño ambiental, social y de gobernanza, y redefine sus objetivos climáticos hacia 2030.
En plataformas digitales se ha viralizado el llamado “té de semilla de aguacate”, una infusión casera elaborada a partir del hueso triturado del fruto, promovida como depurativa, antiinflamatoria y fortalecedora del sistema inmune. Sin embargo, especialistas en nutrición, toxicología y ciencia de alimentos advierten que la evidencia disponible es preliminar y no respalda su consumo como bebida funcional segura.
Abrir el refrigerador y confiar en el olfato para decidir si un alimento aún es seguro forma parte de la rutina doméstica y profesional, sin embargo, la ciencia lleva años demostrando que el sentido del olfato, aunque sofisticado, es variable y vulnerable a la fatiga, la habituación y el contexto.
En un mercado alimentario cada vez más sofisticado —donde conviven etiquetas “high protein”, fórmulas funcionales y promesas de longevidad— la evidencia científica sigue apuntando a un principio básico: después de los 50 años, asegurar una ingesta adecuada de proteínas de alto valor biológico es determinante para preservar masa muscular, fuerza y autonomía.
La berberina es un alcaloide de origen vegetal que en los últimos años ganó protagonismo en el mercado de suplementos alimenticios, impulsado por afirmaciones sobre sus beneficios para la diabetes, la salud cardiovascular e incluso el cáncer.
Oterra, uno de los principales productores globales de colorantes naturales y soluciones de color para la industria alimentaria, anunció el lanzamiento de su Estrategia de Sostenibilidad 2030, un plan integral que busca reducir de forma sustancial el impacto ambiental y social de la compañía mientras responde al crecimiento sostenido de la demanda por ingredientes de origen natural.
Por decimosexto año consecutivo, Ingredion Incorporated ha sido incluida en la selecta lista de las Empresas más Admiradas del Mundo de FORTUNE para 2026. Este reconocimiento, un barómetro de reputación corporativa desarrollado en colaboración con la consultora Korn Ferry, consolida la posición de la multinacional como una de las firmas más respetadas dentro del sector de ingredientes especializados a nivel global.
El consumo de agua caliente con limón en la mañana se ha consolidado como una de las combinaciones más difundidas dentro de las rutinas de bienestar, tanto en el ámbito doméstico como en el sector de alimentos y bebidas funcionales.
El tomate morado —una variedad desarrollada mediante biotecnología vegetal con un contenido significativamente elevado de antocianinas y otros compuestos antioxidantes— sigue consolidándose como uno de los alimentos funcionales más destacados de la agricultura moderna.
Los colores naturales dejaron de ser un simple atributo estético para convertirse en un componente estratégico dentro de la industria de alimentos y bebidas. Así lo confirma el informe Color Trends 2026 de Oterra, elaborado a partir de una encuesta global a 2.600 consumidores en 13 países, que analiza cómo las personas conectan emocionalmente el color con el propósito, la funcionalidad y la experiencia sensorial de los productos que consumen a diario.
Tastepoint by IFF (NYSE: IFF), unidad especializada en inteligencia sensorial y desarrollo de sabores de International Flavors & Fragrances, dio a conocer su proyección anual de tendencias que definirán el mercado de alimentos y bebidas en Norteamérica durante 2026.
El Gobierno español, a través del Ministerio de Derechos Sociales, Consumo y Agenda 2030, está ultimando un Real Decreto que ampliará el control sobre las máquinas de vending en espacios públicos —como hospitales, residencias de mayores, museos, bibliotecas, centros deportivos y universidades— con el objetivo formal de promover opciones alimentarias más saludables.
El consumo de suplementos alimenticios se ha disparado en los últimos años, transformando un nicho de mercado en una industria global que mueve decenas de miles de millones de dólares al año, impulsada por un marketing agresivo, influencers digitales y promesas de bienestar que, muchas veces, no tienen una base sólida de evidencia científica.
Arla Foods Ingredients presentó una nueva solución proteica lista para mezclar basada en beta-lactoglobulina (BLG) que busca mejorar la adherencia y la experiencia de los pacientes que requieren nutrición médica enriquecida con proteína.
Aunque guardar sobras en la heladera es una práctica habitual en muchos hogares y cocinas profesionales, el arroz cocido representa un riesgo de seguridad alimentaria particular si no se maneja correctamente.
En Vietnam, la seguridad alimentaria ha pasado de ser una aspiración a una práctica estructurada que recorre toda la cadena productiva, desde la granja hasta el consumidor final.
Una alerta sanitaria de alcance mundial ha puesto en jaque a la industria de alimentos infantiles: la detección de cereulida, una toxina bacteriana resistente al calor, ha provocado el retiro preventivo de leche infantil en polvo en múltiples países y afectado a marcas líderes del mercado.
La Unión Europea ha oficializado una reforma histórica en la regulación de envases y residuos de envases (PPWR, por sus siglas en inglés), con implicaciones profundas para el diseño, uso y comercialización de empaques en todo el bloque comunitario.
La gelatina es uno de esos alimentos que siempre ha tenido fama de “milagro” en la cocina y la salud. Su textura delicada y su versatilidad la han convertido en un favorito tanto en postres como en tratamientos caseros.
Tres restaurantes de la ciudad española de Vigo han logrado posicionarse entre los finalistas nacionales de los Premios Just Eat, un reconocimiento que se ha convertido en un termómetro relevante del desempeño de los establecimientos dentro del competitivo mercado de la comida a domicilio en España.
La pitahaya, conocida popularmente como fruta del dragón, se ha consolidado como una de las frutas más costosas en Brasil y, al mismo tiempo, como uno de los sabores con mayor proyección en la industria global de alimentos y bebidas. Su elevado precio no es casual: responde a una combinación de factores productivos, estacionales, logísticos y de mercado que limitan la oferta frente a una demanda en rápido crecimiento.
