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El snack de carne dejó de ser un producto de nicho para convertirse en una de las categorías de mayor crecimiento dentro de la industria global de alimentos. El mercado mundial de snacks de carne alcanzó los 19,280 millones de dólares en 2024 y se proyecta que llegue a 28,540 millones para 2030, con una tasa de crecimiento anual compuesta del 6.67%.
Más de 150 personas descubrieron por primera vez cómo se fabrica el alimento que sustenta uno de los sectores exportadores más relevantes del sur de Chile, fue gracias a la participación de Skretting Chile en Turismo Salmonero, programa de vinculación territorial impulsado por Mowi Chile que este año, en una decisión inédita, incorporó a empresas proveedoras de la industria como parte central de la experiencia.
A lo largo de cuatro jornadas, Skretting abrió las puertas de su Planta Pargua y participó en dos sesiones adicionales realizadas en las oficinas de Mowi en Chonchi, en la isla de Chiloé. El público convocado fue diverso: estudiantes, docentes, emprendedores, dirigentes sociales y representantes comunitarios que pudieron acceder, muchos por primera vez, a una etapa de la cadena de valor que permanece invisible para la mayoría de los habitantes de la región.
La relevancia del contexto no es menor. La Región de Los Lagos es el motor salmonero del país: el salmón y la trucha representaron más del 81% de su canasta exportadora entre enero y abril de 2026, con envíos que superaron los 2.141 millones de dólares. Chile, por su parte, es el segundo productor mundial de salmónidos, con el 28% de la producción global, solo superado por Noruega. En ese ecosistema productivo, el alimento concentra entre el 50% y el 60% de los costos operativos de un centro de cultivo, lo que convierte a empresas como Skretting en actores estratégicos de primer orden.
Durante las jornadas, los visitantes pudieron conocer las materias primas utilizadas en la formulación de los pellets, entender la lógica nutricional detrás de cada dieta y comprender cómo el agro chileno se articula con la producción acuícola en una relación que conecta literalmente la tierra con el mar. A través de recorridos virtuales, muestras físicas, trivias y espacios de conversación, la experiencia logró hacer accesible un conocimiento técnico que habitualmente circula solo dentro de la industria.
El trasfondo científico de ese esfuerzo es significativo. Skretting Chile fue la primera empresa de alimento para salmones en el mundo en obtener la certificación ASC Feed en sus plantas de Osorno y Pargua, un estándar que evalúa factores productivos, medioambientales y sociales. Además, según su reporte de impacto 2025, el ratio FIFO —que mide cuántos kilos de peces silvestres se requieren para producir un kilo de salmón— descendió a 0,51, desmontando la vieja premisa de que la acuicultura presionaba más recursos marinos de los que generaba. El 36% de los ingredientes marinos utilizados provino de subproductos del procesamiento de pescado para consumo humano.
"Para nosotros es tremendamente importante participar en iniciativas como Turismo Salmonero. Creemos que es fundamental acercar a las personas al trabajo que existe detrás de la salmonicultura", señaló Ronald Barlow, gerente general de Skretting Chile. Por su parte, Fernando Villarroel, gerente general de Mowi Chile, destacó que la industria es "mucho más que las empresas que producen salmones" y que el objetivo es mostrar a la comunidad la dimensión real del ecosistema de proveedores que la sostiene.
La iniciativa también tuvo resonancia entre los actores del territorio. Estefanía Barrientos, docente de Duoc UC, señaló que poder recorrer la planta le permitió responder preguntas que había tenido desde niña, habiendo crecido en Osorno. El alcalde de Chonchi, Fernando Oyarzún, valoró la apertura de Skretting y su disposición a fortalecer el vínculo con organizaciones locales. Ambos testimonios apuntan a lo mismo: la industria gana legitimidad social cuando deja de ser una caja negra para sus vecinos.
La industria porcina de Panamá atraviesa uno de los ciclos de crecimiento más dinámicos de su historia reciente. Impulsada por una demanda interna en ascenso, mayores niveles de tecnificación y una sólida capacidad de abastecimiento, la actividad logró expandirse 25% en los últimos ocho años y consolidarse como el segundo segmento cárnico más importante del país, solo por detrás de la avicultura.
La industria cárnica mexicana cerró 2025 en su mejor momento. El consumo per cápita llegó a 85.3 kilogramos por persona, el nivel más alto jamás registrado en el país, en un entorno donde la mejora del poder adquisitivo, los incrementos salariales y la estabilidad macroeconómica convergieron para sostener una demanda que ya no da señales de frenarse.
Costa Rica no solo es el mayor consumidor de atún enlatado de Centroamérica: es uno de los mercados más intensivos del mundo en este producto. Con un promedio de 11 kilogramos por persona al año, los costarricenses superan ampliamente a sus vecinos regionales y se ubican entre las poblaciones con mayor ingesta per cápita de atún en conserva a nivel global.
Un nuevo informe trimestral del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina y Latinoamericana (IERAL) de la Fundación Mediterránea, elaborado por los economistas Marcelo Capello y Gaspar Reyna y publicado el 11 de mayo de 2026, confirma una tendencia que preocupa al sector:
Argentina alcanzó en 2025 un hito sin precedentes en su historia avícola: se convirtió en el país con mayor consumo per cápita de huevos del mundo, con un promedio de 398 unidades por habitante al año. El dato surge del Informe Productivo 2025 de la Cámara Argentina de Productores e Industrializadores Avícolas (CAPIA) y fue complementado por el Instituto Latinoamericano del Huevo (ILH).
La mayor crisis sanitaria y comercial que enfrenta Brasil en materia agroexportadora en años estalló este martes 12 de mayo de 2026. La Comisión Europea publicó su lista actualizada de países autorizados para exportar productos de origen animal al bloque, y el nombre de Brasil no figura en ella.
La vicepresidenta Raquel Peña encabezó la puesta en marcha del Complejo Experimental de Innovación Avícola, una infraestructura concebida para integrar investigación aplicada, formación técnica especializada y transferencia tecnológica en uno de los segmentos más dinámicos del sistema agroalimentario nacional.
Durante el primer trimestre de 2026, las exportaciones de salmón alcanzaron los 1.991 millones de dólares, representando el 7% del total de las exportaciones nacionales y registrando un incremento del 8% en valor y 19% en volumen respecto al mismo período del año anterior.
La industria porcina paraguaya acelera su proyección regional con un objetivo concreto: ganar espacio en el exigente mercado argentino de proteínas animales. En ese contexto, el ministro de Industria y Comercio, Marco Riquelme, encabezó recientemente una misión oficial que incluyó la visita a la planta industrial de Paladini, una de las compañías más influyentes del segmento de fiambres y derivados del cerdo en Argentina.
La feria “Brasil en la Mesa” abre sus puertas del 23 al 25 de abril en Embrapa Cerrados, consolidándose como una de las vitrinas más relevantes de innovación agroalimentaria en América Latina.
El Gobierno argentino lanzó la “Semana de la Carne Argentina en Estados Unidos”, una iniciativa orientada a fortalecer la presencia del país en uno de los mercados más exigentes y de mayor valor agregado para la proteína bovina.
Las exportaciones brasileñas de alimentos procesados atraviesan una fase de expansión acelerada con un cambio estructural en sus destinos: los mercados islámicos se consolidan como eje del crecimiento y desplazan progresivamente a socios tradicionales como Estados Unidos y la Unión Europea. Este viraje responde tanto a la dinámica de la demanda global como a la capacidad industrial del país para adaptarse a exigencias técnicas, sanitarias y culturales cada vez más específicas.
Las exportaciones de bienes de Uruguay mantuvieron un desempeño sólido durante el primer trimestre de 2026, impulsadas principalmente por la carne bovina, la celulosa y los concentrados de bebidas, que en conjunto superaron los US$ 200 millones cada uno y consolidaron su liderazgo en la generación de divisas.
La creciente dependencia de México respecto a las importaciones de alimentos, particularmente provenientes de Estados Unidos, se ha convertido en un factor de riesgo estructural para la seguridad alimentaria nacional, advirtió Luis Eduardo Cavazos Morales, presidente de la Unidad Avícola de Allende y director ejecutivo de Huevo Allende.
En el marco del Día Mundial Sin Carne, la Fundación Veg, en colaboración con V‑Label Latam y con el soporte técnico de la Fundación Albert Schweitzer, presentó los resultados de la tercera edición del ranking vegano de supermercados, que este año incluyó por primera vez tiendas de conveniencia en Colombia, México y Chile.
En 2026 las exportaciones de la Región del Biobío alcanzaron un valor de MMUS 371,8, lo que representa una contracción interanual de ‑8,9%, con una marcada incidencia del sector industrial, que anotó una variación de ‑12,4% frente al mismo mes del año anterior.
La ganadería bovina de República Dominicana atraviesa una etapa de creciente dinamismo en el comercio exterior, impulsada por mejoras en los sistemas sanitarios, avances en la productividad del hato y una mayor orientación exportadora de los productores.
La ciudad de Limeira, en el estado de São Paulo, fue escenario del 23.º Congreso APA sobre Producción y Comercialización de Huevos, considerado el mayor evento de la industria de gallinas ponedoras en Sudamérica. Realizado en Zarzuela Eventos, el encuentro reunió a productores, investigadores, empresas y líderes del sector para debatir las principales tendencias, desafíos y oportunidades de la producción avícola en Brasil.
El Parlamento Europeo y el Consejo de la Unión Europea alcanzaron un acuerdo provisional sobre el uso de nombres para productos vegetales procesados dentro de la revisión de la regulación del mercado común agrícola (CMO, por sus siglas en inglés).
En un momento en que la industria alimentaria global busca herramientas más precisas y fiables para garantizar calidad y seguridad, un proyecto de I+D impulsado por Vitartis, el Instituto Tecnológico de Castilla y León (ITCL) y la firma Monte Nevado ha presentado resultados prometedores sobre el uso de imagen hiperespectral aplicada al jamón curado loncheado.
El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Abastecimiento de Brasil (MAPA) anunció la conclusión de negociaciones sanitarias que permitirán ampliar el acceso de productos agropecuarios brasileños a los mercados de México y Filipinas, consolidando relaciones comerciales estratégicas y fortaleciendo la presencia de Brasil como proveedor global de materias primas agrícolas de alto valor.
Brasil consolida su papel como potencia estratégica en el comercio internacional de alimentos halal, un segmento que no solo responde a los preceptos de la ley islámica, sino que se ha transformado en un estándar global de calidad, trazabilidad y sostenibilidad.
El sector avícola de Panamá consolida su posicionamiento regional con una agenda clara: elevar estándares sanitarios, ampliar mercados y sofisticar su oferta de valor agregado. Ese proceso quedó evidenciado tras la reciente visita de la viceministra de Comercio Exterior, Astrid Ábrego, a las instalaciones de Grupo Melo, uno de los principales conglomerados agroindustriales del país, en una jornada coordinada por el Ministerio de Comercio e Industrias (MICI).
El presidente electo de Chile, José Antonio Kast, aseguró en Puerto Montt que el país “podría ser la primera potencia mundial en exportación de salmón”, destacando el peso estratégico de una industria que en 2025 consolidó su posición como el segundo complejo exportador nacional después del cobre.
Las primeras mediciones privadas de febrero encendieron nuevas señales de alerta sobre la dinámica de precios en Argentina, diversas consultoras detectaron aumentos significativos en alimentos y bebidas durante la primera quincena, especialmente en carnes y aceites, en un contexto marcado por la postergación del cambio metodológico del Índice de Precios al Consumidor (IPC) que elabora el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) y por la salida de Marco Lavagna del organismo.
La industria chilena del salmón, uno de los pilares exportadores del país y la principal actividad productiva del sur austral, cerró 2025 con un crecimiento moderado en sus envíos al exterior que no logra revertir la contracción acumulada de los dos años previos.
La gastronomía argentina volvió a ocupar un lugar central en el escenario internacional durante la 24.ª edición de Madrid Fusión Alimentos 2026, el congreso culinario más influyente del mundo, realizado entre el 26 y el 28 de enero en IFEMA, Madrid.
El camarón ecuatoriano reafirmó su posición como producto estrella en los mercados internacionales durante Gulfood 2026, la feria de alimentos y bebidas más grande del mundo, que se celebró del 26 al 30 de enero en el Dubai World Trade Centre, en Dubái.
