Food News Latam - Cárnicos

 

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Cárnicos

En el marco de los anuncios realizados por el Ministro de Economía, Sergio Massa, el Secretario de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación, Juan José Bahillo, mantuvo hoy un encuentro con las Cámaras y empresarios del sector pesquero, quienes confirmaron que adelantarán fondos para la prefinanciación de exportaciones por cerca de 300 millones de dólares.

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Carne a base de plantas o cereales para el desayuno hechos de residuos de cebada prometen ser algunos de los alimentos presentes en las mesas del futuro. Según un reciente informe de las Naciones Unidas, el número de personas que padecen hambre en el mundo aumentó hasta alcanzar los 828 millones de personas en 2021, lo que supone un aumento de unos 46 millones desde 2020.

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La industria avícola representa uno de los sectores más importantes para la alimentación de la población mexicana. Es el primer y único taller para avicultores de MSD Salud Animal en el mundo. La avicultura es uno de los pilares más importantes del sector pecuario en nuestro país, entre el consumo per cápita que es de 34.2 kilogramos de pollo, 23 kilogramos de huevo y 1.3 kilogramos de pavo al año, y que México se encuentra entre los 10 principales países productores de carne de pollo a nivel mundial, dicha actividad se ha convertido en una industria fundamental.

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Controlar las enfermedades que pueden transmitirse de animales a humanos se ha convertido en un tema crucial en la actualidad, por lo que medidas como la vacunación o la desparasitación en los animales juegan un papel muy importante para contrarrestar este tipo de enfermedades conocidas como zoonóticas, tales como la Rabia, la Salmonelosis o enfermedad de Lyme, solo por mencionar algunas.

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La conservación de la carne mediante el curado comenzó en la antigüedad. Se utilizaron todo tipo de especias y aditivos (sal, nitrito, etc.) para mejorar la calidad y la vida útil de los productos cárnicos. En el proceso tradicional de curado de la carne, el nitrito afectó positivamente la presentación sensorial, la seguridad, el sabor y la calidad de los productos cárnicos curados.

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