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El índice glucémico (IG) es una medida que se utiliza para saber la rapidez a la que los hidratos de carbono de un alimento aumentan la glucosa en sangre. Se mide con una escala numérica que va del 0 al 110. De 0 a 55 el IG es bajo, de 56 a 69 el IG es medio, y de 70 a 110 el IG es alto.
Con la pandemia, muchos consumidores cambiaron sus hábitos alimenticios, motivando a la industria a crear nuevos productos o posicionar aquellos con etiquetas saludables que ya existían en el mercado.
Un congreso enfocado en el mundo vegano se realizará durante la décima versión de Espacio Food&Service, la feria profesional de la industria alimentaria más importante de Latinoamérica, donde convergen los actores público-privados más relevantes del sector.
En España, lo que hace 2 décadas era casi impensable, ahora toma forma y crece a pasos agigantados. La manera en la que comemos, qué consumimos, cuándo lo hacemos y de dónde proceden estos alimentos ha dado un giro.
Por decimosexto año consecutivo, las almendras son la nuez más usada para el desarrollo de nuevos productos, según datos del Reporte Global de Nuevos Productos de Innova Market Insights, tras haber sido reconocida por primera vez a nivel global en el 2006.
Un grupo de investigadores de la Universidad Nacional de San Juan y del CONICET desarrolló una verdadera innovación en materia alimenticia. Ni carnes, ni semillas, ni harinas: microalgas nutricionales.
Mariana Sánchez, es especialista del INTI y protagonista del nuevo video del ciclo “Tecnólogas que transforman”. Reflexiona sobre los desafíos que presenta la industria alimentaria y cómo fue su desarrollo profesional desde una mirada de género.
En la actualidad, existen aproximadamente 8 nutricionistas por cada diez mil habitantes en los distintos países de la región latinoamericana. Hacia 2021, de las 2.300 millones de personas que sufrieron inseguridad alimentaria en el mundo, 268 millones viven en Latinoamérica y el Caribe.
Vuelve en su formato presencial para redescubrir el poder de los sentidos.Se realizará 28 y 29 de septiembre, en Centro Citibanamex, Ciudad de México.Más de 300 proveedores, capacitación de alto nivel y networking en el piso de exposición.Más de 45 Food Tech Talks gratuitas para conocer los desafíos, casos de éxito y buenas prácticas en la industria.
Se dice que el desarrollo de un país se ve en la salud de su población, lo que equivaldría a decir que estamos muy mal, porque México tiene severos problemas de salud.
Mycobites levanta USD $1 millón y busca llegar a EEUU con categoría de alimentos de consumo masivo en base a hongos. Aprovechan los beneficios nutricionales y funcionales de los hongos para todos sus productos, llevando así, alimentos y valores hoy vistos como exclusivos de veganos, vegetarianos y quienes buscan una alimentación sana, a la mesa de todos quienes quieran comer productos sabrosos.
La melatonina es una hormona cuya función más importante es regular nuestro reloj biológico permitiendo provocar sueño durante la noche. El cuerpo la puede generar naturalmente, pero hay alimentos que facilitan su producción ayudando a dormir mejor.
El exceso en el consumo de macronutrimentos como carbohidratos y azúcar está relacionado con problemas de salud como obesidad, sobrepeso y caries.
Los últimos desarrollos en ingredientes y componentes funcionales serán los protagonistas del programa de presentaciones 'Seminar Theatre' de la feria de productos nutracéuticos (15-16 de junio, Barcelona).
En octubre pasado, 22 000 profesionales nutracéuticos se reunieron de forma virtual y presencial para establecer contactos, colaborar y compartir conocimientos de toda la industria en Vitafoods Europe 2021.
La marca Chilena de productos Plant-Based participa en Feria Expo West en California, la más grande del mercado americano, con una exitosa propuesta de Bebida vegetal de Chía.
La nueva guía del gobierno de Suiza que aconseja a los consumidores mayores que tomen un suplemento de vitamina D todos los días ha sido bien recibida por IADSA como un reflejo positivo del valor de la suplementación.
Con motivo del Día Mundial de las Legumbres, Roquette, líder mundial en ingredientes de origen vegetal y pionera en proteínas vegetales, destaca las propiedades excepcionales de los guisantes a través de los excelentes resultados de un reciente DIAAS ( Puntuación de aminoácidos indispensables digeribles) sobre su proteína de guisante.
El último informe de investigación de Fact.MR proporciona información detallada sobre los factores clave que afectan el crecimiento en el mercado Azúcar de dátiles. Presenta información valiosa sobre el consumo, nativa del mercado de azúcar de dátiles.
Estos grandes protectores y moléculas heroicas que generamos de manera natural y que se encuentran en algunos alimentos nos ayudan a recuperar fuerzas, mejorar nuestra salud y hacer frente a virus y bacterias.
La quinta edición de la feria internacional de la industria de ingredientes funcionales, nuevos alimentos y productos finales, se celebrará ahora los días 15 y 16 de junio, tras el reajuste de horarios del Centro de Convenciones Internacional de Barcelona.
Los Taste Charts para 2022 de Kerry predicen los nuevos sabores más importantes para el próximo año, además de perfilar los sabores mainstream y clave. Las tendencias de sabor se basan en las prioridades proactivas de salud y nutrición sostenible, pero también en el deseo de explorar los sabores tradicionales en nuevos formatos.
Fi Europe co-ubicado con Hi Europe: 3 días en vivo, 2 semanas online, 710 expositores y 115 sesiones de contenido. En medio de circunstancias desafiantes, los participantes de una amplia gama de países asistieron a la feria de ingredientes de alimentos y bebidas líder en el mundo para descubrir las innovaciones de la industria y conocer clientes y socios.
La Cumbre de Alimentos Sostenibles presentará innovaciones en alimentos sostenibles y de origen vegetal. Organizada por Ecovia Intelligence, la cumbre ejecutiva se llevará a cabo en una plataforma en línea personalizada del 24 al 27 de enero de 2022.
La harina de amaranto, un seudocereal de la familia de la quinua, sería una alternativa de alimentación saludable, ya que aporta mayor cantidad de proteína y fibra –además de macronutrientes– a productos de panadería como galletas cracker (similares a un pan-galleta) y otros alimentos, entre ellos productos horneados, helados, mayonesas y embutidos.
La búsqueda de salud mental y bienestar aumenta la demanda de extractos botánicos y bebidas funcionales en México/Brasil. Un estudio revela que la pandemia ha estimulado un cambio en el comportamiento de compra de consumidores brasileños/mexicanos, que ahora buscan productos con sabores e ingredientes naturales.
En sus inicios, no existía una regulación específica para los suplementos alimenticios, y los consumidores se limitaban, en particular, a los deportistas profesionales. Las opciones de productos eran pocas, así como los conocimientos del consumidor.
Durante el mes de noviembre, la Alianza Latinoamericana de Nutrición Responsable (ALANUR), organismo que agrupa a las cámaras y empresas líderes de suplementos e ingredientes alimenticios en la región, conmemora su décimo aniversario, en donde su principal objetivo ha sido el acercar y fomentar el conocimiento científico en torno a los suplementos alimenticios e impulsar un acceso responsable de estos productos entre la población latinoamericana.
El concepto de alimentos basados en vegetales, o “Plant Based”, ha tomado fuerza en los últimos años y las empresas han decidido abordar este mercado con nuevas ofertas para consumidores que buscan iniciarse en estas dietas.
Ingredion presentó el Ingredion Business Congress (IBC), el evento virtual que conectó el expertise con las ideas más innovadoras en alimentos en donde se presentaron datos actuales y exclusivos que darán la pauta para innovar, con base en las tendencias del futuro de la alimentación.
