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La Alianza Latinoamericana de Asociaciones de la Industria de Alimentos y Bebidas celebró en Santiago de Chile su XXVII Encuentro Anual con una premisa clara: la ciencia debe ser el puente entre quienes producen conocimiento, quienes fabrican alimentos y quienes toman decisiones de política pública.
El Instituto Nacional de Calidad (Inacal), adscrito al Ministerio de la Producción de Perú, oficializó siete Normas Técnicas Peruanas y una corrección técnica que abarcan alimentos, bebidas, insumos agrícolas, productos acuícolas y biotecnología. Las normas, aprobadas mediante la Resolución Directoral N.° 000022-2026-INACAL/DN, establecen métodos de análisis, requisitos de comercialización y buenas prácticas de producción para cadenas clave de la agroindustria y la exportación peruana.
La industria de alimentos, bebidas y agricultura entra en 2026 con una paradoja: tiene más planes de contingencia que nunca, pero menos certeza de poder ejecutarlos. Solo 62% de las empresas del sector se siente algo o completamente en control de las causas de sus riesgos, frente a 75% en 2024 y 89% en mediciones anteriores.
Las bolsas de té comerciales pueden liberar enormes cantidades de micro y nanopartículas de plástico al entrar en contacto con el agua caliente. Así lo indica una investigación que analizó tres de los materiales más usados en su fabricación: nailon-6, polipropileno y celulosa. El estudio reaviva el debate sobre la presencia de plásticos en los envases y materiales en contacto con alimentos y bebidas.
El consumo de bebidas alcohólicas estuvo vinculado con alrededor de 4.695 muertes por cáncer en México durante 2022, equivalentes a 11,2% del total de fallecimientos asociados al alcohol en el país. Los datos provienen del estudio Carga Global de la Enfermedad y fueron difundidos por la Red de Acción sobre Alcohol (RASA). El cáncer de hígado concentró 48,2% de esas muertes, seguido por el colorrectal, con 19%, y el de mama, con 14%.
La alimentación de un atleta de alto rendimiento se diseña con la misma precisión que su entrenamiento, los comedores de la Comisión Nacional de Cultura Física y Deporte, presentes en sus tres centros deportivos,
La Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria de Brasil (Anvisa) ordenó la incautación de todos los productos fabricados por la empresa PSM Pennaforte Produtos Naturais Ltda. ME, incluidos sus suplementos alimenticios. La decisión llegó tras comprobar que la compañía no operaba en el domicilio registrado ante las autoridades. La medida quedó formalizada en la Resolución RE 4.001/2026, del 8 de octubre, publicada en el Diario Oficial de la Unión.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA) cerró el 2 de octubre la investigación sobre el brote de Cyclospora asociado con lechuga iceberg procesada por Taylor Farms de México, uno de los episodios de enfermedad transmitida por alimentos más extensos registrados en el país en los últimos años.
La Panadería Departamental, de la comuna de San Miguel, se consagró bicampeona del concurso a la Mejor Marraqueta en la edición 2026 de Espacio Food & Service, revalidando el título conseguido el año anterior y sumando así su tercer reconocimiento histórico en este certamen, tras triunfos previos en 2019 y 2022.
Más de tres de cada cuatro alimentos envasados que se comercializan en América Latina contienen al menos un aditivo, según un estudio publicado en 2025 en la revista científica Globalization and Health, que analizó 49.797 productos alimenticios y bebidas en Brasil, México, Chile, Colombia y Ecuador. La investigación determinó que 77,7% de los productos revisados incluía algún tipo de aditivo, 64,3% contenía dos o más, y cerca del 10% integraba diez o más sustancias en su formulación.
Pocos términos generan tanta confusión en el consumidor actual como "industrializado" y "ultraprocesado". Ambas palabras suelen usarse como sinónimos, pero se refieren a categorías nutricionalmente distintas, y esa distinción resulta clave para tomar decisiones de compra más informadas. La diferencia no radica simplemente en si un alimento pasó o no por una fábrica, sino en el grado y, sobre todo, en la finalidad del procesamiento aplicado.
La discusión fiscal mexicana suma un nuevo frente que impacta directamente a la industria de alimentos procesados: la Comisión de Hacienda de la Cámara de Diputados analiza, dentro del debate del Paquete Económico 2027, una ampliación del Impuesto Especial sobre Producción y Servicios que gravaría por primera vez a productos con alto contenido de sodio.
El Laboratorio de Salud Pública de Cundinamarca superó por segundo año consecutivo las pruebas internacionales de aptitud para el análisis de bebidas alcohólicas, un resultado que confirma la solidez técnica alcanzada por la entidad desde que se convirtió en 2023 en el sexto laboratorio del país en obtener la acreditación bajo la norma ISO/IEC 17025:2017, otorgada por el Organismo Nacional de Acreditación de Colombia.
Durante la Mega Exposición del Centro Argentino 2026, una de las jornadas técnicas puso el foco en un enemigo que rara vez ocupa titulares pero que golpea de forma sostenida a la producción lechera nacional: las micotoxinas, compuestos tóxicos generados por hongos que contaminan de manera recurrente los granos utilizados en la alimentación del ganado.
Los microplásticos, fragmentos de plástico menores a cinco milímetros, se infiltraron de forma silenciosa en buena parte de la cadena alimentaria global. Estudios recientes de la organización conservacionista WWF estiman que una persona promedio podría estar ingiriendo hasta cinco gramos de estas partículas por semana, un volumen comparable al peso de una tarjeta de crédito.
Cada vez que un patógeno, un metal pesado o un cuerpo extraño aparece en un lote de alimentos o bebidas, la industria enfrenta una carrera contra el tiempo: proteger la salud pública y contener el daño reputacional, esa respuesta se llama recall, y su eficacia depende de la calidad del sistema de trazabilidad construido antes del incidente.
La Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria de Brasil ordenó el retiro inmediato del mercado del lote LM283 de la salsa Passata di Pomodoro di Puglia, elaborada por la firma italiana Mastromauro Granoro, tras confirmarse la presencia de fragmentos de vidrio en el producto importado, la medida suspende de forma cautelar la comercialización, distribución, importación, divulgación y consumo de ese lote específico en todo el territorio brasileño.
Una revisión oficial de etiquetado en Costa Rica encendió las alarmas en dos segmentos que compiten cada vez más de cerca en los anaqueles: las carnes frescas preempacadas y las alternativas de origen vegetal a los lácteos.
En el corazón agrícola de Sinaloa, un equipo de investigadores de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) avanza en el desarrollo de películas y recubrimientos comestibles a base de almidón, enriquecidos con extractos botánicos regionales, una tecnología que promete transformar la conservación hortofrutícola y reducir de manera significativa las pérdidas económicas asociadas a la etapa poscosecha.
Las enfermedades transmitidas por alimentos siguen golpeando con fuerza la salud pública mundial, cifras actualizadas de la Organización Mundial de la Salud, correspondientes a 2021, contabilizan más de 866 millones de casos y 1,52 millones de muertes atribuibles al consumo de alimentos contaminados por bacterias, virus, parásitos y sustancias químicas.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) dio un paso decisivo hacia una supervisión más estricta del suministro alimentario del país. La agencia presentó una propuesta que obligará a los fabricantes a notificar formalmente cualquier ingrediente o aditivo nuevo antes de incorporarlo a sus productos, cerrando así una brecha regulatoria que llevaba décadas abierta.
La Universidad de Guadalajara, a través del Laboratorio de Microbiología Sanitaria de su Departamento de Farmacobiología, confirmó que Puerto Vallarta, Jalisco, será sede del XXVI Congreso Internacional de Inocuidad de Alimentos, que este año se realizará junto con el II Encuentro Nacional en Innovación y Tecnología Aplicada a la Inocuidad de Alimentos, del 4 al 6 de noviembre de 2026.
El Gobierno de Javier Milei profundizó su agenda de desregulación alimentaria con la publicación del Decreto 697/2026 en el Boletín Oficial, una norma que reconfigura de manera estructural el sistema de control sanitario para la industria de alimentos, bebidas, aditivos y envases en Argentina.
La Jurisdicción Sanitaria VI reforzó en Irapuato las recomendaciones para identificar bebidas alcohólicas adulteradas, en un llamado que llega en medio de un contexto nacional donde el mercado informal ya no es un fenómeno marginal, sino una industria paralela que compite en volumen con el sector formal.
La industria alimentaria enfrenta una paradoja persistente: mientras cerca de 800 millones de personas padecen inseguridad alimentaria, el sistema global desperdicia cada año más de 1.000 millones de toneladas de comida, casi un 17% de lo que se produce, ese desajuste, valuado en pérdidas superiores al billón de dólares anuales, empieza a encontrar respuestas concretas en la inteligencia artificial aplicada a la cadena de suministro.
La hepatitis viral dejó de ser exclusivamente un tema de salud pública para instalarse también como un riesgo operativo dentro de la cadena de alimentos y bebidas.
La industria pesquera y acuícola del noroeste mexicano suma una nueva herramienta para blindar sus procesos de exportación, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), con sede en Guaymas, que abrió su Programa de Educación Continua a profesionales, técnicos y responsables de calidad interesados en el curso en línea "Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)".
La popularidad creciente de los medicamentos para bajar de peso conocidos como GLP-1 dio origen a un fenómeno comercial que gana terreno en la industria alimentaria de Estados Unidos: productos etiquetados como "GLP-1 friendly", pensados para atraer a consumidores interesados en controlar su peso, aunque especialistas advierten que esa etiqueta no siempre garantiza un perfil nutricional saludable.
El cansancio repentino, la dificultad para concentrarse o el mal humor suelen atribuirse casi automáticamente al estrés, la falta de sueño o el exceso de trabajo. Sin embargo, una causa menos evidente puede estar detrás de estas señales: la hidratación insuficiente, un factor que la evidencia científica vincula cada vez con mayor solidez al funcionamiento cognitivo.
La transformación digital dejó de ser una promesa para convertirse en una condición de supervivencia dentro de la industria alimentaria latinoamericana, y ningún país de la región ha llevado ese proceso tan lejos como Brasil, con el respaldo de Embrapa, la estatal de investigación agropecuaria, y de iniciativas como el mapeo de startups agroalimentarias impulsado junto a SP Ventures y Homo Ludens,.
