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La industria alimentaria enfrenta una paradoja persistente: mientras cerca de 800 millones de personas padecen inseguridad alimentaria, el sistema global desperdicia cada año más de 1.000 millones de toneladas de comida, casi un 17% de lo que se produce, ese desajuste, valuado en pérdidas superiores al billón de dólares anuales, empieza a encontrar respuestas concretas en la inteligencia artificial aplicada a la cadena de suministro.
La hepatitis viral dejó de ser exclusivamente un tema de salud pública para instalarse también como un riesgo operativo dentro de la cadena de alimentos y bebidas.
La industria pesquera y acuícola del noroeste mexicano suma una nueva herramienta para blindar sus procesos de exportación, el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD), con sede en Guaymas, que abrió su Programa de Educación Continua a profesionales, técnicos y responsables de calidad interesados en el curso en línea "Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)".
La popularidad creciente de los medicamentos para bajar de peso conocidos como GLP-1 dio origen a un fenómeno comercial que gana terreno en la industria alimentaria de Estados Unidos: productos etiquetados como "GLP-1 friendly", pensados para atraer a consumidores interesados en controlar su peso, aunque especialistas advierten que esa etiqueta no siempre garantiza un perfil nutricional saludable.
El cansancio repentino, la dificultad para concentrarse o el mal humor suelen atribuirse casi automáticamente al estrés, la falta de sueño o el exceso de trabajo. Sin embargo, una causa menos evidente puede estar detrás de estas señales: la hidratación insuficiente, un factor que la evidencia científica vincula cada vez con mayor solidez al funcionamiento cognitivo.
La transformación digital dejó de ser una promesa para convertirse en una condición de supervivencia dentro de la industria alimentaria latinoamericana, y ningún país de la región ha llevado ese proceso tan lejos como Brasil, con el respaldo de Embrapa, la estatal de investigación agropecuaria, y de iniciativas como el mapeo de startups agroalimentarias impulsado junto a SP Ventures y Homo Ludens,.
El sector agrícola y la industria alimentaria mexicana reafirmaron un compromiso conjunto para garantizar productos sanos y seguros, en un momento en que el país se consolida como uno de los mayores proveedores de alimentos del mundo, la articulación entre autoridades sanitarias, productores primarios y empresas procesadoras se ha vuelto un eje central de la estrategia exportadora, en un contexto donde los mercados internacionales endurecen cada año sus exigencias de calidad higiénico-sanitaria.
La calidad microbiológica de la carne de pollo continúa siendo uno de los parámetros más determinantes para la seguridad alimentaria de la industria avícola, dado que la presencia de microorganismos patógenos durante el sacrificio y procesamiento puede comprometer directamente la inocuidad del producto final y su aceptación comercial.
En 22 años de historia, la Expoferia de Alimentos Innovadores de la Facultad de Ciencias Químicas y Farmacéuticas de la Universidad de Chile nunca había visto algo igual. El miércoles 1 de julio de 2026, el jurado de la edición más reciente tuvo que aplicar un veredicto inédito: empate absoluto en el primer lugar para dos proyectos que obtuvieron exactamente la misma calificación final.
Uno de cada cinco pescados que llegan a la mesa no es lo que la etiqueta dice que es. La FAO publicó en 2026 el informe más completo elaborado hasta la fecha sobre fraude alimentario en el sector pesquero y acuícola, y el número central es tan preciso como alarmante.
La Agencia de Sustentabilidad y Cambio Climático de Corfo dio un paso decisivo en la transformación productiva del sector acuícola chileno al certificar a 19 empresas y 80 instalaciones bajo el Acuerdo de Producción Limpia "Estrategia de Cambio Climático y Economía Circular del Sector Salmonero", ejecutado entre 2021 y 2025.
La Administración Regional de la Autoridad de Protección al Consumidor y Defensa de la Competencia (Acodeco) en la provincia de Colón registró 2,147 anomalías comerciales durante sus operativos de verificación ejecutados entre enero y mayo de 2026.
El intestino dejó de ser un tema reservado para consultorios médicos. Hoy es un argumento de venta, un criterio de reformulación y un eje de investigación que está reconfigurando el portafolio de las empresas de alimentos en México.
La presión por garantizar alimentos más seguros, transparentes y sostenibles está llevando a países y empresas de América Latina a acelerar la adopción de sistemas de trazabilidad que permiten conocer el origen de un producto desde la producción hasta el punto de venta.
Cada año se desperdician 1,300 millones de toneladas de alimentos en el mundo, equivalentes al 33% de todo lo que se produce para consumo humano. El costo económico de esas pérdidas supera los 940,000 millones de dólares anuales, y una fracción significativa de ese desperdicio ocurre precisamente en el tramo más difícil de controlar: el transporte y el almacenamiento.
Lo que comenzó como un problema ambiental visible en playas y océanos ha mutado en una crisis silenciosa que atraviesa la cadena alimentaria completa. Los microplásticos —partículas inferiores a cinco milímetros según la definición de la FAO— ya no son una preocupación exclusiva de los ecosistemas marinos:
América Latina es una de las regiones de mayor dinamismo dentro de ese crecimiento: el mercado sudamericano de suplementos dietéticos crecerá de 8,370 millones de dólares en 2025 a más de 12,250 millones para 2031, mientras que México —el segundo mayor mercado de la región— alcanzó los 5,780 millones de dólares en 2024 con una tasa proyectada del 7.2% anual hasta 2033.
La decisión del Gobierno nacional de eliminar más de mil servicios del Instituto Nacional de Tecnología Industrial (INTI) mediante la Resolución 42/2026 generó una reacción en cadena dentro del sector productivo.
Japón acaba de dar un paso concreto hacia la eliminación del factor humano como única garantía de calidad en la cadena de distribución pesquera. Investigadores japoneses publicaron en abril de 2026 un modelo matemático capaz de determinar en tiempo real el estado de frescura del pescado mediante el análisis simultáneo de parámetros físicos, bioquímicos y sensoriales, sin depender de inspecciones visuales, olfativas ni de la experiencia del manipulador.
El mercado ilegal de productos en Brasil alcanzó en 2025 su nivel histórico más alto, con pérdidas estimadas en 514 mil millones de reales, un 8% más que el año anterior. Detrás de esa cifra hay una industria de alimentos y bebidas que sangra en silencio: compite contra sí misma en un mercado donde casi cuatro de cada diez botellas que circulan podrían no ser lo que dicen ser.
Argentina produce alimentos para abastecer a una población varias veces mayor que la propia, pero una paradoja tributaria socava uno de los mecanismos más eficientes para reducir el hambre: para muchas empresas resulta económicamente más conveniente descartar productos en perfectas condiciones que donarlos.
El hígado es uno de los órganos más sobreexigidos de la era moderna. Responsable de más de 500 funciones fisiológicas —desde la desintoxicación del organismo y la producción de colesterol hasta la metabolización de grasas y la síntesis hormonal— enfrenta hoy una carga sin precedentes.
El avance del impuesto saludable en Colombia comienza a mostrar el enorme peso que tienen los alimentos ultraprocesados dentro de la dieta cotidiana de la población, la recaudación acumulada ya alcanza cerca de $1,9 billones, una cifra que refleja tanto el alcance fiscal de la medida como la elevada presencia de productos de bajo valor nutricional en el consumo masivo nacional.
Una porción de papas fritas parece un producto simple. Pero antes de llegar al consumidor, atravesó campos irrigados, líneas de lavado, procesos de blanqueado, fritura continua y envasado. En cada etapa se consume agua. Y en un país donde gran parte del territorio enfrenta condiciones de estrés hídrico alto o extremadamente alto —lo que implica que se consume más del 40% del agua disponible cada año— esa cuenta ya no admite postergación.
El investigador mexicano Luis Arturo Bello Pérez fue reconocido en 2026 con el Chemistry in Mexico Leader Award, distinción internacional que lo consolida como una de las figuras más influyentes de la química aplicada a alimentos en América Latina.
El Mercosur avanza en uno de los procesos regulatorios más sensibles para la industria alimentaria regional: la unificación del etiquetado nutricional frontal de alimentos. Desde 2025, el Subgrupo de Trabajo N°3 (SGT-3), órgano técnico dependiente del Grupo Mercado Común, trabaja en un reglamento común que elimine barreras técnicas al comercio entre Argentina, Brasil, Uruguay y Paraguay.
La Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa) ordenó la retirada inmediata del mercado de una serie de suplementos elaborados por Microdose Life Alimentos Produtos Ltda., tras detectar irregularidades en su composición, etiquetado y publicidad. La medida prohíbe la comercialización, distribución, fabricación, promoción y uso de estos productos en todo Brasil.
La conmemoración del Día del Nutricionista marca una oportunidad para revisar la evolución de una profesión que ha transitado desde el combate a la desnutrición hasta un enfoque integral que vincula la salud humana con la sostenibilidad del sistema alimentario.
Un análisis reciente del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) vuelve a poner bajo escrutinio a la industria de alimentos procesados en México. El estudio, enfocado en productos de alto consumo, detectó que al menos una cuarta parte incumple con la normativa vigente sobre ácidos grasos trans (AGT), pese a declarar en sus etiquetas niveles nulos o dentro de los límites permitidos.
El debate sobre si se debe lavar el arroz antes de cocinarlo ha evolucionado de una práctica doméstica a una discusión relevante para la industria alimentaria, donde convergen criterios de calidad, inocuidad y valor nutricional.
