Food News Latam - Confitería

 

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Confitería

Investimento estratégico permitirá dobrar a capacidade de produção das linhas de pastas e variegatos, atendendo às demandas crescentes do mercado de gelados comestíveis. A Duas Rodas, líder brasileira na fabricação de produtos para a indústria de gelados comestíveis, inaugura nesta quinta-feira, dia 19/11, a expansão da fábrica de pastas de variegatos, que permitirá dobrar a capacidade produtiva da seção localizada na Matriz, em Jaraguá do Sul (SC).

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Del 20 al 23 de octubre, Procolombia, Fedecacao y la Agencia de Estados Unidos para el Desarrollo Internacional (USAID), desarrollaron por primera vez de manera virtual la Sexta versión del Encuentro Especializado de Negocios para el sector de Cacao y Chocolatería 2020. Esta versión contará con la presencia de 38 compradores de 21 países y la participación de 46 empresas y organizaciones cacaoteras colombianas.

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Los investigadores de Valio descubrieron que el chocolate con '30% menos de azúcar' elaborado con proteína a base de leche es igual al chocolate normal en sabor y textura. La proporción óptima de azucar y proteínas en el chocolate con contenido reducido de azúcar se relacionó con un sabor y una textura agradables. Esta solución permite a los fabricantes hacer un delicioso chocolate con un 30% menos de azúcar sin edulcorantes artificiales.

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9 muestras representarán a Colombia en los International Cocoa Awards. La convocatoria estará abierta hasta el próximo 6 de noviembre. El Programa Cocoa of Excellence exalta el trabajo de los cacaocultores mediante un reconocimiento mundial por la calidad y celebra la variedad de los sabores provenientes de diferentes orígenes en el mundo.

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Além do curso on-line, a Escola investiu em um novo site, muito mais interativo e cheio de novidades, como o “Chocolatear”, que objetiva disseminar conteúdos sobre cacau e chocolate, o roteiro de Viagens Vivenciais em fazendas de cacau e o Guia de marcas recomendada, que traz marcas de chocolates encontradas em todo o país. 

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Kerry anuncia nueva aportación en México, como parte de las actividades de su programa de apoyo a comunidades MyCommunity.  Kerry, compañía irlandesa de Taste & Nutrition anunció que, a través de su Planta y Centro de Investigación y Desarrollo en México, Kerry San Juan del Río participa en la iniciativa de “Desayunadores Comunitarios” realizada por el gobierno municipal.

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Lanzan Gastronomía Segura, la primera certificación de calidad para la manipulación segura de alimentos frente al riesgo de COVID-19. La misma responde a las necesidades actuales del sector gastronómico y busca colaborar con su reactivación, llevando confianza al consumidor final que adquiere los alimentos, ya sea en un restaurante, delivery o take away.

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Estreia da 4ª temporada da Fábrica de Casamentos: bolo gigante com 130kg de pasta americana. Chef confeiteira Beca Milano surpreendeu ao homenagear os noivos com o Bolo Chevette, uma escultura artística de quase 2m de largura e 3m de altura confeccionada com a Pasta Americana Mix, em uma parceria com a marca Mix. 

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El Instituto de Capacitación para el Sector Lácteo de FEPALE y la ESCUELA SUPERIOR INTEGRAL DE LECHERÍA, CORDOBA – ARGENTINA, convocan e invitan a participar en el Curso Tecnología de Dulce de Leche (Modalidad a distancia) Inicio: 24 de agosto 2020. El dulce de leche es un producto lácteo cuyo consumo se ha propagado por varios países en los últimos años.

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A pesar del escenario desafiante, las proyecciones apuntan a una recuperación gradual en el sector de servicios de alimentos a partir del segundo semestre. El cuarto mercado de servicios de alimentos más grande del mundo está tratando de reaccionar a los impactos de la pandemia. Con alrededor de 1,3 millones de establecimientos formales que generaron 6 millones de puestos de trabajo en Brasil en 2019, el sector generó casi R $ 200 mil millones en compras de ingredientes (sell-in) y R $ 462 mil millones en ventas el año pasado (vender -fuera).

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La mayoría de los encuestados confiesa haber utilizado alimentos en sus juegos sexuales, de los que el 78% son hombres y el 22% mujeres; sin embargo confiesan que los han utilizado con sus amantes y no con sus parejas. Entre los alimentos afrodisíacos favoritos de los hombres se encuentran las ostras y el ceviche, mientras que las mujeres prefieren el chocolate y los frutos rojos.

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Producción de cacao crece un 6% durante el primer trimestre del 2020. El primer trimestre del 2020 evidenció una producción de 14.174 toneladas de cacao. A pesar de la crisis económica y social que ha provocado la pandemia del COVID-19, el subsector cacaotero colombiano ha continuado en su labor productiva y de acompañamiento constante por parte de FEDECACAO,

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Santander, Antioquia y Arauca se quedaron con los primeros lugares en producción de cacao en Colombia con el 42%, 9% y 8% respectivamente. Durante los últimos diez años Colombia ha mostrado un importante crecimiento en materia de producción de cacao, pasando de 36.118 toneladas en 2009 a 59.740 en 2019; además de un aumento significativo en sus exportaciones y una notoria disminución en las importaciones del grano para consumo interno.

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Los habitantes de Nottingham se deleitan con chocolates veganos hechos con cacao colombiano . 240 kilos de cacao producido por mujeres de los departamentos de Antioquia, Huila y Santander se han exportado a Reino Unido. La Federación Nacional de Cacaoteros - Fondo Nacional del Cacao, a través del proyecto “Controlando la fermentación de cacao en Colombia”, financiado con recursos del Prosperity Fund a través de Innovate UK

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A capital Recife vai sediar no próximo dia (12), o fórum multifocal Horizonte 20 Food. O evento, que já está em sua terceira edição, chega pela primeira vez ao Nordeste. Nove profissionais irão compartilhar diferentes visões sobre o que o ano de 2020 reserva para o mercado de alimentos. Entre os assuntos estão mudanças na legislação, avanços para a qualidade, as expectativa dos consumidores e o que as novas tecnologias irão provocar nas áreas de qualidade, P&D e regulatórios de alimentos.

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Cada vez más consumidores buscan un valor agregado saludable en sus alimentos y bebidas, una tendencia que también se observa en la confitería. En ProSweets, celebrada del 2 al 5 de febrero de 2020 en Colonia, Doehler mostrará numerosos conceptos de innovación que proporcionan la combinación ideal de salud e indulgencia: desde deliciosas gachas a base de plantas hasta bocadillos saludables que contienen proteínas a base de plantas, e incluso chocolate tierno y cremoso.

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Cerca de 18.000 visitantes registrados en 3 días de feria. Talleres con invitados especiales, catas de cacao, pasarela con prendas de vestir realizadas en chocolate, actividades para niños, concurso de esculturas en chocolate, body painting y una muestra comercial con alrededor de 120 expositores, fueron algunas de las actividades programadas durante Chocoshow. 

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Duas Rodas patrocina o Desafio Visionários, organizado pela Tacta Food School, em parceria com a Seara Alimentos, que busca soluções para 4 temas: Clean Label & Plant-based, Food Sustainability, Food Score & Valuation e The Silver Generation. Interessados podem se inscrever até 30 de novembro. A Duas Rodas, líder brasileira na fabricação de aromas e ingredientes para a indústria de alimentos e bebidas, patrocina por meio da sua divisão de negócios Aromas & Condimentos o Desafio Visionários, primeira competição de soluções inovadoras para o mercado de alimentação envolvendo startups organizada pela Tacta Food School.

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Cacaocultores de las zonas de conflicto, una muestra finalista y la imagen de la cacaocultura colombiana, María del Campo, representarán al país en el Salón del Chocolate de París. Una muestra experimental de FEDECACAO conformada por 1 clon de Antioquia y 3 de Santander, se encuentra entre las finalistas. Del 30 de octubre al 3 de noviembre se llevará a cabo el evento más importante de la cadena cacao – chocolate del mundo. 

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El chocolate se ha convertido para muchas personas, en uno de los placeres más irresistibles que existen. Por ello, este ingrediente es el mejor aliado para la preparación de postres, pasteles, bebidas frías e incluso recetas, donde se convierte en el perfecto acompañamiento de carnes, pollos, pastas y muchos otros alimentos. 

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Conocido por sus pasteles y bombones impecablemente esculpidos e infundidos con notas dulces y saladas, Robledo recibió el premio en la ceremonia de entrega de premios de Latin America's 50 Best Restaurants 2019. El famoso chef pastelero y chocolatero mexicano Luis Robledo ha sido elegido Latin America’s Best Pastry Chef 2019, patrocinado por República del Cacao.

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Una galería de arte, desfiles de moda y demostraciones de barismo con chocolate, son algunas de las actividades que pequeños, jóvenes y adultos podrán disfrutar en la segunda edición de Chocoshow, la feria más dulce de Colombia.
Gracias al trabajo que realizan las familias cacaocultoras, los pequeños artesanos chocolateros y la industria nacional, durante los últimos años el cacao colombiano ha conquistado el mundo, pues el esfuerzo por posicionarlo como uno de los mejores, se ha visto reflejado en su reconocimiento como fino de sabor y aroma.

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