DuPont Nutrition & Health y Lonza Specialty Ingredients anuncian un acuerdo según el cual la compañía líder en biotecnología e ingredientes especiales Lonza fabricará y suministrará CARE4U ™ 2'-FL: un oligosacárido (HMO) de leche humana. Esta colaboración de fabricación estratégica refuerza la confianza del mercado en el suministro y la calidad superior de este ingrediente especial.
Ingredientes
Aquon Hyper: la primera agua de mar estructurada hexagonalmente y microfiltrada en frío
El agua se recoge en unas zonas muy específicas de la Bretaña francesa, ricas en zoo y fitoplancton. La elección de estas zonas garantizan una composición orgánica y mineral constante y la pureza de sus aguas aseguran la biodisponibilidad de todos los elementos minerales que hay en el agua de mar. El agua se recoge a una profundidad de 30 m de la superficie lo que se conoce como zona de penetración solar, para garantizar la mejor calidad del agua de mar. El agua de mar es filtrada a 0,22 µ se transporta en contenedores especiales hasta el laboratorio y allí se vuelve a filtrar con filtros de 0,22µ.
Fórmula mixta de hidratación con agua del mar
El contenido en minerales del agua de mar favorece que la piel se mantenga hidratada, más elástica y con mejor aspecto. Se trata de una hidratación efectiva y duradera. Laboratorios Quinton ha desarrollado una fórmula mixta de hidratación con agua del mar, combinando ampollas bebibles de agua del mar microfiltrada en frío y un spray de aplicación cutánea, remineralizando el organismo por dentro y por fuera.
La taumatina con mayor perspectiva para su uso masivo
La taumatina es una mezcla de proteínas aisladas de la fruta katemfe (Thaumatococcus daniellii Bennett), que crece en África Occidental. La taumatina es un extracto acuoso obtenido de los arilos del fruto katemfe y se compone principalmente de dos proteínas (taumatina I y II). La primera extracción de taumatina sucedió en la década de 1970. Algunas de las proteínas de la familia de la taumatina son edulcorantes naturales aproximadamente 2000 veces más potente que la sacarosa.
Modelo de hidrólisis de lactosa para fermentación láctica en una base probiótica y simbiótica
La lactosa es un disacárido que no puede asimilarse en su forma natural, es necesario hidrolizarla para poder asimilar los monómeros que se generan: glucosa y galactosa. La capacidad de producir la β-galactosidasa, enzima responsable de la hidrólisis en el intestino delgado, disminuye a medida que el individuo crece, y cuando llega a la edad adulta es probable que haya perdido parcial o totalmente la actividad de hidrólisis en su intestino. Esto provocará que cuando consuma lactosa, ya sea en leche o sus derivados, se presente un cuadro de flatulencia, dolor abdominal y/o diarrea, denominado “intolerancia a la lactosa”.
Capacitación sobre los cultivos lácticos de última generación
El Programa Nacional de Quesos Madurados (PNQM) de Sierra Exportadora, organismo adscrito al Ministerio de Agricultura y Riego (Minagri), realizó una capacitación durante tres días sobre los cultivos lácticos de última generación, desarrollado para facilitar procesos de elaboración de quesos madurados más seguros, la cual fue dirigida a procesadores, emprendedores y técnicos de las plantas queseras aliadas a dicho plan nacional.
Microencapsulación como técnica de inclusión de bacterias probióticas en sistemas alimentarios ácidos
Rafael E. González Cuello, de la Universidad de Cartagena, Colombia, investigó el efecto de la microencapsulación sobre las propiedades reológicas y fisicoquímicas del yogurt blando.
Las cervezas estadounidenses poseen diez veces más selenio que las europeas
Científicos de la Universidad de Extremadura diseñan una cerveza biofortificada que permite conservar un 10 % más de este micronutriente en el producto final que llega al consumidor. La cerveza es un refresco social con enormes beneficios para la salud. Es considerada una bebida alimento y, como tal, en dosis moderadas (una cerveza al día en la mujer y dos en el hombre), puede contribuir a llevar una alimentación equilibrada.
Parámetro de calidad de la naranja sanguina en los jugos comerciales
Las naranjas pigmentadas son un producto típico de alto valor, que se utiliza para la producción de bebidas a base de jugos saludables por la presencia de antocianinas como antioxidantes dietéticos. Se realizó un método de análisis cualitativo HPLC / PDA / MS para la verificación de la presencia / ausencia de antocianinas en la naranja sanguina.
La levadura de la cerveza crea nuevos y mejores sabores de chocolate
Un equipo de investigadores belgas han demostrado que las levaduras utilizadas para fermentar el cacao durante la producción del chocolate puede modificar el resultado del aroma del chocolate. "Esto hace que sea posible la creación de toda una gama de chocolates de boutique para que coincida con el sabor favorito de todos, de forma similar a los vinos, té y café," dice Jan Steensels, investigador postdoctoral en la Universidad de Lovaina y del Instituto de Biotecnología de Flandes, Bélgica
Mini cupcakes con alto contenido de hierro, a base de sangre de origen bovino
A lo largo de la historia la utilización de sangre en diversas culturas culinarias a nivel mundial no es nueva, esta se ha venido preparando con una total normalidad, como en el caso de países sudamericanos como Chile, Brasil, Ecuador, así como también en países como China, el Tíbet, Portugal, etc. (SANGRE GASTRONOMÍA). La elaboración de distintos platos como sopas, pasteles, morcillas, o incluso sola, hace de esta un alimento nutritivo y saludable para el consumo humano.
Nuevos descubrimientos para reducir la floración de grasa en el Chocolate
Un estudio de rayos X realizado en DESY (Deutsches Elektronen-Synchrotron) permite mejorar la calidad del chocolate. El estudio ofrece nuevos conocimientos sobre la formación de la floración de grasa, una capa blanca desagradable que se forma de vez en cuando en el chocolate.
Jarabes azucarados a base de agrorresiduos
Jarabes azucarados a base de agrorresiduos, con patente de la SIC. La Superintendencia de Industria y Comercio (SIC) otorgó patente de invención al proceso para obtener jarabes azucarados a partir de residuos agroindustriales, el cual permitirá atender la demanda de esta materia prima por parte de empresas alimenticias, al tiempo que se soluciona la disposición de estos desechos en una dinámica de economía circular.
Las fórmulas de gomitas de magnesio mejoraron con el nuevo bisglicinato de magnesio de Gadot
Gadot logró solucionar el sabor arenoso de las gomitas de bisglicinato de magnesio.Con la creciente popularidad del magnesio y la fuerte demanda de fórmulas gomosas, Gadot Biochemical Industries ha creado un bisglicinato de magnesio específico que es fácil de incorporar a los suplementos gomosos y no produce una sensación arenosa en la boca como otros ingredientes de magnesio, según Michael Paikin, jefe de Gadot. tecnólogo.
Hijos de Rivera y Blendhub lanzan la plataforma ImpacTaste para innovar en la industria alimentaria
El proyecto busca nuevas vías de valorización del bagazo, principal subproducto de la industria cervecera y con un alto valor nutritivo.Universitarios y jóvenes emprendedores están llamados a participar en un reto para desarrollar nuevos productos y líneas de negocio alrededor del bagazo.
Tara McHugh, científica del USDA, reflexiona sobre el desperdicio de alimentos y el valor añadido para los fruticultores
La definición de las responsabilidades de un científico de comida de acuerdo a La Oficina de Estadísticas Laborales de los Estados Unidos es el “investigar formas para avanzar la eficiencia e inocuidad de los establecimientos y productos agrícolas.
Reunión en EE. UU. preparará a los estudiantes para transformar el sistema alimentario mundial
Un evento de tres días ideará estrategias para frenar la carne y promover alimentos ricos en plantas. Estudiantes de todo el mundo se reunirán en la Universidad de Harvard, en Estados Unidos, el próximo mes para trazar un rumbo hacia un sistema alimentario que sea “sostenible, equitativo, saludable y libre de crueldad”.
ITI y AINIA perfilan una plataforma digital para aconsejar al usuario qué tipo de alimentos debería consumir
El proyecto FOOD4ONE2, financiado por IVACE y FEDER, permitirá crear una base sólida para crear aplicaciones infinitas que mejoren la salud de la población y fomenten la competitividad empresarial.
El sistema estabilizador para mayonesa, un campeón oculto en el mercado alimentario
Le da a ensaladas, sándwiches y hamburguesas un toque especial; no es de extrañar que la mayonesa haya sido tan popular en todo el mundo durante tanto tiempo, como lo demuestra la gama Hydrosol Stabimuls MRH.
Nutraceuticals Europe – Summit & Expo cierra con éxito su séptima edición con un 13% más de expositores y un 21,25% más de asistentes
La Cumbre y Exposición Nutraceuticals Europe ya está cerrada. Esta edición registró un crecimiento tanto en el número de expositores como de visitantes, siendo estos últimos un 21,25% superiores a la edición anterior de la feria.
Alimentos procesados dinamizan economía
Sectores relacionados, en conjunto, representan el 40 por ciento del PIB. Los sectores agrícola, alimentos y bebidas, el comercio, servicios de alojamiento y comidas relacionados directamente con la industria denominada foodservice representan el 40 por ciento del producto interno bruto (PIB) del país, casi la mitad de la economía nacional, resaltó Ricardo Rodríguez, analista sénior de la Central American Business Intelligence (CABI), al referirse al reciente crecimiento del referido segmento.
La Inteligencia Artificial empieza a implantarse en la industria alimentaria
Algunas empresas ya están empezando a probar la IA en sus procesos y existen casos de uso en monitorización de cultivos, predicción de ventas, control de calidad y seguridad alimentaria, gestión de biorreactores o creación de planes personalizados.
¿Cuáles son las cuatro tendencias para el consumo de alimentos en 2024?
La practicidad, la convivencia de las tiendas físicas y las virtuales, la diferenciación y la sustentabilidad marcarán la agenda. SEE, empresa líder en soluciones de packaging comprometida con la sustentabilidad, presenta las cuatro tendencias clave que marcarán el consumo de alimentos en 2024.
Filete 2.0: alternativas a la carne de origen vegetal con capas de grasa y veteado
Los filetes veteados y el tocino con capas de carne y grasa son estándar en el segmento de la carne clásica. Sin embargo, la oferta en la categoría de alternativas de origen vegetal sigue siendo muy limitada.
Startup osornina desarrolla revolucionario yogurt en base a psicobióticos para mejorar la salud mental
SystemBiotech es una iniciativa que está próxima a lanzarse al mercado. Desde Osorno, surge una prometedora startup que está dejando huella en la industria de la biotecnología alimentaria.
Mycobites: la foodtech que conquistó la industria alimentaria chilena
Las nuevas tecnologías han permitido grandes innovaciones en diversas industrias de la economía, han surgido las fintech, proptech o las foodtech.
ChatGPT proporciona información nutricional precisa
¿Qué tan confiable es la inteligencia artificial para brindar información nutricional de los alimentos? Un estudio publicado en JAMA Network Open evaluó la precisión de dos chatbots de IA para estimar el contenido de calorías, carbohidratos, grasas y proteínas de 222 alimentos.
Producción eficiente y sostenible de carne cultivada in vitro
En el marco del proyecto SMARTFARM, que cuenta con el apoyo de IVACE y fondos FEDER, un equipo multidisciplinar de AINIA está investigando cómo producir carne cultivada de manera eficiente y sostenible.
Ainia estudia la interacción entre los alimentos y la microbiota para avanzar en el desarrollo de productos que mejoren
El parque tecnológico AINIA ha desarrollado un proyecto denominado Minigut que ha permitido conocer en detalle el funcionamiento de la microbiota para así aportar nuevas soluciones tecnológicas que ayuden a las empresas en el diseño, desarrollo y lanzamiento de nuevos productos capaces de mejorar la salud.
5 ingredientes en alimentos funcionales y suplementos que promueven una mejor salud: Zurvita's Zeal los tiene todos
Coma y beba de forma más inteligente con una nutrición de alimentos funcionales.