La decisión de la Presidencia envía un claro llamado a un cambio global hacia dietas respetuosas con el clima. La comida que se servirá en la cumbre climática de la ONU de este año, COP28, será “sabrosa, nutritiva y asequible”, así como dos tercios de comida vegana y vegetariana.
La confirmación de esta semana por parte del equipo de catering de la COP28 en Dubai sigue a meses de colaboración entre YOUNGO, el grupo de Jóvenes y Niños de la CMNUCC, y Food@COP, una campaña dentro de YOUNGO dedicada a garantizar que los eventos de la COP tengan un catering respetuoso con el clima.
Con el apoyo de la organización de concientización alimentaria ProVeg International, los grupos han buscado implementar la visión de Food@COP de que las principales conferencias climáticas sirvan alimentos que reconozcan los límites planetarios y estén en línea con el Acuerdo de París.
Apodado el “menú alineado a 1,5°C”, la presidencia de la COP28 espera sentar un precedente para futuras cumbres y eventos en todo el mundo al demostrar que se puede ofrecer catering consciente del clima, incluso en un gran evento como la COP.
Muchos elementos del anuncio de esta semana imitan el texto de la carta de YOUNGO enviada a principios de este año, así como las solicitudes anteriores de Food@COP de catering respetuoso con el clima en la COP26 y la COP27. Además del alto porcentaje de alimentos de origen vegetal, la implementación de la restauración sostenible en la COP28 también se centrará en la alineación de 1,5°C, la inclusión, los residuos, los envases, el etiquetado de emisiones y los presupuestos de carbono.
“El Comité Directivo de Catering Letter ha trabajado muy duro con la presidencia de la COP28 para garantizar que los alimentos sean predominantemente de origen vegetal en esta cumbre tan importante.
Al comprometerse con una restauración asequible y rica en plantas, la presidencia de la COP28 está demostrando liderazgo y reconociendo el impacto de las dietas ricas en alimentos de origen animal. Es realmente fantástico ver que esto suceda”, dijo Lana Weidgenant, responsable de políticas y campañas de ProVeg.
Hablando de la importancia de este esfuerzo, Gloria Agyare, miembro del Grupo de Trabajo sobre Alimentación y Agricultura de Food@COP y YOUNGO, dijo: “En este momento, escuchar voces jóvenes y ver cómo sus ideas cobran vida me llena de inmensa alegría.
Como joven defensora del Sur Global, tengo una gran esperanza de que los jóvenes estén desempeñando un papel vital en la configuración de nuestro futuro. No puedo esperar a probar la comida, sabiendo que es un delicioso símbolo de nuestra dedicación por un mañana respetuoso con el clima”.
Los miembros del Comité Directivo de la Carta de Catering Respetuoso con el Clima, que han liderado este compromiso con la Presidencia de la COP28, incluyen: Alexis Balimann (Suiza), Aya Mounir (Marruecos), Caroline Wimberly (Estados Unidos), Falk Hemsing (Alemania), Gloria Agyare (Ghana), Joseph Niyomukiza (Ruanda), Lana Weidgenant (Estados Unidos/Brasil) y Sharon Gakii (Kenya).
Comer dentro del presupuesto
Se estima que se servirán unas 250.000 comidas a más de 60.000 visitantes cada día en casi 80 puntos de venta, incluidos comedores, estaciones para llevar y camiones de comida en todo el sitio.
El menú de 1,5°C alineado con la COP está diseñado para permitir a los delegados comer dentro de un presupuesto diario de alimentos calculado para frenar el calentamiento global a menos de 1,5 grados Celsius, el límite acordado en el Acuerdo de París de 2015.
El Panel Intergubernamental sobre Cambio Climático (IPCC) de las Naciones Unidas ya recomienda un cambio hacia dietas más basadas en plantas para hacer que el sistema alimentario sea más sostenible. A nivel mundial, la agricultura representa aproximadamente un tercio de las emisiones globales de gases de efecto invernadero, y casi el 20% de las emisiones provienen de la ganadería.
Sistemas alimentarios en la COP28
La COP de este año tendrá un fuerte enfoque en la alimentación con el primer Día de la Alimentación, la Agricultura y el Agua y la publicación de una “Hoja de ruta hacia 1,5°C” por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
La Presidencia de la COP28 también está pidiendo a los gobiernos que firmen una Declaración de Líderes sobre Sistemas Alimentarios, Agricultura y Acción Climática e integren los sistemas alimentarios y la agricultura en las agendas climáticas nacionales.
ProVeg International y sus socios estarán presentes en la COP28 con un pabellón Food4Climate. Habrá varios otros pabellones dedicados a cuestiones alimentarias y agrícolas en los que YOUNGO y Food@COP estarán activos, incluida la Asociación de Sistemas Alimentarios y el Pabellón de Niños y Jóvenes.
Cada día de la conferencia se llevará a cabo un evento de la Presidencia relacionado con la alimentación.
