La estrategia chilena de etiquetado frontal de advertencia continúa consolidándose como una de las políticas alimentarias más influyentes a nivel internacional.

La presión por garantizar alimentos más seguros, transparentes y sostenibles está llevando a países y empresas de América Latina a acelerar la adopción de sistemas de trazabilidad que permiten conocer el origen de un producto desde la producción hasta el punto de venta.

Más de 150 personas descubrieron por primera vez cómo se fabrica el alimento que sustenta uno de los sectores exportadores más relevantes del sur de Chile, fue gracias a la participación de Skretting Chile en Turismo Salmonero, programa de vinculación territorial impulsado por Mowi Chile que este año, en una decisión inédita, incorporó a empresas proveedoras de la industria como parte central de la experiencia.

A lo largo de cuatro jornadas, Skretting abrió las puertas de su Planta Pargua y participó en dos sesiones adicionales realizadas en las oficinas de Mowi en Chonchi, en la isla de Chiloé. El público convocado fue diverso: estudiantes, docentes, emprendedores, dirigentes sociales y representantes comunitarios que pudieron acceder, muchos por primera vez, a una etapa de la cadena de valor que permanece invisible para la mayoría de los habitantes de la región.

La relevancia del contexto no es menor. La Región de Los Lagos es el motor salmonero del país: el salmón y la trucha representaron más del 81% de su canasta exportadora entre enero y abril de 2026, con envíos que superaron los 2.141 millones de dólares. Chile, por su parte, es el segundo productor mundial de salmónidos, con el 28% de la producción global, solo superado por Noruega. En ese ecosistema productivo, el alimento concentra entre el 50% y el 60% de los costos operativos de un centro de cultivo, lo que convierte a empresas como Skretting en actores estratégicos de primer orden.

Durante las jornadas, los visitantes pudieron conocer las materias primas utilizadas en la formulación de los pellets, entender la lógica nutricional detrás de cada dieta y comprender cómo el agro chileno se articula con la producción acuícola en una relación que conecta literalmente la tierra con el mar. A través de recorridos virtuales, muestras físicas, trivias y espacios de conversación, la experiencia logró hacer accesible un conocimiento técnico que habitualmente circula solo dentro de la industria.

El trasfondo científico de ese esfuerzo es significativo. Skretting Chile fue la primera empresa de alimento para salmones en el mundo en obtener la certificación ASC Feed en sus plantas de Osorno y Pargua, un estándar que evalúa factores productivos, medioambientales y sociales. Además, según su reporte de impacto 2025, el ratio FIFO —que mide cuántos kilos de peces silvestres se requieren para producir un kilo de salmón— descendió a 0,51, desmontando la vieja premisa de que la acuicultura presionaba más recursos marinos de los que generaba. El 36% de los ingredientes marinos utilizados provino de subproductos del procesamiento de pescado para consumo humano.

"Para nosotros es tremendamente importante participar en iniciativas como Turismo Salmonero. Creemos que es fundamental acercar a las personas al trabajo que existe detrás de la salmonicultura", señaló Ronald Barlow, gerente general de Skretting Chile. Por su parte, Fernando Villarroel, gerente general de Mowi Chile, destacó que la industria es "mucho más que las empresas que producen salmones" y que el objetivo es mostrar a la comunidad la dimensión real del ecosistema de proveedores que la sostiene.

La iniciativa también tuvo resonancia entre los actores del territorio. Estefanía Barrientos, docente de Duoc UC, señaló que poder recorrer la planta le permitió responder preguntas que había tenido desde niña, habiendo crecido en Osorno. El alcalde de Chonchi, Fernando Oyarzún, valoró la apertura de Skretting y su disposición a fortalecer el vínculo con organizaciones locales. Ambos testimonios apuntan a lo mismo: la industria gana legitimidad social cuando deja de ser una caja negra para sus vecinos.

Chile reforzó su estrategia de expansión alimentaria en Brasil con una destacada participación en la 40ª edición de APAS SHOW, considerada una de las principales ferias supermercadistas y de alimentos de América Latina.

En un sector donde la presión por eficiencia operativa se intensifica año a año, el reacondicionamiento de maquinaria industrial ha dejado de ser una opción marginal para convertirse en una estrategia de negocio con respaldo técnico y proyección de mercado.

Representantes del sector ganadero, investigadores y especialistas de Argentina, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay avanzaron en el diseño de estrategias regionales para reducir las emisiones de gases de efecto invernadero asociadas a la producción bovina, en el marco del proyecto GANASUR, una iniciativa colaborativa orientada a promover sistemas pecuarios más resilientes, eficientes y climáticamente inteligentes en el Cono Sur.

Un equipo de investigadores de Universidad de Chile y Universidad de Santiago de Chile logró avanzar en la producción experimental de queso azul libre de micotoxinas mediante la modificación genética del hongo Penicillium roqueforti, responsable de las características vetas azules, el aroma intenso y el perfil sensorial distintivo de este tipo de queso madurado.

Una porción de papas fritas parece un producto simple. Pero antes de llegar al consumidor, atravesó campos irrigados, líneas de lavado, procesos de blanqueado, fritura continua y envasado. En cada etapa se consume agua. Y en un país donde gran parte del territorio enfrenta condiciones de estrés hídrico alto o extremadamente alto —lo que implica que se consume más del 40% del agua disponible cada año— esa cuenta ya no admite postergación.

La provincia del Limarí, en la Región de Coquimbo, consolida su papel estratégico dentro de la industria citrícola chilena mediante un nuevo impulso tecnológico orientado a mejorar la eficiencia productiva y elevar la calidad exportadora de las mandarinas.

La industria alimentaria chilena arrancó 2026 con cifras que consolidan al país como una de las plataformas agroindustriales más competitivas del hemisferio sur. Entre enero y abril, las exportaciones no tradicionales —categoría donde la agricultura y los alimentos procesados tienen peso determinante— alcanzaron 17,161 millones de dólares, con un crecimiento del 18.5% frente al mismo período de 2025.

La Región del Biobío en Chile se posiciona como uno de los polos emergentes de innovación aplicada en América Latina tras la adjudicación de más de 2.400 millones de pesos chilenos para empresas de base científico-tecnológica (EBCT).

La conmemoración del Día del Nutricionista marca una oportunidad para revisar la evolución de una profesión que ha transitado desde el combate a la desnutrición hasta un enfoque integral que vincula la salud humana con la sostenibilidad del sistema alimentario.

El gluten —conjunto de proteínas presente en el trigo, la cebada y el centeno— es, para cerca del 1% de la población mundial, una amenaza inmunológica concreta. Se estima que hasta el 80% de los casos de enfermedad celíaca permanecen sin diagnosticar, una brecha que en América Latina se agudiza por la escasez de estudios epidemiológicos locales y la inespecificidad de sus síntomas.

La industria chilena de la palta avanza en consolidar un modelo productivo alineado con estándares internacionales de sostenibilidad, en un contexto global marcado por la presión sobre los recursos naturales, en la temporada 2024-2025, el sector alcanzó una producción de 240 mil toneladas, el nivel más alto en los últimos 15 años, acompañado por un hito clave: el 100% de los campos productivos mide actualmente su consumo hídrico.

Durante el primer trimestre de 2026, las exportaciones de salmón alcanzaron los 1.991 millones de dólares, representando el 7% del total de las exportaciones nacionales y registrando un incremento del 8% en valor y 19% en volumen respecto al mismo período del año anterior.

La quínoa consolida su posicionamiento como uno de los ingredientes más versátiles y estratégicos para la industria alimentaria global, combinando densidad nutricional, funcionalidad tecnológica y adaptabilidad productiva en un contexto marcado por la presión sobre los sistemas agroalimentarios.

SALTWELL Group puso en marcha una nueva instalación de producción en Chile para fortalecer su presencia internacional en el mercado de sales con contenido reducido de sodio. La planta, ubicada en Santiago y cercana a las fuentes de materia prima en el desierto de Atacama, responde al crecimiento sostenido de la demanda por parte de fabricantes de alimentos que buscan reformular sus productos ante regulaciones más estrictas y consumidores cada vez más conscientes de la salud.

Chile se encuentra en la fase final de una reforma regulatoria que podría redefinir el uso de plásticos en contacto con alimentos, marcando un precedente en América Latina, la propuesta, impulsada por Laben Chile, avanza en su tramitación con el objetivo de establecer estándares más estrictos para garantizar la inocuidad química de envases, utensilios y materiales utilizados a lo largo de la cadena alimentaria.

Chile vuelve a situarse en el centro de la innovación en envases con el inicio de CirclePack 2026, la principal feria especializada en packaging de América Latina, en su cuarta edición, el evento reúne en Santiago a fabricantes, proveedores tecnológicos y compañías de alimentos y bebidas, consolidando un espacio donde convergen sostenibilidad, desarrollo industrial y nuevas soluciones para el mercado regional.

La cocina chilena consolida su papel como uno de los principales dinamizadores del turismo con el inicio del Mes de la Cocina Chilena 2026, una plataforma que articula al sector público, la industria y la academia para potenciar el valor económico y cultural de la gastronomía a lo largo del país. El lanzamiento oficial se realizó en el Parque Metropolitano de Santiago, específicamente en el Torreón Victoria, donde autoridades, gremios y chefs destacaron el potencial del sector para generar crecimiento sostenido en las regiones.

La Universidad de Santiago de Chile (Usach) encabeza una iniciativa de investigación y desarrollo orientada a transformar la industria de levaduras mediante la creación de nuevas cepas locales con alto valor agregado.

Emergent Cold LatAm fortaleció su presencia en el Cono Sur con la ampliación de su frigorífico Olivo, ubicado en la comuna de Maipú, en Santiago, una infraestructura que ahora alcanza una capacidad de 33.000 toneladas y se posiciona como el almacén automatizado de alimentos más grande de América Latina.

La Pontificia Universidad Católica de Chile avanza en el desarrollo de un suplemento de omega 3 de origen microalgal con perfil vegano, trazabilidad productiva y una promesa de mayor sostenibilidad frente al aceite de pescado, en un momento en que la industria global de ingredientes funcionales acelera la búsqueda de fuentes alternativas de EPA y DHA.

La Subsecretaría de Promoción de las Exportaciones, las Inversiones, la Educación, la Ciencia y la Cultura, junto con la Embajada Argentina en Chile, abrió la convocatoria para una misión comercial de alimentos y bebidas en Santiago de Chile, prevista para el 12 y 13 de mayo de 2026.

La evolución de la cocina contemporánea ya no depende únicamente de la creatividad culinaria, sino también de avances científicos que están reconfigurando la industria alimentaria a nivel global.

En 2026 las exportaciones de la Región del Biobío alcanzaron un valor de MMUS 371,8, lo que representa una contracción interanual de ‑8,9%, con una marcada incidencia del sector industrial, que anotó una variación de ‑12,4% frente al mismo mes del año anterior.

La organización chilena Red de Alimentos cumple 15 años consolidándose como uno de los principales bancos de alimentos del país, con una red que articula empresas, organizaciones sociales y comunidades para rescatar productos aptos para el consumo y distribuirlos entre personas en situación de vulnerabilidad.

Chile avanza en una profunda actualización de su marco regulatorio para fertilizantes y bioestimulantes, un cambio que introduce nuevas exigencias de etiquetado, trazabilidad y control de calidad para estos insumos clave en la producción agrícola.

Desde 2023, el Instituto de Desarrollo Agropecuario (INDAP) ha impulsado la creación de faros agroecológicos, predios demostrativos que enseñan a producir alimentos sanos y a adaptarse al cambio climático, hoy, Chile cuenta con 313 de estos espacios distribuidos por todo el país, con La Araucanía (100), Los Lagos (70) y Valparaíso (36) a la cabeza.

Con más de 25 años de trayectoria en la industria de suplementos alimenticios, Laboratorio FNL se ha consolidado como un actor clave en el mercado chileno, caracterizándose por su enfoque en calidad certificada, innovación continua y liderazgo organizacional enfocado en la mujer.