Food News Latam - Cereales / Panadería

 

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Cereales / Panadería

El ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de la Nación Argentina informa que los productores argentinos han alcanzado la mayor producción de trigo de su historia. En ese sentido, el equipo de Estimaciones Agrícolas, dependiente de la Subsecretaría de Agricultura, estimó que la producción de trigo de la presente campaña 2021/22 alcanzará a 22,1 millones de toneladas.

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Del 6 al 10 de septiembre se llevará a cabo este espacio virtual que integra a miembros de la cadena para que los productores conozcan más de cerca del potencial productivo del maíz.Tendencias y agricultura digital, tecnología detrás de un híbrido, el productor del futuro y lo que prefieren los consumidores, son entre otros, los temas que se abordarán en este congreso gratuito.

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El maíz protagonista en las fiestas patrias. 42% de las familias mexicanas celebrarán y comerán en casa. 63% de los hogares comen antojitos mexicanos. Ya está próximo a celebrase el Día de la Independencia de México y una forma de celebrarlo es en familia, 42% de los hogares lo suele hacer y el 23% lo harán en casa de algún pariente, pocos son los que celebran fuera de casa. 

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Participaron productores de 15 provincias y de CABA. Se concretaron más de 100 reuniones bilaterales. El Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca, conjuntamente con la Agencia Argentina de Inversiones y Comercio Internacional (AAICI), llevó adelante una ronda de negocios en la Ciudad Autónoma de Buenos Aires con la participación de 43 empresas nacionales elaboradoras de productos orgánicos.

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Una oferta que no puede resistirse: banquetes, pollos rostizados o bocadillos frescos como un negocio adicional rentable para una panadería.  Hay un proverbio que dice: no solo de pan vive el hombre. Se podría decir que lo mismo aplica para los panaderos. Por esta razón, cada vez más panaderías están buscando generar nuevos ingresos con la oferta de variados alimentos frescos para poder competir con los supermercados, tiendas de conveniencia, fast foods y hasta banqueteras.

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MERCI, la panadería francesa ubicada dentro del Mercado de San Telmo Buenos Aires, Argentina, celebró el Día del Obrero Panadero con una sabrosa propuesta. Durante todo el domingo 4/8 de 8:30 a 21 hs compartió 3 productos especialmente elaborados por sus boulangers para disfrutar en su local de Carlos Calvo 455: Un pan rústico de masa madre con morrones y chorizos colorados asados

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Bimbo fue la única empresa de origen mexicano entre las 20 marcas más elegidas en el mundo. Los sectores de Alimentos, Lácteos y Cuidado del hogar están encabezados por empresas mexicanas. En la 7ta edición de Brand Footprint realizado por Kantar en 5 continentes, considerando a 49 países y 21,400 marcas a nivel mundial fue relevante encontrar que Grupo Bimbo fue una de las 20 marcas más elegidas en el mundo con casi mil millones de veces y en el ranking del país ocupó el 2do lugar, mientras que en la Ciudad de México fue el número uno.

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En esta segunda entrega del estudio “Desmitificando a los Millennials” realizado por Kantar a nivel Latinoamérica (Latam) conoceremos los hábitos de compra de esta generación y cuál fue el impacto de estos en la región. En primer lugar, se pudo observar que tienen el gasto anual más bajo en productos de consumo masivo empacados (*FMCG por sus siglas en inglés) con respecto al resto de las generaciones, es decir un 8% más bajo que la población general en Latam.

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De los años 2000 a la fecha, más productos libres de gluten o “gluten-free” han llegado a los mostradores. Esto se debe al aumento en el interés por esta categoría de alimentos que hace 20 años no se conocía. Pero, ¿por qué ha ocurrido esto?, ¿cuál es el riesgo de dejar de consumir el gluten?, ¿consumir alimentos libre de gluten es sólo una moda?, ¿qué tipo de personas son las que deben consumir productos libre de gluten?, ¿cómo influye en nuestra relación con la comida y el mito?.

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La calidad del Arroz Calasparra se encuentra unido a la fuerza que realiza la directiva de socios para colocar al Arroz de Calasparra en el más alto pedestal de la gastronomía mundial. Es comercializado, a través de un cooperativa por todos los rincones del mundo. Es el primer arroz del mundo en obtener una Denominación de Origen, obtenida en el año 1986. La Cooperativa está formada por 160 socios productores, con un total de 450 Has., distribuidas en las vegas de los ríos Segura y Mundo (principal afluente de la margen izquierda), situada en las Comunidades Autónomas de Murcia, y Castilla-La Mancha (Albacete).

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La nueva línea Even-Bake de levadura seca instantánea. Continuando con la misión de proveer a los panaderos industriales con la línea de productos de levadura de calidad más versátil, la compañía ofrece 2 nuevas variedades de levadura: Even-Bake Green IDY y Even-Bake Blue IDY. Con estos nuevos productos Bellarise ofrece a los panaderos industriales un producto de levadura superior que da una cocción uniforme en donas, croissants, bollos, corteza de pizza, entre otros.

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Las harinas libres de gluten no tienen la proteína que se encuentra en las harinas de trigo convencionales, por eso a veces los productos horneados no tiene las textura que se espera. Introduzca Tapioca FlourNew Organic Tapioca Flour de Arrowhead Mills®, también conocido como almidón de tapioca, que se extrae de la raíz de la mandioca y trabaja para unir mezclas para hornear, o incluso puede ser utilizado como el almidón de maíz para espesar, salsas y sopas con un impacto mínimo en el sabor. 

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Casi dos tercios de los estadounidenses dicen que están prestando atención a los consejos de la Guía Alimentaria y que consumen al menos la mitad de granos integrales. Oldways Whole Grains Council (WGC) dio a conocer estos hallazgos y otros de 2015 Whole Grains Consumer Insights Survey. "Durante años, la mayoría de las personas no llegaron a las recomendaciones de consumo de grano entero, por lo que es alentador ver que muchos se están haciendo ahora." Dijo Cynthia Harriman, directora de estrategias de alimentación y nutrición de Oldways.

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Según un informe del Grupo NPD sobre los bocadillos en América: "Muchos consumidores están comiendo comidas principales más pequeñas y adoptan el plan de cinco comidas al día, donde se planean aperitivos en requerimientos nutricionales diarios de cada uno." Como resultado, hay una aumento de las opciones de alimentos portátiles en el mercado que satisfacen las necesidades tanto de salud como de hambre.

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Pinar Hosafci, Analista de Alimentos Envasados de Euromonitor Internacional, realizó una análisis de los productos horneados en el 2015. El mercado mundial de productos horneados se espera que crezca en un 5% en términos del valor actual, llegando a US $ 339 mil millones en 2015, mientras que los volúmenes siguen a estancarse por un año más. Esto es en gran parte impulsado por el pan, que representa el 84% del total de las ventas al horno, pero sigue sufriendo una disminución de los volúmenes.

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El mijo, conocido principalmente como un ingrediente de alpiste, es uno de los granos antiguos que aparecen en los artículos en los menús de restaurantes y en productos horneados. Aunque no hay una definición histórica o botánico de lo que constituye exactamente un grano antiguo, la categoría incluye típicamente amaranto, cebada, bulgur, trigo sarraceno, kamut, mijo, espelta, teff y la quinoa, que son vistos como alternativas al trigo moderno.

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Hace casi dos décadas, las tiendas más pequeñas comenzaron a preocuparse por las de gran formato. Estas grandes ventanillas únicas con precios bajos y grandes surtidos de productos eran atractivos para los consumidores ocupados y hacian que sea difícil para las tiendas más pequeñas para competir en precio y disponibilidad del producto. Curiosamente, la confianza del consumidor ha cambiado de nuevo, se aleja cada vez más de los grandes mercados y vuelve a considerar las ventas al por menor.

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Parte del atractivo de la pizza es su simplicidad, pero después de siglos hubo pequeñas variaciones. En medio de modernas salchichas con las cortezas de queso rellena, toppings Nutella y hamburguesas de pizza, el número de lanzamientos mundiales de pizza sin gluten se ha disparado en el comercio minorista. El número mundial de pizza sin gluten lanzada al mercado casi se duplicó entre 2012 y 2014.

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En Canadá, el consumidor étnico y tendencias alimenticias étnicas siguen experimentando un crecimiento significativo, según un informe realizado por Euromonitor Internacional. Allí también evaluó que sucedía con el crecimiento en el segmento de alimentos sanos, se consumen más productos frescos o procesados, y qué sucede con la polarización en el mercado de abarrotes.

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El reconocido líder mundial en entrega de pizza y la tecnología de pedido digital, continúa su ritmo de crecimiento internacional. La primera tienda de Domino se abrió el lunes 8 de junio, en la zona de Lisboa Telheiras. Domino ahora opera en más de 75 mercados en todo el mundo, con más de la mitad de sus ventas minoristas globales procedentes de tiendas internacionales.

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