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El futuro de los alimentos será definido por la transparencia, la salud y el propósito. Las nuevas generaciones de consumidores –más informadas, más exigentes y más conscientes del impacto de sus decisiones– están reconfigurando por completo el panorama alimentario. Ya no basta con tener un buen producto: hay que demostrar por qué existe, cómo se produce y qué valor aporta.
En Chile, el pan es un pilar en la alimentación diaria, y ahora un equipo de científicos trabaja para convertirlo en un alimento aún más nutritivo. Liderado por el Centro de Estudios en Ciencia y Tecnología de los Alimentos (CECTA) de la Universidad de Santiago (Usach), un innovador proyecto busca desarrollar una levadura panadera capaz de producir hasta un 90% más de ergosterol, compuesto que se convierte en vitamina D.
La panadería en Latinoamérica es mucho más que una industria: es parte del patrimonio cultural de los pueblos. Sin embargo, en un mercado cada vez más dinámico y competitivo, la innovación se ha convertido en un elemento clave para sostener el crecimiento.
La industria española de alimentación y bebidas está explorando nuevas oportunidades de exportación en medio de las tensiones arancelarias mundiales, como han detallado la patronal del sector y varias empresas en el pódcast de Efeagro Punto de Encuentro.
El 29 de marzo entró en vigor un acuerdo publicado en el Diario Oficial de la Federación (DOF), el cual establece lineamientos generales para la preparación, distribución y venta de alimentos y bebidas en las escuelas de México.
Llevar una alimentación basada en ingredientes naturales y mínimamente procesados entre los 40 y 60 años podría ser una de las estrategias más efectivas para alcanzar la vejez con una salud óptima.
McDonald’s ha lanzado en Argentina la Tasty Feat Cuarto, una nueva hamburguesa que fusiona dos de sus productos más emblemáticos. Con esta propuesta, la cadena busca innovar en su menú sin perder su esencia, ofreciendo una reformulación que introduce nuevos ingredientes y sabores sin alejarse de la identidad de la marca.
El Gobierno de Brasil, la mayor economía de América Latina, anunció una serie de medidas para reducir el costo de los alimentos, destacando la eliminación de aranceles de importación sobre productos esenciales como carne, café, azúcar, maíz y aceite de oliva.
Flowers Foods Inc. continúa fortaleciendo su posición en la industria panificadora con un enfoque estratégico en productos innovadores y opciones nutricionales mejoradas.
El mercado de snacks en Brasil está creciendo con opciones más saludables, como productos integrales y proteínas vegetales, en línea con la demanda de conveniencia y bienestar. Para 2025 se espera una diversificación aún mayor, impulsada por la búsqueda de practicidad y nuevos sabores.
El segmento de restaurantes, hoteles y cafeterías representan en Colombia un 4,5% del PIB, según el DANE (Departamento Administrativo Nacional de Estadística).
Los tipos de arroz a los cuales se les aplicará esta medida son cuatro: S.A. 1006.10.00, 1006.20.00, 1006.30.00 y 1006.40.00.
Destacan señales positivas de exportación de arroz aromático de Vietnam a África.
En agosto de 2024, las exportaciones de bienes desde Uruguay experimentaron un notable incremento del 27% en comparación con el mismo mes del año anterior, alcanzando un total de 1.261 millones de dólares.
La anemia es una afección que se desarrolla cuando la sangre produce una cantidad inferior a la normal de glóbulos rojos sanos. Los problemas en la sangre, como la anemia, pueden revelar males aún más graves o simplemente reflejar la falta de algunos nutrientes claves.
La urbe no solo se destaca por su papel en la alimentación matutina de millones, sino también por el aroma dulce y afrutado que emana de sus fábricas, evocando recuerdos de la infancia para muchos de sus habitantes.
El pasado 31 de agosto, más de cien afortunados pudieron vivir el congreso “El Arte del Hojaldre”, una iniciativa de Soprole Food Professionals, junto a la Universidad Finis Terrae, molino La Estampa, Marsol y Rational.
El ser humano es una especie omnívora, esto significa que es capaz de consumir tanto carnes como vegetales, e incluso, otros tipos de comidas. Ahora bien, ¿cuál es el alimento más consumido en el mundo?
Una de las novedades que traerá la próxima edición es que, por primera vez, coincidirá con Coffee Fest, buscando fomentar la cultura del café de especialidad.
Según datos entregados por ICB Food Service, la venta del reconocido pan de repostería francesa aumentó un 20% en 2023, en comparación al mismo período del año anterior.
Un objetivo recurrente es emprender una dieta o, al menos, hacer una vida más saludable, cuidando nuestra alimentación comiendo más vegetales, eliminando las papitas fritas, abandonar el deep fried y bajar el consumo de alcohol.
La décimo cuarta edición del Salón Internacional de Panadería, Pastelería, Heladería y Café, InterSICOP 2024, que organiza IFEMA Madrid ha despertado una gran expectación en el sector con la confirmación a tres meses vista de su celebración (17 al 20 de febrero) del 85% de su superficie expositiva.
Valio, la principal empresa láctea finlandesa, ha lanzado un nuevo concentrado de proteína de leche (MPC), Valio Eila® MPC 65.
Harina P.A.N. es usada para la preparación de arepas como también para hacer panes, muffins, tortas, brownies y más.
ONG que paga el tratamiento de mujeres de bajos recursos cuenta con el apoyo del fabricante a través de donaciones mensuales, patrocinio de eventos e información sobre la causa en el empaque de edición limitada del pan 100% Nutrition Teff & Hazelnut
Por tanto, una empresa referente en el sector de la panadería no podía quedarse al margen de esta tendencia. En ese escenario, Wickbold, líder brasileña en el segmento de panes especiales, acaba de presentar Do Forno Pão na Chapa, un producto que tiene la frescura y el sabor del clásico producto de panadería.
Puratos, empresa innovadora líder en el sector de la panadería, repostería y chocolate, está preparada para develar las tendencias innovadoras y expectativas de los consumidores durante su esperado evento de dos días, Taste Tomorrow.
El cambio climático y la contracción en la demanda de avena han contribuido a bajar las hectáreas del que ha sido el segundo cereal más sembrado en Chile, según lo manifestado por Javier Heredia, director ejecutivo de la Asociación de Productores de Avena de Chile.
Los alimentos se necesitan en cantidad y calidad para su adecuado consumo y utilización biológica que garanticen un estado de bienestar general y permitan el desarrollo saludable de las personas. Pero un plato de comida no solo sirve para satisfacer esas necesidades básicas, o saciar el apetito.
De 2015 a 2021 aumentó más del 50% el número de muertes por sobrepeso y obesidad en la población mexicana. Esencial comenzar con una alimentación saludable y de calidad desde los primeros años de vida. Los primeros contactos de mamá, papá y/o primeros cuidadores es
cuando permiten el desarrollo de la identidad
