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Lo que antes se consideraba un residuo agrícola hoy se transforma en un producto con alto valor agregado. Desde la Región de Aysén, Makus, emprendimiento de los hermanos Carlos y Lucía Soto Salas, avanza hacia la comercialización de un suplemento alimenticio en cápsulas elaborado a partir de hojas de maqui, validado científicamente por su potente capacidad antioxidante y alto contenido de compuestos bioactivos.
En América Latina, la innovación en ingredientes funcionales ha dado un salto significativo con el auge de las proteínas vegetales fermentadas, una tendencia que combina salud, sostenibilidad y tecnología alimentaria avanzada.
Muchos alimentos procesados que consumimos diariamente, como yogures, jugos, gomitas, helados y gelatinas, pueden contener un colorante natural derivado de insectos. Así lo explicó el ingeniero en Bioquímica Rafa Carbajal, docente del Tecnológico Nacional de México, campus Santiago Papasquiaro (Durango), a través de una publicación educativa en redes sociales.
Los hábitos de consumo están cambiando de forma acelerada, y con ellos, el panorama de la industria alimentaria mundial, incluyendo América Latina. Así lo confirma el informe Voice of the Consumer 2025 de PwC, basado en la opinión de más de 21.000 consumidores de 28 países.
Ya se encuentra abierta la convocatoria para la sexta edición de 100+ Labs, la reconocida aceleradora de innovación abierta impulsada por Cervecería AB InBev, en alianza con Coca-Cola Andina, Coca-Cola Embonor, Nutrisco y con la ejecución de Socialab.
La creciente demanda de suplementos y alimentos funcionales que respondan a objetivos de salud y bienestar impulsa nuevas oportunidades de innovación. Según Mintel, el 59% de los consumidores buscan productos adaptados a sus necesidades específicas.
Brenntag, referente global en distribución de ingredientes e innovación para la industria alimentaria, se posicionó como uno de los expositores más relevantes en IFT First 2025, gracias a su enfoque en soluciones nutricionales avanzadas, funcionalidad sensorial y sostenibilidad en formulaciones.
En un mundo donde la industria alimentaria busca soluciones sostenibles y bioseguras, la miel emerge no solo como un superalimento milenario, sino también como una fuente de inspiración científica, económica y ecológica.
Durante la temporada de verano, las altas temperaturas y el cambio en la rutina alimentaria pueden favorecer ciertos desequilibrios en el organismo, entre ellos la inflamación abdominal. Aunque esta afección puede tener múltiples causas, entre las más comunes se encuentran el consumo excesivo de alimentos ultraprocesados, la deshidratación y la falta de fibra en la dieta.
Diez empresas puertorriqueñas destacaron esta semana en uno de los eventos más importantes del sector de alimentos especializados: el Summer Fancy Food Show 2025, celebrado en el Javits Center de la ciudad de Nueva York.
En los últimos años, los consumidores de América Latina —y particularmente en Perú— han comenzado a prestar más atención a lo que contienen los productos que consumen a diario.
La edición 2025 de IFFA, la feria internacional más importante dedicada a la industria cárnica y de proteínas, marcó un hito al abrir por primera vez un espacio exclusivo para las denominadas “nuevas proteínas”.
En la búsqueda constante por mejorar la salud y prevenir enfermedades, cada vez más personas optan por complementar su alimentación con suplementos vitamínicos. No obstante, en un mercado saturado de marcas y con fuerte presencia publicitaria, muchas veces se asume que los productos más populares son también los de mayor calidad. Pero un reciente análisis de la Procuraduría Federal del Consumidor (Profeco) revela una realidad distinta.
La yerba mate es mucho más que una bebida. En Argentina, es una tradición profundamente arraigada, una forma de socializar, de compartir y de conectarse con los demás. Aunque también se cultiva en Brasil, Paraguay y Uruguay, Argentina lidera la producción y el consumo mundial de yerba mate, y es en este país donde la infusión se ha transformado en un verdadero símbolo nacional.
Una nueva propuesta alimentaria está naciendo en el norte de Chile, donde el mar y la innovación se encuentran para dar vida a un producto que encarna sostenibilidad, salud y aprovechamiento inteligente de los recursos naturales.
La empresa valenciana Indespan ha iniciado una ambiciosa estrategia de expansión internacional con la introducción de su innovador producto ChocoBag en América Latina, comenzando por Perú.
Con el objetivo de proteger la salud pública y prevenir enfermedades derivadas de la deficiencia de yodo, el Instituto Nacional de Alimentación y Nutrición (INAN) realizó exhaustivas inspecciones técnicas en varias empresas elaboradoras de sal yodada en todo el territorio paraguayo.
El aprovechamiento del suero de leche y del jugo concentrado de caña de azúcar abre una nueva frontera en la industria alimentaria. Tradicionalmente considerados subproductos o incluso desechos, hoy ambos ingredientes son objeto de interés por sus propiedades nutricionales.
La Asociación de Industrias de la República Dominicana (AIRD) reafirmó su compromiso con un etiquetado frontal que brinde información clara y accesible al consumidor, promoviendo decisiones de compra conscientes, sin generar confusión ni discriminación entre productos nacionales e importados.
La feria internacional SuperBahia, uno de los encuentros comerciales más importantes del sector alimentos y bebidas en Brasil, se prepara para recibir a cientos de empresas del 6 al 8 de agosto de 2025 en el Centro de Convenciones de Salvador de Bahía.
La Semana Santa o Semana Mayor, celebrada en la República Dominicana, es mucho más que una conmemoración religiosa de la pasión, muerte y resurrección de Jesucristo. Esta festividad se ha convertido en un período clave para la reflexión y el descanso, especialmente en el ámbito familiar, donde las tradiciones culinarias juegan un papel fundamental.
En la cocina moderna, los aceites vegetales se han convertido en un ingrediente omnipresente gracias a su bajo costo, versatilidad y larga vida útil. Sin embargo, no todos los aceites son iguales en términos de salud.
México es reconocido internacionalmente por la riqueza y diversidad de su gastronomía. Aunque muchas veces el foco está en sus platos más elaborados, uno de sus snacks tradicionales ha llamado la atención de los expertos culinarios de Taste Atlas, quienes lo han destacado como uno de los más saludables del mundo.
La reciente decisión de la Agencia Nacional de Vigilancia Sanitaria (Anvisa) de prohibir todos los suplementos alimenticios que contienen ora-pro-nóbis ha generado dudas y preocupación entre consumidores y fabricantes. Sin embargo, la medida no se refiere al consumo tradicional o culinario de esta planta, sino a su uso dentro del contexto de productos procesados como los suplementos dietéticos.
Epax ha lanzado EPAX® Evolve 05, el primer producto VLC-PUFA (ácido graso poliinsaturado de cadena muy larga) disponible comercialmente a nivel mundial. Los VLC-PUFA son una familia de ácidos grasos omega-3 con un potencial especial para el envejecimiento saludable.
La gastronomía mexicana ha conquistado el paladar de millones de personas en todo el mundo, y uno de los platillos que han trascendido fronteras son los nachos de Piedras Negras, Coahuila.
La primavera ha llegado a México, y con ella, el característico esplendor de las jacarandas que tiñen de morado calles y parques. Esta majestuosa época del año no solo trae consigo paisajes de ensueño, sino también nuevas formas de disfrutar de su belleza, como el innovador y refrescante helado de jacaranda.
El cloruro de sodio, mejor conocido como sal, es un compuesto mineral esencial para la gastronomía y la conservación de alimentos y bebidas. En México, la producción de sal comestible a partir de agua salada o salmuera es una tradición que se remonta al menos al siglo XVI.
La conexión entre la alimentación y la salud mental ha ganado gran relevancia en los últimos años. Investigaciones han demostrado que ciertos alimentos pueden tener un impacto positivo en el bienestar emocional gracias a sus nutrientes esenciales y propiedades beneficiosas.
El mercado de los suplementos dietéticos ha experimentado un crecimiento exponencial en América Latina, especialmente en países como Brasil, donde la industria del bienestar y la nutrición deportiva se ha expandido significativamente. Sin embargo, el consumo excesivo de estos productos, en particular la creatina y otros suplementos proteicos, puede representar un riesgo para la salud renal si no se toman bajo supervisión médica.
