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El maguey vuelve a tomar la Ciudad de México con una cita que ya se ha ganado un lugar en el calendario gastronómico capitalino, el Festival del Pulque, Gastronomía Típica y Mezcal llega a su décima edición los días 5 y 6 de septiembre de 2026, en Doméstico, sobre Avenida Nuevo León 80, colonia Condesa.
Grupo Lala puso en marcha una ofensiva de marketing y salud pública para revertir uno de los datos más preocupantes de la industria láctea nacional: siete de cada diez adultos mexicanos no consumen leche de manera diaria, una caída sostenida en la ingesta per cápita que se acentúa conforme las personas dejan atrás la etapa escolar, cuando el hábito solía estar reforzado por rutinas familiares e institucionales.
Hay bebidas que se beben de prisa y otras que exigen las dos manos alrededor del jarrito, el atole pertenece al segundo grupo: espeso, humeante y con una carga histórica que se desborda de la olla junto con el vapor, esa tradición tendrá una nueva cita en el **Campo de Béisbol Canosas**, sobre la Avenida Canosas, entre Clemátides y Hacienda de las Rosas, en Coacalco, Estado de México.
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Coahuila lanzó "Los Sabores de Coahuila", una iniciativa de promoción digital pensada para dar visibilidad a los negocios gastronómicos del estado en un momento particularmente exigente para el sector a nivel nacional.
Un estudio del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP) confirmó lo que hasta hace poco parecía terreno resbaladizo para el Congreso mexicano: existe respaldo social mayoritario para endurecer la política de control del alcohol.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos intensificó su investigación sobre la planta que Taylor Farms opera en el centro de México, luego de vincular formalmente la lechuga iceberg producida en esas instalaciones con uno de los brotes de ciclosporiasis más extensos registrados en el país en los últimos años. Al 13 de agosto, la cifra oficial acumulaba 9.481 personas enfermas, 398 hospitalizaciones y dos fallecimientos, con casos distribuidos en 17 estados.
Grupo Lala anunció una renovación integral de su marca insignia Lala 100, que a partir de esta temporada dejará de ser un yogurt tradicional para convertirse por completo en yogurt tipo griego, con una fórmula rediseñada que prioriza mayor contenido proteico, cero lactosa y ausencia total de azúcar añadida. El movimiento se produce dentro de la categoría láctea con mayor dinamismo comercial del país en los últimos años.
Coca-Cola México sumó un nuevo producto permanente a su portafolio de bebidas con alcohol: Absolut Sprite, un cóctel enlatado listo para beber que combina vodka premium sueco con dos variantes del clásico refresco de lima-limón, mixed berries y la fórmula tradicional.
Novo Nordisk obtuvo en México la autorización de COFEPRIS para semaglutida oral de 25 mg, comercializada como Wegovy® tabletas, convirtiendo al país en el primero de América Latina en aprobar esta presentación diaria para el manejo craónico del peso.
En el corazón agrícola de Sinaloa, un equipo de investigadores de la Universidad Autónoma de Sinaloa (UAS) avanza en el desarrollo de películas y recubrimientos comestibles a base de almidón, enriquecidos con extractos botánicos regionales, una tecnología que promete transformar la conservación hortofrutícola y reducir de manera significativa las pérdidas económicas asociadas a la etapa poscosecha.
La explosión productiva de la industria avícola mundial dejó una huella que la ciencia empieza a cuantificar con precisión inquietante, un estudio del Instituto Ineos Oxford de Investigación Antimicrobiana, publicado esta semana en Proceedings of the National Academy of Sciences, estableció un vínculo directo entre la intensificación de la cría de pollos y una propagación más de 100 veces mayor de Campylobacter.
En la Facultad de Medicina de la UNAM, un grupo de estudiantes de la Licenciatura en Ciencia de la Nutrición Humana trabaja en una tarea que combina ciencia de alimentos, salud pública y tradición culinaria: reformular productos de consumo cotidiano para reducir sus excesos de sodio, azúcares añadidos y grasas saturadas sin perder el sabor que los hizo populares.
México se convertirá en el primer país del mundo en fabricar un biofungicida basado en ácido ribonucleico (RNA), según el anuncio del secretario de Economía, Marcelo Ebrard., la tecnología, desarrollada por la biotecnológica GreenLight Biosciences bajo la dirección de su fundador, el ingeniero químico mexicano Andrey Zarur, doctorado en el MIT.
AJEMEX presentó una nueva imagen para VOLT, su línea de bebidas energéticas, con un rediseño que busca conectar con consumidores que llevan ritmos de vida cada vez más exigentes. La marca adopta el lema "El origen de tu poder", una declaración que apunta a posicionar el producto no como un simple estimulante externo, sino como un aliado que acompaña la disciplina y el esfuerzo diario de quien lo consume.
El primer semestre de 2026 puso a prueba la resiliencia de la industria refresquera mexicana como pocas veces en su historia reciente, la entrada en vigor en enero del nuevo Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) a bebidas azucaradas.
La industria alimentaria mexicana tiene en la mira un nuevo aliado funcional: la lenteja fermentada. En la Facultad de Ciencias Químico Biológicas de la Universidad Autónoma de Sinaloa, la investigación desarrollada por Clarissa Yamilet Brito Santibáñez, estudiante de la Maestría en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, propone transformar esta leguminosa poco explorada en un ingrediente capaz de apoyar el manejo nutricional de la diabetes y el colesterol elevado, dos de los principales desafíos de salud pública en México.
México dio un nuevo paso en la integración comercial con el Reino Unido tras la actualización de los cupos de importación establecidos en el Tratado Integral y Progresista de Asociación Transpacífico. La Secretaría de Economía formalizó una modificación que incorpora a las mercancías británicas dentro de los contingentes arancelarios que el país administra en el marco de sus compromisos internacionales, un ajuste que consolida un proceso de apertura iniciado meses atrás.
La Universidad de Guadalajara, a través del Laboratorio de Microbiología Sanitaria de su Departamento de Farmacobiología, confirmó que Puerto Vallarta, Jalisco, será sede del XXVI Congreso Internacional de Inocuidad de Alimentos, que este año se realizará junto con el II Encuentro Nacional en Innovación y Tecnología Aplicada a la Inocuidad de Alimentos, del 4 al 6 de noviembre de 2026.
El Instituto de Seguridad y Servicios Sociales de los Trabajadores del Estado (ISSSTE) emitió una advertencia contundente sobre el consumo de bebidas energéticas, un hábito que se ha normalizado entre estudiantes, trabajadores de jornadas extensas y deportistas amateur.
El grupo familiar propietario de SuKarne, la mayor exportadora de carne de México, explora una posible venta que podría valuar a la compañía en más de 2,000 millones de dólares, según personas cercanas al proceso.
El proceso de decisión detrás de la compra de suplementos alimenticios está cambiando de forma estructural. Aunque la recomendación personal —de un familiar, amigo o consultor— sigue siendo el factor de mayor peso, un número creciente de consumidores complementa esa confianza con herramientas de inteligencia artificial y otras fuentes digitales antes de concretar la compra.
La Jurisdicción Sanitaria VI reforzó en Irapuato las recomendaciones para identificar bebidas alcohólicas adulteradas, en un llamado que llega en medio de un contexto nacional donde el mercado informal ya no es un fenómeno marginal, sino una industria paralela que compite en volumen con el sector formal.
La panadería mexicana atraviesa una etapa de transformación acelerada, y el escaparate más grande de ese cambio abrirá sus puertas del 19 al 22 de agosto en el Centro Internacional de Exposiciones y Convenciones del World Trade Center y el Pepsi Center de la Ciudad de México.
El Grupo Döhler inauguró oficialmente su nueva planta de producción en el Estado de México, marcando el siguiente capítulo de su estrategia de crecimiento en Latinoamérica. La ceremonia de inauguración reunió a autoridades gubernamentales, representantes de la industria y empleados para celebrar el lanzamiento de la inversión más reciente del Grupo en la región.
La gastronomía italiana consolida su lugar en la mesa mexicana, y con ella arrastra a toda una cadena productiva nacional que va del campo triguero hasta la mesa del restaurante. En el marco del Día Internacional de la Lasaña, la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) puso cifras a un fenómeno que hasta ahora se percibía solo de forma anecdótica:
Productores lecheros del municipio de Camargo, Chihuahua, recibieron kits de prevención contra el Gusano Barrenador del Ganado (GBG), como parte de una jornada de entrega que llegó al Centro de Acopio de Leche El Mimbres, en la comunidad de Altavista, y a la quesería Cassidy's, donde fue recibida por su propietario, la acción busca poner herramientas de detección y tratamiento oportuno directamente en manos de quienes sostienen la cadena láctea de la región.
La Universidad Tecnológica del Sur del Estado de Morelos (UTSEM) prepara la primera edición de InnovaQueso, un concurso que evaluará con jurado de chefs profesionales las propuestas más originales elaboradas por queseros artesanales de la región sur del estado, el certamen se integrará como actividad central de la décima edición de la Feria del Queso, Pan y Rompope de Tehuixtla.
Durante décadas, descorchar una botella de vino en México estuvo reservado para aniversarios, cenas formales o celebraciones de peso. Esa lógica se está desmoronando: hoy es cada vez más habitual ver una copa acompañando un brunch dominical, una comida entre amigos, una tarde de cocina casera o una sobremesa sin ningún motivo especial que la justifique.
En la Sierra Norte de Puebla, especialmente en Cuetzalan, el yolixpa sigue vivo como una bebida ritual, medicinal y hoy también comercial, nacido de la herbolaria indígena nahua y totonaca, este licor de hierbas se prepara con aguardiente de caña, piloncillo y una mezcla variable de plantas que, según la receta, puede superar las dos decenas.
Grupo Ferrero reforzó su apuesta industrial en México con el anuncio de una inversión de 86 millones de dólares destinada a ampliar la capacidad productiva de su planta en San José Iturbide, Guanajuato, uno de los complejos manufactureros más relevantes del grupo italiano en Norteamérica.
