Food News Latam - México

 

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Este Laboratorio es parte de la red global de 29 centros de innovación alrededor del mundo. Ingredion, proveedor global de soluciones de ingredientes para diversas industrias, anunció la apertura de un nuevo Centro de Innovación Ingredion Idea Labs® en Tlalnepantla, Estado de México, que le permitirá elevar sus capacidades en investigación y desarrollo, de manera colaborativa con sus clientes.

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Una palabra, múltiples asociaciones: Sustentabilidad. Cada vez más consumidores toman conciencia de su impacto en el planeta, no solo en términos de movilidad, sino también en términos de nutrición. Esto significa que además de poner atención en el origen de sus alimentos cada vez se fijan en más detalles, como la manera en que fueron preparados.

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La industria de alimentos y bebidas está ocupándose en ser consecuente con los requerimientos de los consumidores y la sociedad, en relación con el medio ambiente. Las empresas productoras de alimentos están en la obligación de responder a estas inquietudes desde dentro, lo cual se consigue invirtiendo en máquinas, herramientas y tecnología que generen un ahorro importante de agua a la hora de procesar y envasar los alimentos.

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Los valores más asociados a lo mexicano son la tradición y la cercanía familiar. 65% de los mexicanos asegura que prefiere el consumo de marcas mexicanas. En una celebración tan representativa como es el “Día de Muertos”, las familias mexicanas acostumbran preparar los platillos que sus difuntos disfrutaban en vida, para luego colocarlos en una tradicional ofrenda. 

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Los hogares mexicanos compran pasta 25 veces al año. Gastan en pastas para sopa $ 273 pesos al año. Hay 39 tipos de salsa pero solo escogen dos en promedio. Desde hace 25 años se celebra el “Día Mundial de la pasta” el próximo viernes 25 de octubre y en Kantar encontramos algunos datos que pueden ser relevantes con respecto a los hábitos de consumo de los hogares mexicanos, por ejemplo, del gasto que hacen en productos de consumo masivo solamente un 1.2% corresponde a pastas para sopa.

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Ingredion México recibió hoy el Premio Ética y Valores en la Industria por tercer año consecutivo en la categoría de empresas Multinacionales, de manos de Francisco Cervantes Díaz, Presidente de Concamin, en el marco de la Reunión Anual de Industriales 2019 en León, Guanajuato. 

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82 % del consumo de bebidas dentro del hogar son frías. 7 de cada 10 comidas principales se hacen en casa. El pollo gana relevancia dentro de la dieta de los mexicanos. En el marco del “Día de la alimentación” que se celebra el próximo 16 de octubre, Kantar comparte información sobre cómo come el mexicano actualmente, cuáles son sus hábitos de consumo dentro del hogar.

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El grafeno es un nuevo y revolucionario material más delgado, ligero y resistente. Este material es un excelente conductor de calor, electricidad y tiene una amplia gama de capacidades de absorción de luz. Tetra Pak se ha unido al proyecto “Graphene Flagship” de la Comisión Europea, como representante exclusivo de la industria de envases, para explorar posibles aplicaciones futuras del grafeno en la fabricación de alimentos y bebidas.

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Cumple 5 años en el listado de compañías líderes en sustentabilidad en México de Expansión & Schulich. Ingredion México es parte del ranking de Empresas Responsables 2019, confeccionado por la revista Expansión y la Escuela de Negocios Schulich, con lo que la compañía proveedora de soluciones en ingredientes para diversas industrias ha estado presente durante los 5 años del listado.“En Ingredion la sustentabilidad es un pilar en la estrategia de negocios.

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Más de 17,000 profesionales de la industria A&B pudieron conocer los lanzamientos, innovación y grandes novedades. Alimentos a base de plantas y cannabis como ingrediente, dos de las tendencias más representativas de la industria.
Estados Unidos, México y Canadá serán los principales países que dominarán la industria de alimentos elaborados con plantas.

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En cada vez más hogares las estufas se mantienen apagadas. La vida profesional, los viajes de negocio, el cuidado de los hijos, estos nuevos estilos de vida demandan alimentos rápidos y variados que normalmente se consumen con prisa. "Una tendencia está emergiendo: la snackificación”, dice Christiane Varga en su artículo en la revista digital KTCHNrebel. “Desayuno, comida y cena: ésta trilogía tradicional ha estucturado el día en la sociedad occidental.

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Prácticamente todos los alimentos procesados involucran tecnología, ya sea para su proceso de manufactura, para prolongar su duración, darles un sabor más agradable o volverlos más atractivos. Cada año, Food Summit & Expo recibe a casi 17 mil visitantes que buscan llevar a sus consumidores los mejores productos a través de más de 350 expositores que presentan ingredientes, aditivos y soluciones para la industria de alimentos y bebidas.

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Ingredion tiene un modelo de negocio y el compromiso en ofrecer innovación constante a los clientes, además de los estudios e investigaciones, hoy en día : La reducción de azúcar es una preocupación y una tendencia mundial. De acuerdo a estudios realizados por Ingredion. El 70% de los consumidores indica que cuida el contenido de azúcar en su dieta. Estudio de Segmentación Preferencias de Dulzor en México, Ingredion – NMI, 2018.

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Arca Continental, una de las embotelladoras de Coca-Cola más importantes del mundo, continúa consolidando su desempeño e impacto en sustentabilidad corporativa, alcanzando los más altos estándares internacionales. Por ello fue seleccionada para integrar el Dow Jones Sustainability Index (DJSI) en su edición 2019-2020 para América Latina (MILA), como parte de las empresas con mejores resultados en su gestión ambiental, social y de gobierno corporativo.

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El mercado de los colores para alimentos crecerá 5% para 2022, de acuerdo con un estudio de Research and Markets. Deiman cuenta con una colección de colores neón aplicables a repostería, confitería, heladería y panadería.La palabra neón proviene del griego que significa nuevo, aunque no es tan nuevo como se imagina. El origen de los colores neón se ubica en 1800 cuando el físico alemán Heinrich Geissler creó tubos de vidrio que varias décadas después fueron utilizadas como lámparas para anuncios publicitarios.

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Por cuarto año consecutivo en México y con su tercera edición en Brasil, la iniciativa DORITOS® Rainbow regresó para seguir apostando por promover el respeto a la diversidad y la inclusión. Como en años anteriores, la iniciativa se enfocó en apoyar a asociaciones que buscan generar un cambio positivo en las comunidades en las que operan.

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Alimentos procesados, un sector estratégico para la cadena alimentaria. Innovación y tecnología para dar respuesta a demandas de alimentación a nivel mundial. Expo de innovación alimentaria reunirá a más de 16,500 profesionales del sector. El Food Tech Summit & Expo confirma su liderazgo como la plataforma más importante dirigida al sector de alimentos y bebidas con la celebración de su 12ª edición, a realizarse los días 25 y 26 de septiembre de 2019 en el Centro Citibanamex de la Ciudad de México.

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EXPORESTAURANTES, la plataforma líder para la industria gastronómica inauguró su 19ª edición con grandes oportunidades en tendencias del sector gastronómico, innovaciones y todo lo necesario para la operación exitosa de un restaurante.  De acuerdo con Carlos Mackinlay actualmente la actividad turística se nutre de la actividad restaurantera, sobresaliendo como uno de los sectores que generan mayor volumen de tráfico y turismo.

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El análisis químico de los alimentos puede lograr una fusión entre ellos. La investigación en el campo de la ciencia para alimentos es indispensable para el desarrollo de un país debido al rápido crecimiento de su población y por consiguiente, de sus demandas alimenticias y de sabor. En la actualidad, las combinaciones de sabores son tendencia y exploran mezclas que podrían parecer impensables, pero que son compatibles por su composición química.

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Las acciones de la empresa en México permean hacia los objetivos globales, desde el uso de materiales renovables y responsables con el medio ambiente hasta acciones del fomento para un adecuado reciclaje. Los Objetivos de Desarrollo Sostenible están orientados a centrar esfuerzos para lograr cambios positivos en beneficio de las personas y el planeta; Tetra Pak impulsa iniciativas alineadas a estos objetivos para cumplir con programas para el cuidado del medio ambiente.

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Cola-Cola es la número 1 a nivel nacional y en 2 de las tres ciudades analizadas. Otras de las marcas más elegidas en la CDMX dentro del Top 5 son: Bimbo, Alpura, La Moderna y Lala. Mientras que en Guadalajara destacan marcas locales como Los 19 Hermanos y Sello Rojo. En Monterrey son Pepsi y Lala las que están dentro del Top 3

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El 51% del volumen de los nuevos productos en el mercado proviene de la competencia. De todas las innovaciones que generaron ventas incrementales, 7 de cada 10 lo hicieron a través de nuevos atributos. Debido a los cambios políticos y económicos que hay en el país, hay mucha incertidumbre por parte de fabricantes y marcas, no obstante, hay algunas oportunidades en el mercado que deben voltear a ver. 

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Al día se generan 53.1 millones de toneladas de residuos sólidos urbanos que representan 1.2 kilogramos en promedio por persona. Aliados en reciclaje son un grupo de empresas que trabajan en conjunto con Tetra Pak para el desarrollo del reciclaje de los envases de cartón laminado. Según la cifra más reciente publicada por la Secretaria del Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat), al día se generan 53.1 millones de toneladas de residuos solidos urbanos, lo que representa 1.2 kilogramos en promedio por persona.

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Novedosos productos, servicios y equipos para la exitosa operación de un restaurante, provenientes de 14 países. Catas, conferencias y degustaciones para los profesionales del sector. EXPORESTAURANTES, la plataforma líder del sector gastronómico y restaurantero, anuncia su edición 19 que se realizará los días 12,13 y 14 de junio de 2019, de 12:00 a 20:00 hrs., en World Trade Center, Ciudad de México.

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Kantar, a través de Worldpanel México conoce 360° del mercado de los snacks. 7 de cada 10 pesos se destinaron para el consumo de botanas saladas fuera del hogar durante el año pasado de acuerdo con Kantar, a través de Worldpanel México. Lo anterior se pudo identificar gracias a que cuenta con una visión 360° de cuáles son los hábitos de compra y consumo tanto dentro como fuera de casa, lo cual permite vincular la adquisición de las familias con su consumo. 

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