En la ciudad de Tudela (Navarra) está instalada la primera planta a escala industrial de bioimpresión de alimentos plant based del mundo.
Es propiedad de las empresas Foodys (del Grupo ENHOL) y Coccus, que se han unido con el objetivo de innovar en torno a las alternativas vegetales a la carne, los cacareados productos plant based.
Grupo Foodys es una empresa de alimentación multisectorial. Nace en 2008, en respuesta a la diversificación del grupo ENHOL. Puesta en marcha para dar respuesta a los desafíos actuales de la alimentación, como es la falta de agua y el cambio climático, los proyectos del grupo se construyen desde la sostenibilidad y la innovación.
En su cartera de negocio se diferencian tres unidades: agrotecnología, producción de alimentos plant based –ya producen en Arguedas (Navarra) nuggets, albóndigas, hamburguesas, etc– y una nueva división de innovación de la que ha surgido su alianza con Cocuus.Esta startup con sede en Navarra "tiene como misión revolucionar la alimentación a través de soluciones disruptivas y diferenciadoras para la industria".
Abanderados en encontrar una solución industrial a la producción de análogos de proteína animal, vegetal o celular mediante la impresión láser 2D/3D, bioimpresión y mecatrónica. Lo que se conoce en el sector como mimetic food.
Es decir, mientras que Foodys buscaba dinamizar su porfolio comercial, Cocuus necesitaba de la inyección de capital para masificar e industrializar su revolucionaria tecnología al alcance de todos. Y así, sellaron una alianza que sitúa a Navarra a la vanguardia de los alimentos impresos en 3D.
“Creemos en hacer las puertas anchas y queremos seducir al gran público con productos ricos”, explica Lucas Irisarri, responsable de marketing de Foodys. Implementando la bioimpresión 3D, su desarrollo deja en evidencia el panorama actual: la tecnología al servicio de la alimentación del futuro.
“Logramos hacer en 5 minutos lo que un cerdo tarda 5 años en hacer”, comenta Irisarri.
