La empresa vasca Jakion que se dedica a la elaboración de conservas naturales e innovadoras de alta calidad nutricional, sensorial y sostenibles transformando las frutas y verduras de forma artesanal para las nuevas demandas del consumidor consciente.
Esta alianza cuenta con el apoyo de la convocatoria europea de financiación RIS Straight to Market (RIS S2M) que tiene como objetivo el ayudar a las pequeñas y medianas empresas locales, nuevas empresas y empresas en expansión a llevar a los mercados principales productos alimenticios nuevos o altamente mejorados desde el punto de vista nutricional o sostenible.
Dicha iniciativa esta cofinanciada por EIT Food, con el apoyo del Instituto Europeo de Innovacion y Tecnología (European Institute of Innovation and Technology - EIT), un organismo de la Union Europea. EIT Food es la principal iniciativa de innovación alimentaria de Europa, que trabaja para hacer que el sistema alimentario sea más sostenible, saludable y confiable.
Ambas empresas, contribuirán a satisfacer las demandas del nuevo consumidor, en un proyecto que contempla el trabajo conjunto en los siguientes 6-8 meses.
El nuevo producto consistirá en la elaboración de una nueva crema de verduras con un claim de fuente de proteína, sin espesantes, sin estabilizantes, sin conservantes, con un contenido reducido de grasa y un contenido mínimo de sal, lo que contribuirá a la mejora en el estado nutricional y de salud del consumidor. Asimismo, las verduras tendrán en la medida de lo posible una procedencia de agricultores locales o Km-0.
Innovar a lo largo de toda la cadena de suministro alimentario para desarrollar soluciones personalizadas, de alto valor nutricional y sensorial mediante procesos sostenibles, escalables y rentables no es una tarea fácil.
Para ello y con el fin de conocer la opinión de los consumidores sobre el nuevo producto, EROSKI ha organizado varios workshops y análisis sensoriales en las últimas semanas.
Los participantes han contribuido a ajustar la receta de la crema de verduras a través de actividades creativas y de intercambio de conocimientos. JAKION por su parte ha trabajado en el escalamiento industrial y la generación de procesos más sostenibles.
El proyecto contempla asimismo la futura comercialización de la receta final de esta nueva crema saludable y sostenible a través de la red comercial de EROSKI.
