En una alianza sin precedentes en la industria alimentaria chilena, PepsiCo —gigante global de bebidas y alimentos— y NotCo, la startup foodtech más innovadora de América Latina, se unen para desarrollar versiones basadas en plantas de productos icónicos que han conquistado los paladares chilenos.
El primer resultado de esta colaboración ya genera gran expectativa: NotMayo Doritos y NotChicken Nuggets Flamin’ Hot, dos productos que combinan sabor, tecnología e innovación a un nuevo nivel.
Este acuerdo representa una poderosa convergencia de mundos: por un lado, la trayectoria, alcance y potencia de marca de PepsiCo; por el otro, la agilidad, disrupción y el enfoque tecnológico de NotCo. El objetivo común es claro: crear alimentos más sostenibles sin renunciar al sabor, respondiendo a las nuevas demandas de consumidores más informados, conscientes y exigentes.
Innovación con inteligencia artificial
Lo que distingue a NotCo en el panorama global es su uso pionero de inteligencia artificial en el desarrollo de alimentos plant-based. Su sistema, Giuseppe, es un algoritmo capaz de analizar la estructura molecular de productos de origen animal y recrear su sabor, textura y comportamiento usando únicamente ingredientes vegetales.
“Giuseppe nos permite hacer lo impensado en tiempo récord. Esta colaboración con PepsiCo potencia lo mejor de ambos equipos: velocidad, innovación y calidad. Estamos creando productos más ricos, más rápidos y con un impacto positivo en el planeta”, expresó Matías Muchnick, CEO y cofundador de NotCo.
Un Doritos para los nuevos tiempos
Uno de los lanzamientos estrella es NotMayo Doritos, una combinación que reinventa el clásico snack al integrar una mayonesa 100 % vegetal, manteniendo el sabor audaz e inconfundible que caracteriza a la marca. Por otro lado, NotChicken Nuggets Flamin’ Hot se suma a la tendencia global de proteínas alternativas, con una propuesta que mantiene el picante distintivo de Flamin’ Hot, pero con una base completamente vegetal.
Benjamín Herrera, Chief Marketing Officer de PepsiCo Cono Sur, subrayó: “Doritos es una de las marcas más queridas por los consumidores chilenos. Esta alianza refleja su espíritu irreverente, desafiando los límites con nuevas propuestas que no solo conservan su identidad, sino que la expanden. En PepsiCo, la innovación es un pilar, y trabajar junto a NotCo nos permite anticipar las necesidades del consumidor moderno”.
Tecnología y sabor con propósito
Esta colaboración representa mucho más que una alianza comercial: es una apuesta por transformar la industria alimentaria desde sus cimientos. Al integrar tecnología avanzada, ciencia de datos y una visión sostenible, PepsiCo y NotCo demuestran que es posible desarrollar productos que respeten el planeta sin sacrificar sabor ni experiencia.
“El consumidor de hoy quiere opciones más conscientes, pero también exige sabor. Eso es lo que logramos con esta alianza. No es solo NotMayo, no es solo Doritos: es una nueva forma de mirar el futuro de la alimentación”, añadió Muchnick.
Dos compañías, una visión compartida
Este acuerdo también fortalece la presencia internacional de NotCo, que desde su fundación en 2015 ha revolucionado el mercado plant-based con productos como NotMilk, NotBurger y la propia NotMayo. Actualmente, está presente en varios mercados de América y cuenta con el respaldo de importantes inversores globales.
Por su parte, PepsiCo continúa consolidándose como un líder global con un portafolio diversificado que abarca marcas icónicas como Lay’s, Cheetos, Gatorade, Pepsi-Cola y Quaker, entre otras. En 2024, la compañía generó ingresos por más de 92 mil millones de dólares, demostrando su capacidad para adaptarse y evolucionar frente a los nuevos desafíos del mercado.
Con esta alianza, NotCo y PepsiCo no solo amplían sus horizontes, sino que marcan el inicio de una nueva etapa en la industria alimentaria chilena, donde la innovación, el sabor y la sostenibilidad se dan la mano para construir el futuro de lo que comemos.
