En el arranque de un nuevo Enero Vegano, la campaña global impulsada por la ONG Veganuary vuelve a poner a Latinoamérica en el radar de la innovación alimentaria. Durante todo enero, miles de consumidores prueban por primera vez una dieta basada en plantas, mientras que marcas, restaurantes y plataformas de delivery aprovechan el momento para lanzar productos, activar promociones y medir un mercado que crece a doble dígito en la región.
La expansión de la oferta es uno de los indicadores más claros de esta transformación. De acuerdo con el ranking 2026 de “Lugares con más opciones para comer vegano en Latinoamérica”, elaborado por Veganuary y la plataforma HappyCow, entre 2023 y 2025 el número de locales con alternativas 100% vegetales o plant-based pasó de 10.834 a 13.010, lo que representa un crecimiento acumulado del 20%. Este avance no solo responde a un cambio cultural, sino también a una reconfiguración del negocio gastronómico, que hoy busca atraer a consumidores más conscientes de la salud, el medioambiente y el bienestar animal.
Enero se ha convertido, además, en un laboratorio comercial. A través de la sección “Ofertas Especiales” de Veganuary.es, los usuarios pueden acceder a descuentos, lanzamientos y combos diseñados para quienes siguen o exploran la alimentación basada en plantas. Para las marcas, esta vitrina funciona como una plataforma de prueba de mercado que permite evaluar elasticidad de precios, rotación de inventarios y aceptación de nuevos formatos.
En 2026, grandes actores del retail y el foodservice reforzaron su presencia en la campaña. Cadenas como Jumbo, Tommy Beans, Uber Eats y la láctea chilena Quillayes destacaron sus líneas veganas y alternativas de origen vegetal, mientras que marcas de comida rápida y casual dining como Melt Pizzas y NotCo ofrecieron descuentos de 35% y 30% respectivamente en productos seleccionados. Este tipo de incentivos no solo impulsa el volumen de ventas en el corto plazo, sino que también ayuda a reducir las barreras de entrada para consumidores flexitarianos, un segmento que, según estudios de mercado, representa hoy más del 40% de quienes compran productos plant-based en la región.
El canal digital juega un rol clave en esta expansión. PedidosYa, una de las principales plataformas de delivery en América Latina, se sumó a Enero Vegano con promociones de hasta 30% y una oferta que supera los 12.000 platos veganos, además de más de 190 productos de origen vegetal en su supermercado online. La compañía informó que durante 2025 se realizaron más de 39.000 pedidos de productos o platos catalogados como veganos, una cifra que confirma una demanda sostenida y en crecimiento.
Para Veganuary, este desempeño tiene una lectura estratégica. Mauricio Serrano, director de Veganuary Latinoamérica, sostiene que “las marcas que se suman entienden algo fundamental: la alimentación plant-based es el futuro. No es una moda pasajera, sino una respuesta necesaria a los desafíos ambientales y de salud pública. Cuando grandes empresas integran opciones sostenibles en su portafolio, multiplican el impacto”.
El argumento ambiental está respaldado por la ciencia. Según la Guía de Acción Climática de Naciones Unidas, una dieta basada en plantas puede reducir la huella de carbono anual de una persona hasta en 2,1 toneladas de CO₂ equivalente en el caso de una persona vegana, y hasta 1,5 toneladas en una vegetariana. A esto se suman beneficios documentados por la literatura médica, como la reducción del riesgo de enfermedades cardiovasculares y metabólicas asociadas a dietas ricas en vegetales, legumbres y granos integrales.
En el ámbito corporativo, el Desafío en el Lugar de Trabajo de Veganuary se consolida como una herramienta de engagement y sostenibilidad. En México, empresas como Nestlé Professional y LUSH invitaron a sus colaboradores a participar colectivamente en Enero Vegano, integrando menús plant-based en comedores y actividades educativas. Para las compañías, esta iniciativa no solo refuerza su narrativa ESG, sino que también mejora indicadores de bienestar y cultura organizacional.
Así, Enero Vegano deja de ser una campaña de nicho para convertirse en un catalizador de innovación, ventas y reputación corporativa en una industria alimentaria latinoamericana que mira cada vez más hacia un futuro basado en plantas.
