Fruto de una pionera asociación público-privada en Brasil, este ecosistema con sede en el Instituto de Tecnología de Alimentos en Campinas (SP) representa un nuevo impulso para el desarrollo de alimentos y bebidas centrado en la tecnología, la sostenibilidad y una nutrición accesible y segura.
Acaba de inaugurarse en Campinas (SP) el Tropical Food Innovation Lab, un ecosistema de innovación para el desarrollo de alimentos y bebidas sostenibles, con enfoque en la biodiversidad brasileña.
Con una infraestructura de última generación, el centro de innovación está ubicado en un área de 1.300 m2 dentro del Instituto de Tecnología de Alimentos (Ital) y es el resultado de una asociación público-privada pionera en Brasil.
El proyecto fue desarrollado por destacadas empresas, como las suizas Bühler y Givaudan, y la estadounidense Cargill, además del FoodTech Hub Latam y el Ital.
El Tropical Food Innovation Lab será el lugar de excelencia en América Latina, donde la ciencia y los negocios se unirán para formular nuevos alimentos, ingredientes, texturas y sabores con el fin de deleitar al consumidor.
Este nuevo hub conectará institutos de investigación, universidades, empresas, inversores, startups y otras instituciones, y promoverá la innovación en alimentos asegurando buenas prácticas que preserven la biodiversidad y la sostenibilidad, además del desarrollo de alimentos que permitan una nutrición accesible.
Tropical dispone de una planta piloto con líneas de procesado a pequeña escala, sistemas de extrusión húmeda y seca de última generación para proteínas de origen vegetal, laboratorios de aplicaciones y análisis, así como una demokitchen, una cocina experimental de última generación donde empresas, ingenieros alimentarios, nutricionistas, chefs, mixólogos y otros profesionales pueden trabajar juntos para crear nuevos productos.
Además, habrá un espacio de interacción y coworking para talleres creativos y pitching. En una segunda fase, se incorporará una unidad de procesamiento de bebidas que añadirá recursos complementarios a las instalaciones ya existentes en el Ital.
Con más del 20% de la biodiversidad vegetal del planeta distribuida en seis grandes biomas, y una industria de alimentos que históricamente contribuye con el 10% del PIB, Brasil se encuentra entre los principales productores y exportadores mundiales de granos y proteínas. “Este ecosistema de innovación, no por casualidad situado en Campinas, una ciudad de referencia tecnológica en Brasil, reúne la potencia intelectual, tecnológica, científica y creativa para establecer las mejores conexiones y soluciones para la cadena alimentaria y contribuir al protagonismo de Brasil, que ya es líder mundial”, afirma Paulo Silveira, creador y gerente de Tropical, que también es fundador y CEO de FoodTech Hub Latam.
“El Tropical Food Innovation Lab es la materialización de la visión de Ital de que el futuro se construye sumando habilidades e infraestructura, y aplicando conocimiento para generar innovación y promover el emprendimiento en el área de ciencia y tecnología de alimentos”, dice Eloísa García, directora general de Ital.
Carlos Prax, Head of Technology and Innovation LATAM de Cargill, afirma que el Tropical Food Innovation Lab está plenamente alineado con el propósito de Cargill de nutrir al mundo. "La innovación es una de las claves para lograrlo, especialmente con el crecimiento de la población y los desafíos que van desde el cambio climático hasta los nuevos perfiles de consumo.
Nos sentimos muy honrados de encabezar este proyecto junto a socios tan relevantes para la producción de alimentos no solo en América Latina, sino en el mundo", destaca.
“Es un honor para nosotros formar parte de este ecosistema de innovación, que responde a la creciente demanda de desarrollo de nuevos productos para la industria de alimentación y bebidas. Aportamos nuestra experiencia en procesos, nuestra tecnología de punta y nuestro ADN para la innovación, siempre en busca de soluciones eficientes y sostenibles que aporten valor y resultados para nuestros clientes, socios y la sociedad", dice Damien Chapelier, Head de Bühler América del Sur.
Eduard Fontcuberta, Regional Innovation Head de Givaudan, dice: "Givaudan ha intensificado sus inversiones en innovación de manera colaborativa, por lo que nos complace anunciar la apertura del Tropical Food Innovation Lab. Junto con nuestros socios, estamos comprometidos en impulsar el desarrollo de la industria alimentaria y promover soluciones para los desafíos globales de seguridad alimentaria y sostenibilidad.
Reforzaremos la innovación alimentaria en América Latina, con propuestas que deleitarán el paladar de las personas, brindando también nutrición y funcionalidad”.
