El Ministro de Clima de los EAU confirmó las ambiciones de catering y pidió a los proveedores de catering que den un paso al frente. El Ministro de Cambio Climático, Medio Ambiente y Sistema Alimentario de los Emiratos Árabes Unidos (EAU) en la COP28 ha confirmado que el catering en la cumbre climática de la ONU de este año será dos tercios de origen vegetal, lo que marca una novedad en cualquier cumbre de la COP.
Su Excelencia Mariam Almheiri, en un comunicado de prensa publicado en el sitio de noticias Zawya, reveló el “compromiso central de ofrecer dos tercios del menú basado en plantas”, además de garantizar un enfoque en la nutrición, el tamaño de las porciones, la asequibilidad y la minimización del desperdicio.
El ministro describió la medida como una novedad en la COP, que brinda a los delegados una “comprensión de 360 grados de los desafíos climáticos que enfrenta el mundo”. La agricultura animal es responsable de alrededor del 20% de las emisiones globales de gases de efecto invernadero1 y el IPCC de la ONU informa que se requiere un cambio hacia dietas más basadas en plantas para reducir estas emisiones.
"Estamos encantados de que el Ministro haya confirmado las ambiciones de catering y confiemos en que los proveedores de catering aceptarán el desafío de producir comidas sabrosas, asequibles y respetuosas con el clima en la cumbre de este año", dijo Lana Weidgenant, responsable de políticas y campañas de ProVeg.
“Al comprometerse con una restauración asequible y rica en plantas, la presidencia de la COP28 está mostrando liderazgo y reconociendo el impacto de las dietas ricas en alimentos de origen animal. Es realmente fantástico ver que esto suceda”, añadió Weidgenant.
La decisión de servir principalmente alimentos de origen vegetal es el resultado de meses de colaboración entre YOUNGO, el grupo de Jóvenes y Niños de la CMNUCC, y Food@COP, una campaña dentro de YOUNGO dedicada a garantizar que los eventos de la COP tengan un catering respetuoso con el clima.
Con el apoyo de la organización de concientización alimentaria ProVeg International, los grupos han buscado implementar la visión de Food@COP de que las principales conferencias climáticas sirvan alimentos que reconozcan los límites planetarios y estén en línea con el Acuerdo de París.
Apodado el “menú alineado a 1,5°C”, la presidencia de la COP28 espera sentar un precedente para futuras cumbres y eventos en todo el mundo al demostrar que se puede ofrecer catering consciente del clima, incluso en un gran evento como la COP.
YOUNGO envió una carta a principios de este año y Food@COP hizo solicitudes anteriores de catering respetuoso con el clima en la COP26 y la COP27. Además del alto porcentaje de alimentos de origen vegetal, la implementación de la restauración sostenible en la COP28 también se centrará en la alineación de 1,5°C, la inclusión, los residuos, los envases, el etiquetado de emisiones y los presupuestos de carbono.
Hablando de la importancia de este esfuerzo, Gloria Agyare, miembro del Grupo de Trabajo sobre Alimentación y Agricultura de Food@COP y YOUNGO, dijo: “En este momento, escuchar voces jóvenes y ver cómo sus ideas cobran vida me llena de inmensa alegría. Como joven defensora del Sur Global, tengo una gran esperanza de que los jóvenes estén desempeñando un papel vital en la configuración de nuestro futuro. No puedo esperar a probar la comida, sabiendo que es un delicioso símbolo de nuestra dedicación por un mañana respetuoso con el clima”.
Los miembros del Comité Directivo de la Carta de Catering Respetuoso con el Clima, que han liderado este compromiso con la Presidencia de la COP28, incluyen: Alexis Balimann (Suiza), Aya Mounir (Marruecos), Caroline Wimberly (Estados Unidos), Falk Hemsing (Alemania), Gloria Agyare (Ghana), Joseph Niyomukiza (Ruanda), Lana Weidgenant (Estados Unidos/Brasil) y Sharon Gakii (Kenya).
Comer dentro del presupuesto
Se estima que se servirán unas 250.000 comidas a más de 60.000 visitantes cada día en casi 80 puntos de venta, incluidos comedores, estaciones para llevar y camiones de comida en todo el sitio.
El menú alineado con la COP 1,5°C está diseñado para permitir a los delegados comer dentro de un presupuesto alimentario diario calculado para frenar el calentamiento global a menos de 1,5 grados Celsius, el límite acordado en el Acuerdo de París de 2015.
Sistemas alimentarios en la COP28
La COP de este año tendrá un fuerte enfoque en la alimentación con el primer Día de la Alimentación, la Agricultura y el Agua y la publicación de una “Hoja de ruta hacia 1,5°C” por parte de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO).
La Presidencia de la COP28 también está pidiendo a los gobiernos que firmen una Declaración de Líderes sobre Sistemas Alimentarios, Agricultura y Acción Climática e integren los sistemas alimentarios y la agricultura en las agendas climáticas nacionales.
ProVeg International y sus socios estarán presentes en la COP28 con un pabellón Food4Climate. Habrá varios otros pabellones dedicados a cuestiones alimentarias y agrícolas en los que YOUNGO y Food@COP estarán activos, incluida la Asociación de Sistemas Alimentarios y el Pabellón de Niños y Jóvenes.
