Empresa presenta soluciones para fabricación de queso para empresas lácteas de Brasil.
La industria láctea está experimentando una serie de cambios en la forma de producir queso, caracterizados por la convergencia dinámica entre innovación y eficiencia, en los que cada fase del proceso se está redefiniendo.
Para resaltar estas transformaciones, Tetra Pak, líder en soluciones de procesamiento y envasado para la industria alimentaria, presenta cinco tecnologías que materializan este comportamiento en el sector quesero. Estos equipos no sólo estimulan el crecimiento sostenible del sector, sino que también aportan calidad y consistencia a cada producto.
Filtración con Sistema de Ultrafiltración para leche Tetra Pak UF system P
El Sistema de Ultrafiltración para leche Tetra Pak UF system P es una solución diseñada para concentrar proteínas mediante un proceso de filtración por membrana que será utilizada para estandarizar o fortificar el contenido proteico de la leche.
La estandarización de proteínas mediante ultrafiltración o microfiltración reduce la variación estacional en el contenido de proteínas en la leche y da como resultado un proceso de elaboración de queso más estable.
El Sistema de Ultrafiltración para leche Tetra Pak UF system P permite un control estable de los ingredientes en el proceso de elaboración del queso, reducción de costos operativos y aumento de la capacidad de producción de queso.
Esto sucede porque los parámetros de proceso estables y los niveles de proteína estandarizados brindan un mayor control de la producción y un producto más consistente, con menos variables. El mismo sistema también se puede utilizar para concentrar proteínas de suero.
Eliminación de bacterias con unidades Bactofuge Tetra Pak®
Las unidades Bactofuge Tetra Pak® se utilizan para pretratar la leche para queso, utilizando fuerza centrífuga para eliminar esporas y bacterias. Este tipo de máquinas ayudan a mejorar la calidad del queso, reduciendo el riesgo de contaminación y aumentando la vida útil de los productos lácteos.
En el caso de las Unidades Bactofuge Tetra Pak®, el porcentaje de reducción en el nivel de entrada de bacterias y esporas puede llegar al 99%. El equipo también cuenta con tecnología AirTight, que queda completamente sellado, eliminando el riesgo adicional de formación de espuma en el producto. Las unidades Bactofuge Tetra Pak® tienen una flexibilidad incomparable tanto en capacidad como en la variedad de recetas que se pueden ejecutar en la misma máquina.
Mezclado de alta eficiencia con el mezclador de alto cizallamiento Tetra Pak®
El Mezclador de Alto Cizallamiento Tetra Pak® es altamente eficiente ya que cuenta con una unidad de alto cizallamiento, diferentes opciones de agitador que serán especificadas según el proceso. Destaca como diferenciador de esta tecnología la posibilidad de trabajar al vacío para evitar que se incorpore aire no deseado al producto y mejorar la adición de ingredientes a los polvos.
El mezclador de alto cizallamiento Tetra Pak® puede adaptarse a diferentes demandas y ayuda a reducir costos con una mejor incorporación de ingredientes, aumentar la estabilidad de la vida útil y garantizar la seguridad alimentaria.
Estiramiento con camilla de cocina Tetra Pak® DDA
El Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA es un equipo de vanguardia que utiliza tecnología de calentamiento indirecto patentada, que ofrece mayor rendimiento, mayor flexibilidad y un menor impacto ambiental. A través de este enfoque, el equipo aumenta la eficiencia al minimizar la pérdida de grasa, lo que resulta en un proceso más sostenible y económico.
Con un mecanismo de calentamiento en seco, Tetra Pak® Cooker Stretcher DDA no solo reduce la pérdida de grasa, sino que también elimina las aguas residuales y minimiza el consumo de energía, sin comprometer la calidad del producto.
El resultado es una mozzarella y otros quesos de pasta filada consistentes y de calidad. La máquina también destaca por su alto nivel de higiene, ya que, con su diseño de canal abierto, reduce significativamente las zonas de alojamiento de bacterias, lo que garantiza la integridad del producto.
Moldeado con formador de queso Tetra Pak®
Para quesos frescos, como el Minas Frescal, el Formador de Queso Tetra Pak® permite escurrir el suero, formar el queso y moldearlo finalmente sin utilizar moldes de plástico.
Lo más destacado de Tetra Pak® Cheese Former es su funcionamiento exclusivo con un sistema de vacío, que permite la formación controlada y estable de quesos dentro de un conjunto de columnas, lo que permite la producción de una variedad de quesos frescos diferentes.
Este sistema no sólo reduce la variación de peso, mejorando la higiene, sino que también garantiza un pesaje predecible y uniforme de cada queso producido.
Al permitir una distribución uniforme de los granos de cuajada, el formador de queso Tetra Pak® maximiza el uso de leche y aumenta la calidad final del producto.
