Controlado por Amazon, descubre qué tiene que decir una de las principales cadenas de supermercados de Estados Unidos y por qué el mercado está pendiente de ella.
El Whole Foods Market Trends Council, cadena de supermercados estadounidense filial de Amazon desde 2017, y que está formada por alrededor de 50 expertos, ha pronosticado las 10 principales tendencias de alimentos y bebidas para 2025. El consejo, o Trend Council, Incluye a los llamados “foragers”, que son profesionales que viajan en busca de nuevos productos o proveedores innovadores, así como compradores y expertos culinarios.
El informe anual de tendencias, que celebra su décimo aniversario, se elabora a partir de la experiencia del equipo, la observación de las preferencias de los consumidores y sesiones de colaboración con marcas emergentes y consolidadas. Con ello, la red se ha ganado una sólida reputación como “curadora” de productos innovadores, convirtiendo sus previsiones de tendencias anuales en una referencia fiable para consumidores y empresas.
“Desde sus inicios, Whole Foods Market ha estado monitoreando tendencias y destacando innovaciones en alimentos y bebidas”, afirmó Cathy Strange, embajadora de la cultura alimentaria de Whole Foods Market y miembro del Consejo de Tendencias, en un comunicado de prensa.
“Desde los importantes movimientos alimentarios relacionados con el bienestar animal, el clima y la transparencia hasta los gustos y preferencias cambiantes de los consumidores, las tendencias alimentarias dan forma a nuestras conversaciones en la mesa e inspiran algunas de las mejores ideas y soluciones para el futuro”, afirmó.
Estas son las predicciones de Whole Foods Market sobre las tendencias de alimentos y bebidas más importantes para 2025:
Snacks internacionales
Los snacks salados con sabores globales son una forma práctica de introducir a los consumidores a nuevas experiencias, combinando alimentos tradicionales de diferentes culturas con combinaciones innovadoras.
Las marcas pueden contar sus historias compartiendo sus raíces culturales, conectando a los consumidores con diferentes partes del mundo. Piense en palomitas de maíz con chile masala, dulces chamoy mexicanos, chips de algas coreanas y chips de arroz con chile y limón tailandeses, entre muchos otros productos que llegarán a los estantes.
Crujiente: la textura del momento
Según los expertos de Whole Foods, los consumidores buscan cada vez más productos crujientes para mejorar las comidas y añadir textura a los platos de desayuno, almuerzo y cena. Desde granos crujientes y granolas hasta nueces germinadas y fermentadas, garbanzos tostados y chips de hongos, las opciones crujientes, dulces y saladas se están expandiendo a condimentos como chips de chile y salsa macha, agregando textura a ensaladas, pastas, panes y postres.
Hidratación mejorada
Hoy en día, los consumidores buscan formas innovadoras de mantenerse hidratados más allá del agua. Productos como paletas de electrolitos, agua de coco con gas, agua con clorofila e incluso agua con proteínas dominan las ferias de alimentos y bebidas. Están surgiendo rápidamente cosas nuevas como el agua de cactus, que contiene antioxidantes y electrolitos, como alternativas más saludables a las bebidas deportivas artificiales.
El té
En sus muchas variedades, continúa ganando popularidad en los Estados Unidos. Aparece como sabor en postres y granolas (chai, Earl Grey, London fog), como ingrediente en cócteles artesanales e infusiones, y en nuevos formatos como tiras de infusión y sobres para botellas de agua. Los productos como los tés de hierbas con leche y los tés con gas están en aumento, siguiendo las tendencias anteriores de las infusiones adaptógenas. Whole Foods incluso predice que las fiestas de té de estilo vintage podrían reemplazar a la hora feliz, en línea con la tendencia hacia la reducción del consumo de alcohol.
Bebidas más sostenibles
Las marcas innovadoras de bebidas alcohólicas están yendo más allá de lo orgánico y adoptando prácticas regenerativas y envases de menor impacto. Por ejemplo, la Mesa Redonda del Vino Sostenible, de la que Whole Foods Market es miembro fundador, tiene como objetivo reducir el peso de las botellas en un 25 por ciento para 2026. Algunas marcas de cerveza y whisky están contribuyendo al uso de ingredientes como el fonio resistente a la sequía o el kernza cultivado de forma regenerativa.
Masa madre refinada
Durante la pandemia, el pan de masa madre ha ganado protagonismo entre los panaderos caseros. Ahora, los expertos de Whole Foods ven que esta tendencia se está expandiendo a los pasillos de los supermercados en formas tanto tradicionales como innovadoras. Los consumidores están adoptando la masa madre en productos como masa de pizza, panes planos, brownies, galletas, chocolates y más. El minorista también está lanzando variedades de pan de masa madre en sabores únicos, como el de calabaza y cúrcuma, elaborado en la panadería Whole Foods Market.
Ingredientes acuáticos de origen vegetal
Ante el continuo interés en las algas y otras plantas acuáticas como fuentes sostenibles de proteínas y nutrientes, la tendencia está cambiando hacia alimentos elaborados con una variedad más amplia de vegetales de agua salada y dulce. Por ejemplo, el musgo marino se ha convertido en un ingrediente popular en bebidas y gomitas. La lenteja de agua, también conocida como lenteja de agua, está surgiendo gracias a su alto contenido en proteínas.
El poder de las proteínas
Los consumidores buscan incorporar más proteínas a su dieta, más allá de los polvos y barras tradicionales, especialmente en las comidas. Están especialmente interesados en las proteínas animales, incluidas las vísceras, destacadas como superalimentos ricos en proteínas, vitaminas y minerales. Los expertos de Whole Foods creen que los consumidores comenzarán a buscar mezclas de carne que combinen carne tradicional, como carne molida, con vísceras, lo que facilitará el consumo de los beneficios nutricionales sin necesidad de una preparación especializada.
