El intenso estilo de vida actual es una de las principales causas de una mala alimentación. No dedicamos el tiempo necesario para realizar las comidas del día a día,
compras de productos poco saludables o con un perfil nutricional deficiente en el que abundan las grasas saturadas y los azúcares refinados junto al estrés diario son causas directas de una mala alimentación y de problemas asociados a la misma como la obesidad y sus comorbilidades asociadas. A pesar de ello la industria agroalimentaria y los pequeños productores están realizando grandes esfuerzos para generar nuevas opciones saludables y con un menor contenido de nutrientes críticos, sumado a productos con propiedades beneficiosas para la salud o con perfiles nutricionales saludables.
Este es el caso de Perutambo una pequeña tienda de productores locales de Huaraz en Ancash (Perú) donde ofertan una gran variedad de productos locales con un valor añadido y con la finalidad de prevenir la mayor incidencia de enfermedades crónicas no transmisibles.
Así nacen productos cuya base es la quinua siendo una buena fuente de aminoácidos esenciales, proteína de alto valor biológico, entre ellos destacan bebidas y manjar de quinua. Según un reciente estudio de Dr. Lu Qi Universidad de Harvard (Marzo 2015) y publicado en la prestigiosa revista científica BMC Medicine, asegura que un consumo de 34 gramos por cada 1.000 kcal de quinua reduce en un 17 por ciento el riesgo de muerte prematura, otros estudios muestran como un consumo regular de quinua tiene propiedades antiinflamatorias, antioxidantes y beneficiosas para el colesterol y la diabetes.
Otra opción saludable y novedosa que nos proporciona esta tienda andina, son las barras energéticas con sacha inchi las cuales son una buena fuente de ácidos grasos poliinsaturados ω3 el ratio de ω6/ω3 del sacha inchi es de 0.83-1.09, siendo también una buena fuente de tocoferoles, como el β-sitosterol y el estigmasterol lo que le hacen tener propiedades antioxidantes. Otras barras energéticas para deportistas con aguaymanto y quinua con semillas de chia, con aguaje y Lúcuma, con noni.
Entre su variada oferta también se encuentra conservas de tarwi o chocho, el cual cuenta con un aporte de proteína de alto valor biológico para todos aquellos que siguen la tendencia de alimentos proteicos esta puede ser una buena elección ya que cuenta con un 44% de proteína y posee un 16% de grasa y 28% de hidratos de carbono junto a un elevado contenido de fibra de un 7% aproximadamente. En base al tarwi, en perutambo tenemos multitud de productos locales, novedosos y con un valor agregado como son las harinas de tarwi pre-cocido, galletas y un largo etc.
Todos los productos de Perutambo y sus asociados se podrán comprar en la tiendecita andina implementada por Sierra Exportadora en los locales de Tottus, con este ingreso, Sierra Exportadora, órgano adscrito Ministerio de Agricultura y Riego del Gobierno de Perú, permite que estas empresas con las que trabaja ingresen a nuevos mercados y asi promover el consumo de productos innovadores con un alto valor nutritivo Además, Perutambo se ha beneficiado de otros planes de negocio de Sierra Exportadora para lanzar productos al mercado internacional, y un mayor estándar de calidad e inocuidad alimentaria.
Informó para Food News Latam.com, Dr. Pedro Prieto Hontoria, Director de Investigación y Publicaciones Universidad SEK (Chile).
