Food News Latam - Coagulante con tecnología innovadora permite un aumento de la producción de hasta un 1 %

 

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Coagulante con tecnología innovadora permite un aumento de la producción de hasta un 1 %

Ingredientes Lácteos

Chr. Hansen presenta CHY-MAX® Supreme: el coagulante más preciso e innovador del mercado con una funcionalidad superior y diseñado para los fabricantes de queso modernos. Las innovaciones revolucionarias en el campo de los coagulantes son infrecuentes, pero Chr. Hansen, el principal productor mundial de soluciones de coagulación, está decidido a mejorar de forma constante el estándar del sector en cuanto a rendimiento.

«Entendemos los desafíos a los que se enfrentan los fabricantes de queso modernos, pues se sienten bajo presión para generar el máximo valor, aumentar la flexibilidad y satisfacer las demandas de los clientes, que buscan una mejor funcionalidad y unos formatos de queso más cómodos. Con el objetivo de satisfacer dichas necesidades, estamos encantados de poder sacar al mercado nuestra innovación más reciente», afirma Soeren Herskind, vicepresidente de Desarrollo Comercial en Chr. Hansen.
CHY-MAX® Supreme es la tercera generación de la gama de coagulantes de quimosina producida por fermentación (FPC) de CHY-MAX® y es el resultado de cinco años de investigación exhaustiva. Ayuda a los fabricantes de queso a obtener una mayor rentabilidad comercial al ofrecer:

Mayor producción
Produce hasta un 1 % más de queso que el coagulante líder del mercado sin comprometer la calidad del suero

Producción más rápida y precisa
Procesa más leche y queso en un tiempo menor

Funcionalidad superior
Mejor rallado y loncheado del queso con una disminución de los desperdicios y una degradación de proteínas controlada a lo largo del tiempo

Un pequeño cambio pero una gran diferencia
«Al realizar un cambio pequeño pero fundamental en nuestra prestigiosa enzima CHY-MAX® estamos marcando la diferencia en la producción y funcionalidad de ciertos tipos de quesos como cheddar, continental, mozzarella o pasta filata», explica Herskind.
«CHY-MAX® Supreme maximiza el valor al permitir que los fabricantes de queso produzcan una cantidad considerablemente mayor de queso a partir de la misma proporción de leche. Un aumento del 1 % en la producción mundial quesera supone más de 200 millones kg más de queso sin tener que añadir más leche a los tanques. Esta cantidad es suficiente para satisfacer el consumo anual de queso de 15 millones de consumidores estadounidenses.

Gracias a los beneficios, que van de la mano con el creciente interés por la sostenibilidad, nuestros clientes también pueden reducir el impacto medioambiental. En ese sentido, este lanzamiento mundial es un buen ejemplo del tipo de soluciones inteligentes que han permitido el reconocimiento de Chr. Hansen como la empresa más sostenible del mundo por parte de Corporate Knights1», añade Herskind.
Fácil acceso a la experiencia a nivel local
Los productores de queso no solo reciben una excelente oferta de productos al colaborar con Chr. Hansen, que ha reafirmado su posición como líder del mercado con su lanzamiento:

«Gracias a nuestros expertos repartidos en más de 30 países, estamos preparados para visitar a nuestros clientes y asegurarnos de que nuestras soluciones funcionan de forma óptima en sus productos y sistemas de producción. Tanto si desean optimizar los procesos como desarrollar nuevos productos o reducir el impacto medioambiental, Chr. Hansen es un socio muy diverso que ofrece cultivos, enzimas, herramientas digitales para medir la coagulación y experiencia a nivel local para ayudar a nuestros clientes a convertir los retos en oportunidades», concluye.

1 El 22 de enero de 2019, Chr. Hansen fue calificada como la empresa más sostenible del mundo por Corporate Knights, una empresa especializada en investigación de inversiones y medios con sede en Toronto. Haga clic aquí si desea obtener más información. (ENLACE a https://www.chr-hansen.com/en/media/2019/1/chr-hansen-ranked-as-the-most-sustainable-company-in-the-world)

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