Más proteínas en el ganado es sinónimo de mejor textura, color y sabor en la carne
Estas propiedades son clave para tener carne de calidad para el consumo humano, pero lograrlo no sería viable sin que el ganado pueda mantener y aumentar ciertas proteínas como la calpaína, calpastatina o mioglobina, que cuando son escasas no generan fibras musculares sólidas.
Microscopía electrónica, aliada de la industria cárnica
Con la microscopía electrónica, en la que se usan instrumentos cuyo poder de aumento es superior al de los microscopios ópticos, se conocen mejor la estructura y las características de las carnes y sus derivados; además, se puede hacer investigación para la industria cárnica y desarrollar nuevos productos y procesos aplicados a este valioso alimento, cuyo consumo per cápita en Colombia en 2021 fue de 17,3 kilogramos.
China incrementa la compra de carne de vacuno australiana
Fuentes de la industria cárnica australiana aseguran que se está acelerando la demanda de carne de vacuno desde China a comienzos de este 2023.
Presentan proyecto que promueve el desarrollo de la cadena productiva del Cuy para su consumo y exportación
Proyecto de ley beneficiará directamente a las micro y pequeñas empresas, asociaciones y a todos los productores a nivel nacional que se dedican a la crianza y comercialización de la carne del Cuy.
Jack Ma visitó un frigorífico en Uruguay y aseguran que analiza invertir en el sector cárnico
El multimillonario chino recorrió el frigorífico Solís Meat, en Lavalleja; y un campo en Maldonado. Estuvo tres días en el país. Jack Ma, fundador de Alibaba, visitó un frigorífico en Uruguay y aseguran que analiza invertir en el sector cárnico del país.
Una de las mejores carnes del mundo se vende en una carnicería de Barcelona
Dario Cecchinni, "el mejor carnicero del mundo", con un documental en Netflix, compra su carne a la carnicería Viñals de la Illa Diagonal.
La carne, quizás uno de los alimentos que más nos conectan a nuestro lado primitivo, tiene la belleza de lo simple.
Cuba abre sus puertas a la carne porcina colombiana
El Centro Nacional de Sanidad Animal de Cuba otorgó a Colombia el certificado sanitario que avala las exportaciones de carne y productos cárnicos de la especie porcina.