El Ministerio de Salud (Minsa) detalló que los alimentos comercializados en el Perú no exceden los límites máximos permitidos para el colorante rojo 3, conocido como eritrosina, según la Dirección General de Salud Ambiental (Digesa).
Este anuncio responde a preocupaciones acumuladas por estudios internacionales que asocian este aditivo con el desarrollo de cáncer en ratas macho cuando se administran dosis elevadas, aunque no existen evidencias concluyentes en humanos.
Como medida preventiva, Digesa solicitó a la industria alimentaria peruana que reemplace de manera gradual el colorante rojo 3 por aditivos naturales.
Este proceso tiene un plazo establecido hasta el 15 de enero de 2027 y está alineado con disposiciones similares adoptadas por la Administración de Alimentos y Medicamentos de Estados Unidos (FDA).
El Minsa también encargó al Instituto Nacional de Salud elaborar una revisión exhaustiva de la evidencia científica nacional e internacional sobre los posibles efectos de este aditivo.