Una delegación del Servicio Nacional de Calidad y Sanidad Vegetal y de Semillas (SENAVE) de Paraguay visitó el Mercado Central de Buenos Aires con el propósito de conocer su sistema de venta mayorista y las acciones que garantizan la inocuidad de los alimentos frutihortícolas que se comercializan en el predio.
La visita buscó fortalecer la cooperación técnica entre ambos organismos y avanzar hacia una mayor integración regional en materia de sanidad vegetal, trazabilidad y comercio seguro de productos frescos.
La comitiva estuvo encabezada por el presidente del SENAVE, ingeniero Ramiro Samaniego, junto a la directora general técnica, ingeniera Carmen Berni, y el asesor técnico de la Presidencia, ingeniero Alejandro Ayala. Fueron recibidos por representantes del Mercado Central, quienes expusieron las políticas de control y transparencia implementadas para asegurar la calidad de los alimentos que abastecen al área metropolitana de Buenos Aires y gran parte del país.
Durante la jornada, los visitantes recorrieron la nave 9, donde pudieron observar los procedimientos de recepción, clasificación, empaque y comercialización de frutas y hortalizas. Allí se destacó que el Mercado Central es el único del país que cuenta con un sistema de control de calidad propio, complementario a las inspecciones del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), encargado de preservar la sanidad vegetal y animal y la inocuidad de los alimentos a nivel nacional.
El recorrido permitió a los técnicos paraguayos conocer en detalle el funcionamiento del laboratorio del Mercado Central, una instalación clave para el monitoreo permanente de la calidad de los productos frescos. En este espacio se realizan análisis diarios de plaguicidas y microbiología, con el fin de detectar posibles contaminantes, residuos químicos o agentes patógenos. Estas tareas son fundamentales para asegurar que las frutas y hortalizas que llegan a los consumidores cumplan con los estándares nacionales e internacionales de inocuidad.
Asimismo, el laboratorio ofrece servicios arancelados de análisis para terceros, que permiten a productores y empresas acceder a certificaciones independientes de calidad. En los últimos años, el centro ha incorporado tecnologías de vanguardia como el análisis PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa), una herramienta molecular que permite identificar y amplificar secuencias específicas de ADN, mejorando la precisión y rapidez en la detección de microorganismos y contaminantes.
El Mercado Central de Buenos Aires maneja aproximadamente 1.400.000 toneladas anuales de frutas y hortalizas certificadas, lo que lo convierte en un referente regional en materia de control de calidad y seguridad alimentaria. Su sistema de gestión combina trazabilidad, control técnico y transparencia comercial, garantizando que cada lote de producto pueda ser identificado desde su origen hasta su destino final.
Por su parte, el SENAVE, como autoridad nacional en Paraguay, es responsable de la aplicación de convenios y acuerdos internacionales sobre calidad, sanidad vegetal, semillas, biotecnología y protección de obtenciones vegetales. La visita al Mercado Central permitió intercambiar experiencias y conocimientos técnicos en torno a los sistemas de control, la gestión de riesgos sanitarios y las tecnologías aplicadas a la inspección alimentaria.
El encuentro concluyó con el compromiso de fortalecer la cooperación regional en temas de inocuidad, trazabilidad y sostenibilidad, promoviendo un comercio agroalimentario más seguro, transparente y competitivo entre Argentina y Paraguay.
