Durante la Mega Exposición del Centro Argentino 2026, una de las jornadas técnicas puso el foco en un enemigo que rara vez ocupa titulares pero que golpea de forma sostenida a la producción lechera nacional: las micotoxinas, compuestos tóxicos generados por hongos que contaminan de manera recurrente los granos utilizados en la alimentación del ganado.
Lejos de tratarse de un fenómeno esporádico, especialistas del sector coinciden en que se trata de una amenaza estructural, presente prácticamente todo el año en los sistemas productivos argentinos.
Un relevamiento nacional presentado durante el encuentro, que analizó más de 180 muestras de maíz y sorgo en la zona núcleo del país, confirmó la presencia de hongos con una prevalencia de entre 60% y 70% en esos granos básicos, cifra que ilustra la magnitud del desafío sanitario que enfrenta la cadena de alimentación animal en la Argentina.
Un impacto que atraviesa todo el organismo del animal
El efecto de las micotoxinas sobre el ganado lechero no se limita a un único sistema biológico. Su acción compromete simultáneamente la función ruminal, el aparato digestivo, la eficiencia reproductiva y la glándula mamaria, generando lo que técnicos del sector describen como pérdidas invisibles pero persistentes en la producción de carne y leche. El efecto más generalizado es la inmunosupresión, que deja al ganado más vulnerable frente a otras enfermedades, multiplicando el costo sanitario total de la explotación.
Entre las micotoxinas de mayor relevancia para el ganado bovino lechero se encuentran las aflatoxinas, la zearalenona, la toxina T-2, la ocratoxina y el deoxinivalenol, producidas principalmente por hongos de los géneros Aspergillus y Fusarium. Cada una actúa sobre blancos biológicos distintos: el deoxinivalenol reduce directamente la producción de leche, la zearalenona altera la función reproductiva, y las aflatoxinas contaminan la leche mediante la transferencia de su metabolito aflatoxina M1, con implicancias directas tanto para la rentabilidad del tambo como para la seguridad alimentaria del producto final destinado al consumo humano.
Innovación biotecnológica frente a los límites de los métodos tradicionales
Frente a esa problemática crónica, la industria de sanidad animal avanza hacia soluciones que superan a los secuestrantes tradicionales, tecnología que durante años se limitó a neutralizar parcialmente las toxinas sin eliminarlas por completo. La compañía Vetanco desarrolló un producto de base enzimática capaz de destruir la estructura molecular de las micotoxinas, en lugar de solo capturarlas, un salto tecnológico que responde a una necesidad cada vez más urgente del productor lechero argentino.
Un desafío que no conoce fronteras
La magnitud del problema no es exclusiva de la Argentina. El Estudio Mundial sobre Micotoxinas 2025, que analizó más de 6.000 muestras de alimento balanceado en 70 países, determinó que las fumonisinas, el deoxinivalenol y la zearalenona representan las principales amenazas a escala global, con tasas de contaminación de hasta 94% en muestras provenientes de China y el sur de Asia. El mismo relevamiento identificó la presencia simultánea de múltiples micotoxinas en el 76% de las muestras analizadas, un fenómeno de contaminación combinada que potencia el daño productivo y complica el diagnóstico técnico en el terreno.
Con una cadena lechera que ya enfrenta presión de costos y volatilidad de precios internacionales, resolver de forma efectiva el problema de las micotoxinas se perfila como una de las variables silenciosas pero determinantes para sostener la eficiencia productiva y la rentabilidad de los tambos argentinos en los próximos años.
