Las primeras mediciones privadas de febrero encendieron nuevas señales de alerta sobre la dinámica de precios en Argentina, diversas consultoras detectaron aumentos significativos en alimentos y bebidas durante la primera quincena, especialmente en carnes y aceites, en un contexto marcado por la postergación del cambio metodológico del Índice de Precios al Consumidor (IPC) que elabora el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC) y por la salida de Marco Lavagna del organismo.
Según relevamientos de la consultora LCG, cerca del 20% de los productos que integran su canasta de supermercados mostró incrementos en la segunda semana del mes. Las mayores subas se concentraron en aceites, con alzas semanales en torno al 2,4%, y carnes, con incrementos cercanos al 2,3%. Ambos rubros explicaron la mayor parte de la variación semanal, mientras que algunas bajas puntuales en verduras ayudaron a amortiguar el índice general.
Otras firmas privadas confirmaron la tendencia. Analytica registró aumentos impulsados por proteínas animales y hortalizas, mientras Econviews observó subas más moderadas pero con el mismo patrón: presión en carnes bovinas y aviares, junto con ajustes en productos básicos de la canasta alimentaria. En un mercado donde el consumo masivo aún no logra recuperarse plenamente, estos movimientos generan preocupación por su impacto en el poder adquisitivo.
El peso estructural de los alimentos
En Argentina, los alimentos y bebidas no alcohólicas representan uno de los componentes más sensibles del IPC, no solo por su ponderación sino por su alta frecuencia de compra. Bajo la estructura vigente, el rubro explica cerca del 26,9% del índice general. La actualización metodológica que el Gobierno decidió postergar contemplaba reducir esa participación a 22,7% y aumentar la incidencia de servicios y tarifas, reflejando cambios en los patrones de consumo urbano.
De haberse aplicado la nueva canasta, el impacto estadístico de las subas en alimentos habría sido menor en el índice agregado, aunque sin modificar la realidad de los precios en góndola. La discusión metodológica se da en un momento clave para la estrategia de desaceleración inflacionaria impulsada por el presidente Javier Milei, cuyo equipo económico busca consolidar la baja tras el 2,9% registrado en enero.
Factores detrás de las subas
Las carnes vienen mostrando recomposiciones de precios tras meses de atraso relativo frente a la inflación general. La dinámica responde a varios factores: recomposición de márgenes en frigoríficos, ajuste de costos en alimentación animal —con el maíz y la soja como insumos centrales— y expectativas cambiarias. En el caso de los aceites, la cotización internacional de los complejos oleaginosos y el ritmo de exportaciones también influyen en la formación de precios internos.
El esquema macroeconómico vigente combina un tipo de cambio administrado con tasas de interés reales positivas, política que apunta a contener expectativas y sostener la demanda de pesos. En paralelo, el Banco Central de la República Argentina (BCRA) continúa acumulando reservas, un ancla relevante para la estabilidad financiera, aunque con impacto contractivo sobre la actividad.
Para los analistas, febrero podría cerrar con un registro similar o levemente superior al de enero si persiste la presión en alimentos. La clave estará en la evolución de los precios regulados y en la capacidad del Gobierno de sostener el sendero de desinflación en un escenario donde los bienes básicos siguen mostrando volatilidad.
En un país con memoria inflacionaria arraigada y contratos indexados, cada décima cuenta. Las próximas semanas serán determinantes para evaluar si la desaceleración logra consolidarse o si los alimentos vuelven a marcar el pulso del índice general.
