La creciente intolerancia al gluten en los consumidores ha llevado a los fabricantes a buscar la manera de incorporar un producto fácil de usar junto con los ingredientes para mejorar la calidad de los productos horneados sin el uso de gluten y así ayudar a cumplir las necesidades de los consumidores. En productos horneados que contienen gluten, la goma xantana se utiliza con frecuencia para mejorar el volumen, mejorar la calidad de la alimentación y extender la vida útil.
Al combinar un diseño de fermentación con un proceso de producción patentado, CP Kelco ha mejorado el rendimiento de la goma xantana para ofrecer una nueva serie de productos diseñados para satisfacer las necesidades de nuestros los clientes para mejorar la viscosidad de la masa, mejorar la estructura de la masa y el aumento de volumen.
KELTROL ® goma xantana es un polisacárido de alto peso molecular producido por fermentación de Xanthamonas campestris. La composición y la estructura de la goma de xantano producido por la fermentación comercial es idéntica a la de polisacárido de origen natural formado en plantas pertenecientes a la familia del col. El control de procesos rigurosos y los estándares de calidad a lo largo de la producción garantizan el rendimiento del producto consistente y confiable. En alimentos procesados, la goma xantana proporciona estabilidad y mejora o modifica las cualidades texturales.
El engrosamiento excepcional y las capacidades de estabilización hacen los productos de goma de xantano Keltrol un componente común en muchos sistemas alimentarios. Por ejemplo, en losaderezos para ensaladas, manteniene los ingredientes suspendidos de manera uniforme mientras que proporciona una excelente capacidad de vertido sin enmascaramiento del sabor. La capacidad de espesamiento dramática de bajas concentraciones de gomas de xantano Keltrol proporciona una mejor sensación en la boca en los productos tales como jarabes y bebidas de jugo en polvo.
KELTROL® gomas de xantano tiene la función como los coloides hidrófilos para espesar y estabilizar las emulsiones, espumas y suspensiones. Esta combinación única de propiedades permite que los productos con Keltrol lleguen más allá de los límites de muchos otros hidrocoloides disponibles comercialmente.
Los formuladores de alimentos pueden elegir entre una familia de productos KELTROL diseñados para satisfacer las necesidades específicas y las condiciones de procesamiento.
GENULACTA® es un carragenano normalizado con sacarosa. Ofrece suspensión uniforme de partículas de cacao, la prevención de la separación. Este producto se utiliza como un agente estabilizante para la leche de chocolate.
GENU ® carrageninas han establecido su posición dentro de las industrias de la alimentación, del hogar y del cuidado personal como agentes gelificantes y texturizantes uniformes de alta calidad. CP Kelco es uno de los productores de carragenina líderes en el mundo.
ELCOGEL ® CG goma gellan es un polisacárido producido por la fermentación de un cultivo puro de Sphingomonas elodea. La composición y estructura de la goma gelán natural producido por fermentación comercial es idéntica a la de polisacárido de origen natural formado por Sphingomonas elodea en las plantas del lirio. Este hidrocoloide multi-funcional se puede utilizar en niveles bajos en una amplia variedad de productos que requieren gelificante, texturización, estabilizantes, suspensión, formador de película y estructuración.
KELCOGEL ® goma gellan es muy eficaz a niveles de uso bajos en la formación de "geles" fluido con cationes monovalentes y bivalentes. La goma de KELCOGEL gellan está disponible en dos grados: alto y bajo contenido de acilo, que forman geles blandos y duros, respectivamente.
La variación de la relación de las dos formas produce una amplia gama de texturas, lo que permite la flexibilidad de las formulaciones en el cuidado personal, protectores solares pulverizables, incluso gotas oculares y lavados. Para la industria de pasta de dientes y productos de cuidado oral, diseñado específicamente para las pastas de dientes de gel transparente, KELCOGEL ® CG-LA goma gellan ofrece beneficios en agua baja, formulaciones de gel transparente, donde otras carpetas causan fibrosidad.
CP Kelco, con casa matriz en Atlanta, Georgia, EEUU, és líder en la producción de especialidades hidrocolóides y tiene oficinas y plantas alrededor del mundo. La empresa presenta un amplio portafólio de soluciones hidrocolóides, sirviendo a más de 100 países y aprovechando a sus capacidades para ofrecer conceptos e ideas a una amplia variedad de segmentos de mercado. Los ingredientes clave CP Kelco son: Pectina, CMC, goma Diutana, goma Xántica, Proteína de Suero de Leche Microparticulado y Carrageninas, así como otros biopolímeros. Visite www.cpkelco.com para más información.
