Un estudio ha identificado los sabores y las tendencias nutricionales que impulsarán las nuevas demandas de los consumidores de alimentos y bebidas en 2023, y se espera que creen nuevas opciones para los consumidores en diferentes líneas de alimentos y bebidas.
Las ideas provienen del informe anual Taste & Nutrition Charts, que brinda en profundidad a los sabores y afirmaciones nutricionales que están dando forma a la innovación en la industria alimentaria en los próximos meses y años.
Por primera vez, Kerry, el líder mundial en nutrición sostenible, está recopilando estos datos y revela las tendencias nutricionales de los consumidores, mostrando las principales demandas y necesidades del público, y cómo las empresas pueden adaptar sus carteras. En esta investigación se consideran lanzamientos de productos, declaración de ingredientes y últimas preferencias de los consumidores.
El sabor sigue siendo el principal impulsor en lo que respecta a las opciones de alimentos y bebidas de los consumidores, y en el próximo año, los clientes estarán motivados por la simplicidad, la sostenibilidad y el cumplimiento de sus objetivos nutricionales, según la recopilación de 2023.
Perspectivas nutricionales en América Latina en 2023
• Los productos sin aditivos y conservantes, y con bajo contenido en grasas, siguen siendo la prioridad de los consumidores. Las opciones sin grasas trans y fortificadas con vitaminas también aparecen en la preferencia de la mayoría del mercado.
• Los productos veganos, vegetarianos y de origen vegetal aparecen como la principal tendencia detectada en los últimos años. También se destacan en el mercado artículos naturales y ricos en fibra.
• Los consumidores también buscan artículos más saludables, como productos que apoyen la salud de los huesos, con calcio agregado, omega 3, productos para el control del peso, probióticos y bajos o sin carbohidratos y sodio.
“A través de nuestra profunda investigación y de las percepciones de nuestros equipos alrededor del mundo, notamos que el consumidor busca cada vez más ingredientes que brinden beneficios para su salud y alimentación sostenible. En México identificamos que em el último año hubo un crecimiento en la categoría de Bebidas con Probióticos”, completa Fernanda Fontolan, gerente de marketing de Taste para Latam de Kerry.
