Nagase America anunció que Denazyme GEL-L1/R se determinó que era GRAS para aplicaciones en extracto de levadura. La enzima permite que los fabricantes de extracto de levadura puedan optimizar el rendimiento y añadir valor a las sobras de la pared celular de levadura producidas durante la producción de extracto de levadura.
Denazyme GEL-L1/R digiere las sobras de la pared celular, la producción de extracto de levadura al valor agregado. Cuando se añade antes de separar los restos de comida, puede aumentar el rendimiento de extracto de levadura hasta en un 30% sin afectar el perfil de sabor.
"La popularidad de los extractos de levadura está aumentando a nivel mundial como los procesadores de alimentos responden a las demandas del consumidor para las etiquetas de ingredientes salados. Esta enzima ayuda a los fabricantes de extracto de levadura a desarrollar nuevos productos y aumentar la rentabilidad". Afirmó Nick Nishimoto, gerente de ventas y marketing de Nagase & Co., Ltd.
Producido usando la tecnología de fermentación de propiedad de Nagase, Denazyme GEL-L1/R es una β-glucanasa que descompone los beta-glucanos en la pared celular de la levadura. Es eficaz en la levadura de panadero, Saccharomyces cerevisiae, así como la levadura torula, Candida, Denazyme GEL-L1/R tiene certificados kosher y halal.
Nagase lleva más de 180 años de calidad japonesa, fabrica una línea diversa de ingredientes alimentarios incluidos los ingredientes funcionales, enzimas y agentes formadores de película.
Acerca de Nagase América
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