DairyEnhancer y SugarBooster ofrecen nuevas posibilidades de sabor para alimentos con beneficios adicionales.
Sistemas funcionales para enmascarar notas de sabor indeseables. OlbrichtArom, especialista en sabores personalizados, ha añadido funciones de enmascaramiento a su línea Functional Flavors. Con DairyEnhancer y SugarBooster, la empresa ofrece soluciones innovadoras que ayudan a los fabricantes a desarrollar productos alimenticios de gran sabor con beneficios adicionales.
Los hábitos alimentarios están cambiando. La gente quiere que su dieta tenga un impacto menos negativo en el medio ambiente y un efecto más positivo en su salud y bienestar. Cada vez más, los productos lácteos, las alternativas de origen vegetal, las bebidas, la nutrición deportiva y los snacks satisfacen esta creciente demanda. Pero queda un criterio decisivo: el sabor.
Los sabores funcionales como DairyEnhancer, Masking Systems y SugarBooster de OlbrichtArom desempeñan un papel clave a la hora de compensar las distorsiones del sabor causadas por aditivos funcionales como edulcorantes, ácidos, minerales, aminoácidos, proteínas y grasas.
Enmascaran notas indeseables, mejoran el sabor general y reducen el amargor o el regusto metálico. De esta forma, satisfacen las necesidades de un amplio abanico de consumidores que valoran el disfrute, la salud y la conciencia medioambiental.
Mejora del sabor y rentabilidad.
DairyEnhancer de OlbrichtArom mejora el sabor de los productos lácteos y permite ahorrar costos al reducir los costosos ingredientes de las recetas sin comprometer el sabor o la sensación en boca. El sabor realza el sabor cremoso y graso de los productos lácteos como la leche, la nata, el yogur, el quark y productos similares.
También enmascara las notas ácidas y se puede utilizar en productos bajos en grasa para darles un sabor y sensación en la boca similar al de los productos con mayor contenido de grasa. Además, DairyEnhancer ayuda a enmascarar sabores desagradables, por ejemplo en grasas vegetales o aplicaciones ricas en nutrientes con proteínas, vitaminas o minerales.
Preservar el sabor con contenido reducido de azúcar.
El azúcar tiene muchas propiedades positivas, como cuerpo, textura, sensación en boca y dulzura, que se pierden en los productos reducidos en azúcar. SugarBooster de OlbrichtArom fue desarrollado especialmente para productos con bajo contenido de azúcar y mejora el perfil de sabor general sin enmascarar el sabor específico. Esto preserva las propiedades positivas del azúcar en sabor y sensación en boca.
Estos aromas se pueden utilizar en forma de polvo o líquido. Pueden declararse como "saborizantes" o "saborizantes naturales" y son aptos para dietas veganas, vegetarianas y que cumplan con el halal.
OlbrichtArom en el grupo Stern-Wywiol
OlbrichtArom cuenta con más de 150 años de experiencia en la producción moderna de alimentos. Con su incorporación al Stern-Wywiol Gruppe, OlbrichtArom se reorganizó y ahora opera como una empresa joven y flexible que ofrece a sus clientes un gran valor añadido en el asesoramiento de aplicaciones.
Las empresas especializadas independientes reunidas bajo el paraguas del Stern-Wywiol Gruppe producen una amplia gama de ingredientes funcionales para la alimentación y la nutrición animal. Al mismo tiempo, las 20 filiales extranjeras del grupo permiten a OlbrichtArom estar cerca de sus clientes en todo el mundo.
Centro de innovación para aromas: el Centro Tecnológico Stern
El centro tecnológico Stern en Ahrensburg proporciona a OlbrichtArom la capacidad necesaria para la investigación y el desarrollo. La empresa cuenta allí con un laboratorio de sabores y un laboratorio sensorial. Sus saboristas utilizan tecnología de última generación para desarrollar sabores y realizar pruebas prácticas y análisis sensoriales.
El laboratorio sensorial climatizado ofrece condiciones de prueba externas óptimas con diversas fuentes de luz para luz cálida, fría y roja. Cinco modernas cabinas sensoriales garantizan resultados personalizados.
