SET FlavorsTM de Symrise ayuda a crear soluciones únicas de sabor, nutrición y salud. Utilizan tecnologías de separación superiores para acceder y enriquecer las características de los alimentos esenciales o de los valiosos flujos secundarios de productos.
Las tecnologías de enriquecimiento selectivo de la marca SET FlavorsTM combinan procesos eficientes y tecnologías avanzadas que permiten a Symrise y sus socios capturar la complejidad de la naturaleza, creando perfiles de sabor auténticos y exclusivos.
Los consumidores de hoy dan gran importancia a la sostenibilidad. El cuidado de la salud planetaria está impulsando sus hábitos y demandas de consumo, especialmente en alimentos y bebidas. Evitar el desperdicio de alimentos con conceptos como "reutilizar, reducir, reciclar o rediseñar" forman las tendencias dominantes.
Al mismo tiempo, el gusto sigue impulsando sus preferencias. Los criterios de compra importantes para alimentos y bebidas incluyen un sabor rico y característico, así como ingredientes auténticos y naturales. En consecuencia, los fabricantes de alimentos y bebidas deben combinar los deseos de los consumidores con productos auténticos y de gran sabor, garantizando al mismo tiempo procesos de desarrollo sostenible.
"Los consumidores quieren saber y comprender en qué consisten sus alimentos, de dónde provienen los ingredientes, cómo se procesan y cómo se benefician el planeta y las personas durante todo el proceso de producción", dice Leif Jago, director de marketing global de alimentos y bebidas de Symrise.
Valorización de flujos secundarios de productos naturales para la creación de sabor.
Symrise SET FlavorsTM aborda estos deseos de los consumidores y se adapta a la implementación del ecosistema del futuro. Apoya la red de innovación con socios estratégicos para obtener, enriquecer, decodificar y, opcionalmente, transformar la complejidad de la naturaleza para la creación de soluciones de sabor mediante el uso de materias primas naturales seleccionadas.
SET FlavorsTM hace que las materias primas naturales sean accesibles con una combinación inteligente de tecnologías de extracción, separación y concentración. Esto incluye adsorción, nanofiltración y ultrafiltración, destilación fraccionada y ósmosis basadas en desarrollos avanzados de membranas. Estas tecnologías permiten a Symrise acceder a los elementos esenciales enriquecidos y auténticos necesarios para ofrecer toda la complejidad de la naturaleza en sus soluciones de productos.
Además, SET FlavorsTM se vincula estrechamente con las plataformas de investigación técnica de Symrise: análisis guiado sensorial, agrociencia, biotecnología y tecnologías de separación. Combinan el objetivo de identificar, enriquecer y reconstituir materiales secundarios. Esto tiene como objetivo degradar o eliminar sustancias activas de olores y sabores no deseados de materias primas complejas y enriquecer los componentes agradables de las materias primas.
SET FlavorsTM cubre la utilización de flujos secundarios sólidos o líquidos de la industria alimentaria, incluidos orujos, tamices, materiales del proceso de conservación, procesamiento de vegetales, fermentación y materiales celulares. Este enfoque ayuda a Symrise a identificar componentes de valor agregado.
Mediante el uso de procesos de conversión naturales, como la biotransformación a través de enzimas o fermentación, SET FlavorsTM genera perfiles exclusivos para su uso en aplicaciones culinarias y de bebidas, que contribuyen a la complejidad culinaria y perfiles de sabor agradables.
Sabor auténtico y característico de los fabricantes de alimentos y bebidas.
"Nuestra nueva marca SET FlavorsTM defiende una combinación dedicada de tecnologías para obtener, enriquecer, decodificar y transformar el valor de la naturaleza", explica Stefan Brennecke, maestro tecnólogo y jefe de ciencia de separación en investigación y tecnología de alimentos y bebidas en Symrise. "Al hacerlo, genera una propuesta de valor única para nuestros productos y clientes para ofrecer productos de mercado de superioridad y preferidos por los consumidores".
Las tecnologías permiten un mejor uso de las especialidades y soluciones existentes para lograr un determinado efecto de sabor o aroma, incluida la jugosidad, el enmascaramiento, la complejidad y la autenticidad. Su implementación permite a Symrise brindar singularidad y valor agregado a sus soluciones de sabor, ofreciendo productos exclusivos de alimentos y bebidas para los clientes.
SET FlavorsTM implementa varios principios de economía circular y contribuye a un sistema alimentario más sostenible mediante el procesamiento de materiales de flujos secundarios.
Las tecnologías SET FlavorsTM están establecidas en producción o escala piloto. A partir de la composición de las nuevas materias primas, los equipos de Investigación y Tecnología y de Producción utilizan su experiencia para modificar y optimizar los procesos. Utilizando esto como base, las plataformas de investigación exploran continuamente nuevos enfoques y procesos tecnológicos para reducir costos, energía y evitar materiales de desecho.
"Como nueva marca, SET FlavorsTM se alinea fuertemente con las competencias centrales de Sabor, Nutrición y Salud, apoyando la sostenibilidad como parte integral de nuestra filosofía empresarial", añade Uwe Schäfer, Director de Investigación Aplicada en Investigación y Tecnología de Alimentos y Bebidas en Symrise.
“Con la combinación de un sabor fantástico y auténtico y prácticas sostenibles, SET FlavorsTM contribuye a nuestro enfoque hacia la naturalidad en la plataforma Symrise Code of NatureTM. La marca apoya a los fabricantes en el desarrollo de productos de alimentos y bebidas únicos, al tiempo que responde a la necesidad de los consumidores de un consumo sostenible y respetuoso con el planeta”.
