Começa nesta terça-feira, dia 24/11, Congresso Latino-americano patrocinado pela Duas Rodas, que será voltado a profissionais da indústria, estudantes, professores, mestrandos e doutorandos que atuam em áreas como ciências sensoriais, pesquisas com consumidores, pesquisa e desenvolvimento, marketing, aplicações e controle da qualidade.
O vasto universo das ciências sensoriais e do consumidor, perspectivas e desafios estarão em destaque durante o SenseLatam 2020, que será realizado entre 24 e 26 de novembro, no formato online.
Focado em análise sensorial, ferramenta estratégica para a indústria de alimentos, bebidas e ingredientes, o 1º Congresso Latino-americano de Ciências Sensoriais e do Consumidor será voltado a profissionais da indústria, estudantes, professores, mestrandos e doutorandos que atuam em áreas como ciências sensoriais, pesquisas com consumidores, pesquisa e desenvolvimento, marketing, aplicações e controle da qualidade.
Com o patrocínio da Duas Rodas, líder nacional na fabricação de aromas e ingredientes para a indústria alimentícia, que também participa da comissão organizadora e da submissão de trabalhos científicos, o Congresso se propõe a ser um amplo espaço para promover a troca de experiências e divulgação de ações desenvolvidas pelas universidades, institutos de pesquisa e empresas privadas.
Durante os 3 dias serão abordados temas relacionados a saúde, bem-estar e emoções; comportamento do consumidor; métodos sensoriais e/ou emergentes; sensometria; marketing sensorial e neurociência; aspectos regulatórios e rotulagem de alimentos; correlação com análise instrumental; estudos com consumidores de populações vulneráveis; e sustentabilidade e responsabilidade social.
Realizado pela Associação Brasileira de Ciências Sensoriais, o evento contará com 10 palestrantes de diferentes países da América Latina. A programação terá como atrações de destaque keynote speakers, palestras, mesas redondas, workshops e apresentação de trabalhos científicos.
“Na Duas Rodas, temos a análise sensorial como ferramenta valiosa para assertividade da nossa atuação no mercado global de alimentos. E, certamente, o evento será mais uma oportunidade para reforçamos a nossa expertise em treinamento de painéis sensoriais e métodos para validações sensoriais”, afirma Claudia Gliceria Costa Mattos, Gerente de Atendimento Técnico da Duas Rodas.
Palestra de abertura: novos paradigmas
A abertura do SenseLatam 2020 será às 19 horas do dia 24, seguida pelo keynote speaker Gastón Ares, da Universidad de la República de Uruguay (UDELAR), sobre o tema “Os novos paradigmas da ciência sensorial: oportunidades e desafios”.
O primeiro dia contará ainda com as palestras “Uso de métodos sensoriais dinâmicos com consumidores, com Mara Galmarini (UCA-CONICET – Argentina); e “A neurociência como ferramenta de investigação sensorial: teoria e prática”, com Billy Nascimento (Forebrain – Brasil). Uma mesa redonda, a partir das 21h15, com o keynote speaker e palestrantes do dia, fecha a programação do primeiro dia.
Duas Rodas apresenta trabalhos científicos
A Duas Rodas teve selecionados três trabalhos científicos desenvolvidos em cooperação com universidades. Em formatos de resumo e vídeo-posters, mostram casos reais de aplicação na indústria e já estão disponíveis no site do SenseLatam 2020:
“Avaliação De Desempenho Do Painel Sensorial De Avaliadores Especialistas Em Odor E Sabor De Ervas E Especiarias Em Produtos Cárneos Usando O Panelcheck”
Autoras(es): Hirina Fonseca Brustolini (Duas Rodas) / Deise Rosana Silva Simões (UEPG) / Lucila Vicari (Duas Rodas/UFPEL)
“Treinamento de Painel Humano para Descrição da Aparência e Textura de Ingredientes e Produtos Pet Food para Cães e Gatos”
Autoras(es): Sophia dos Santos Soares (Duas Rodas) / Sérgio Severino Kulicz da Silva (Duas Rodas) / Marcelo Gorges (Duas Rodas) / Josiane Freitas Chim (UFPEL) / Lucila Vicari (Duas Rodas/UFPEL)
“Descrição e Classificação Sensorial ee Aromas e Extratos ee Erva-Mate através do Método Sorting”
Autoras(es): Lucila Vicari (Duas Rodas/ UFPEL) / Karina Luize da Silva (Duas Rodas) / Tailyn Zermiani dos Santos (Duas Rodas) / Roberta Bascke Santos (UFPEL) / Marcia Gularte (UFPEL) / Ana Giménez (UDELAR)
