El cierre de IFT FIRST 2025 este 16 de julio en Chicago dejó claro que el evento se ha convertido en una referencia clave para la innovación, el desarrollo tecnológico y la colaboración dentro de la industria global de alimentos y bebidas.
El ambiente en el último día fue de entusiasmo y proyección, impulsado por los descubrimientos, contactos y tendencias que marcaron toda la semana. Uno de los momentos más destacados fue la gran final de la competencia de startups emergentes, donde jóvenes empresas del sector alimentario presentaron soluciones disruptivas en sostenibilidad, ingredientes funcionales, conservación natural y nutrición personalizada.
Las ideas premiadas mostraron un fuerte potencial de impacto comercial y social, demostrando que la innovación sigue encontrando terreno fértil en este tipo de plataformas.
También sobresalieron las últimas sesiones de debate sobre temas clave para el futuro del sector. Se abordaron estrategias para enfrentar la presión regulatoria, la adaptación a nuevos comportamientos de consumo como el uso de medicamentos que suprimen el apetito, y la creciente demanda por productos más saludables y transparentes. Estas discusiones no solo aportaron claridad sobre los desafíos actuales, sino que también sirvieron como guía práctica para que las empresas replanteen su enfoque en formulación y mercadeo.
En el área de exhibición, las demostraciones interactivas de ingredientes innovadores captaron gran atención. Desde fibras con beneficios metabólicos hasta colorantes naturales con mayor estabilidad, pasando por proteínas vegetales con mejor textura, las propuestas reflejaron una clara evolución hacia productos más limpios, funcionales y sostenibles. Entre las empresas más destacadas estuvieron Kerry, que presentó soluciones para sabor y bienestar con base científica; Cargill, con nuevas proteínas vegetales y tecnologías de reducción de azúcar; y IFF, que reveló avances en fermentación de precisión y mejoradores de textura para aplicaciones plant-based.
ADM sorprendió con prototipos de snacks ricos en fibra y sin aditivos artificiales, mientras que Tate & Lyle mostró su gama de fibras solubles e ingredientes para control glucémico. Nexira destacó por sus extractos botánicos y fibras prebióticas de acacia, especialmente orientados a formulaciones naturales y limpias. Además, Givaudan ofreció experiencias sensoriales aplicadas a productos de panadería, bebidas y plant-based, utilizando herramientas de análisis de datos y preferencias regionales.
El cierre del evento también trajo una fuerte presencia de la inteligencia artificial aplicada. Se presentaron plataformas que transforman normativas complejas en herramientas automáticas para la formulación de alimentos, como FoodChain ID Mentor. Estas tecnologías ya no son promesas de futuro: están listas para integrarse en las operaciones cotidianas de empresas pequeñas y grandes.
La charla final de clausura enfatizó la urgencia de adoptar herramientas digitales y automatizadas para mantenerse competitivo. Se insistió en que los próximos años estarán definidos por la agilidad con la que las empresas logren adaptarse a estos cambios tecnológicos, sociales y ambientales.
IFT FIRST 2025 se despidió con cifras récord de participación y un claro mensaje: la industria alimentaria global está entrando en una nueva fase, donde la ciencia, la tecnología y la colaboración estratégica serán las claves para enfrentar los desafíos que vienen. El evento dejó no solo aprendizajes, sino también alianzas, oportunidades de negocio y una visión renovada del papel que la alimentación juega en el bienestar y sostenibilidad del planeta.
Por último, para nuestra publicación especializada en la industria de alimentos y bebidas en América Latina, haber estado presentes en IFT FIRST 2025 no solo nos permitió acceder de primera mano a las últimas innovaciones, sino también fortalecer vínculos clave con líderes globales y emergentes que están transformando el futuro de la alimentación.
