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Lácteos

Los altos contenidos de sal no aseguran una adecuada inocuidad en el queso, ya que este puede tener una contaminación post proceso a causa de la mala manipulación y el uso de implementos inadecuados, como ocurre en la mayoría de quesos artesanales. Las estrategias de reducción de sodio usadas en la industria alimentaria incluyen el uso de: sales minerales que sustituyen al NaCl, grandes cristales (escamas de sal), sal marina

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El suero de leche impregnado, a menudo referido como el suero de leche desproteinizado, es un producto lácteo modificado que se produce una vez que la proteína se elimina del suero de leche. Como los lácteos impregnados están ascendiendo a la popularidad en la industria de alimentos y bebidas globales, Arla Foods Ingredients dirige su enfoque en producir el mejor sabor, mejor rendimiento permeado en el mercado.

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Consta de ocho productos, cuatro para queso de acidificación directa y cuatro para queso fermentado, que ofrecen a los fabricantes de alimentarios una amplia variedad de formulaciones, texturas y sabores. Estas soluciones permiten simplificar el proceso de producción, reducir costes y obtener un producto adecuado para los canales horeca y food service. 

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La más cuidadosa selección de las mejores leches, la tecnología larga vida y un exclusivo envase, se suman para garantizar un producto único en el que puedes disfrutar de un delicioso sabor. Única con exclusiva manija reutilizable que te ayuda a servirla más fácil.  Alquería Selecta con el 22,7 por ciento del mercado de larga vida, la firma espera que ‘Selecta’ venda en un año $ 3.000 millones. Con una inversión de 1,2 millones de dólares y dos años de investigación y desarrollo.

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Arla Foods Ingredients ha puesto en marcha un nuevo concepto de ingrediente que permite facilitar la producción de yogures de estilo griego, deliciosos, saludables, convenientes y favorables al medio ambiente, y además ricos en proteínas y llenos de frutas reales. Nutrilac® YO-8075 es una proteína de suero de leche natural, derivada de la leche de vaca. Se ofrece a los fabricantes la capacidad de utilizar los equipos existentes para formular un batido sin grasa que es 50% yogur griego, 50% de fruta y que tiene un contenido en proteína tan alta como 7,5%.

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La vocación innovadora del GRUPO LAMIRSA se refleja en el empleo de tecnología de última generación al servicio de la búsqueda, desarrollo y obtención de nuevas aplicaciones que permitan mejorar la calidad de los productos/procesos industriales, los alimentos y los productos cosméticos, así como el servicio al cliente. La disponibilidad de una planta piloto junto a los laboratorios centrales, permite a Lamirsa y Vedeqsa ofrecer a sus clientes el asesoramiento a través de todo tipo de pruebas de eficacia, seguridad y de vida útil de sus productos.

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Indukern lanza una nueva solución texturizante para quesos análogos en barra para corte y rallado. Blend-a-Kern QBL 4915 ofrece una rápida estabilización del producto, con lo que puede cortarse en lonchas o rallar menos de 24 horas después de su fabricación. También permite una amplia variedad de formulaciones y de procesos de producción, así como situar los costes de materia prima del queso en torno de 1 euro por kilo.

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Postres Reina vuelve a premiar el reciclaje en su nueva campaña de comunicación. Con la llegada de la Navidad, Postres Reina pone en marcha su nueva campaña publicitaria en los principales canales de televisión privados con el fin de dar a conocer sus últimas novedades navideñas a los consumidores y seguir transmitiendo que Postres Reina te lo pone fácil en estas fechas tan señaladas.

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Fórmulas infantis e fabricantes de alimentos para bebês podem agora entrar no mercado da nutrição materna em expansão com uma solução inovadora desenvolvida pela Arla. Aproximadamente 130 milhões de bebês nascem por ano no mundo, segundo a Organização Mundial de Saúde. Satisfazer as necessidades alimentares corretas da mãe e bebê antes, durante e após a gravidez é fundamental. 

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El presidente de la D.O.P. Queso Manchego, Ignacio Barco, afirma que “continuamos con nuestra ambiciosa apuesta por el mercado norteamericano; este es el principal destino de nuestras exportaciones y sabemos que el consumidor de aquí aprecia nuestro producto. Por eso con esta acción pretendemos no sólo vender más, sino enseñar las características del verdadero Queso Manchego para que el consumidor no sea engañado cuando pretenda adquirir nuestro producto”.

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A Arla Foods Ingredients desenvolveu uma solução de proteína de soro que permite que as empresas de laticínios produzam queijos curados de pasta mole com baixo teor de gordura que são tão saborosos quanto as suas versões tradicionais. O Nutrilac® SoftCheese possibilita a redução de 50% da gordura em queijos curados de pasta mole, sem perder a cremosidade. Ele é fornecido na forma de um pó branco que é simplesmente adicionado ao leite do queijo antes da etapa de pasteurização.

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Los fabricantes de leche maternizada y alimentos para bebés pueden ahora aprovechar el floreciente mercado de la nutrición materna con una innovadora solución desarrollada por Arla Foods Ingredients. Según la Organización Mundial de la Salud, aproximadamente 130 millones de bebés nacen en todo el mundo cada año. Satisfacer los requerimientos nutricionales correctos de la madre y del bebé antes, durante y después del embarazo es fundamental.

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En su nuevo informe, DSM cuantificó las ventajas sustentables de usar su solución para la maduración de quesos, Pack-Age®, en quesos gouda y parmesano madurados y recubiertos naturalmente. Al usar esta solución en toda la industria quesera, se podrían prevenir pérdidas de alrededor de 200 000 toneladas de queso gouda y parmesano por año.

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MINI BABYBEL® 98% de leche, 100% diversión. Mini Babybel®, la sexta mayor marca en el mercado mundial para el queso semi blando, se comparte en 76 países de todo el mundo. Los ingredientes de su éxito incluyen una receta sencilla y saludable que es el 98% de leche, un sabor único y un gusto por la innovación. Lanzado en Francia en 1977, Mini Babybel® trajo a los consumidores un insólito nuevo deleite, ofreciendo sabor único de Babybel® encerrado en pequeñas conchas individuales, redondas hechas de cera roja.

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El queso griego en feta es elaborado con leche de oveja es considerado como un queso de calidad premium. El queso griego en feta tiene un estilo de cuajada en salmuera y desde 2005, la Unión Europea ha registrado el queso en «feta». Esto significa que la UE considera que la «feta» debe ser de Grecia y ser elaborado con leche de oveja o al menos un 70% de leche de oveja y 30% de cabra. Un queso "en salmuera" es un queso blanco envejecido y almacenado en una solución de salmuera para ayudar a la preservación y la maduración del carácter.

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Llegó el nuevo Yogur con cereales SanCor Yogs con aritos de avena y miel. Presentamos el nuevo Yogur con cereales SanCor Yogs con aritos de avena y miel.
Se trata de un sabor único, natural, para todos los que quieran disfrutar de algo rico y sabroso.

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Daiya Foods, el líder en productos de queso sin leche, se complace en lanzar el primer pastel de queso libre de gluten, y siempre libre de lácteos. "Estamos muy orgullosos de ser una pequeña empresa que realmente escucha a sus consumidores. Lo que hemos escuchado fuerte y claro de ellos fue la necesidad de una solución libre de productos lácteos a los postres. Nuestros Cheezecakes es delicioso no importa cuál sea su estilo de vida." Dijo Michael Lynch, vicepresidente de marketing de Daiya.

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Investigadores del Intituto Nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA Argentina), junto con una empresa láctea, lo enriqueceron con fitoesteroles y antioxidantes naturales que ayudaría a disminuir los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades cardiovasculares. La tendencia mundial por una alimentación más sana impulsa el desarrollo de productos con propiedades funcionales, que además de brindar los nutrientes necesarios, aportan beneficios extras a la salud de los consumidores.

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Yogurísimo está elaborado con leche La Serenísima y su fermento exclusivo Provitalis. Por eso es el único con 7 beneficios en un solo alimento. Danone-La Serenísima presenta una manera de combinar el clásico yogurt con las golosinas del kiosko y una de las marcas más representativas de Arcor: chocolate Cofler, galletitas Cindor y confites Rocklets.

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Inspirado por la ciencia de la evolución de las necesidades nutricionales de los niños, Nestlé creó BabyNes, un sistema de nutrición avanzado. Es una forma innovadora para nutrir la grandeza de los más pequeños en diferentes etapas de desarrollo. Combinando la tecnología exclusiva con diseño ergonómico, BabyNes garantiza una higiene óptima y una preparación segura, sin grumos y a la temperatura deseada en menos de un minuto.

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Ideal para comerlo en tostadas, galletitas, pan, como ingrediente en los platos más tentadores, o simplemente solo. Un queso diferente, perfecto para acompañar tu día y el de tu familia. Con un sabor rico y una textura suave y cremosa. Para tener siempre a mano en la heladera, hace más ricos tus picadas y todas las comidas.

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Salud y bienestar son parte esencial del proceso de decisión del consumidor actual. Sin embargo, el sabor y el placer se mantienen como un factor clave de motivación para la compra de un producto. Esta nueva solución de stevia para productos lácteos permite lograr la deseada reducción de calorías, mientras se preserva un delicioso sabor y la textura indulgente de los lácteos más sabrosos.

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Cuando los consumidores caminan por los pasillos de quesos están dando la bienvenida a los nuevos perfiles de sabor. La categoría también está innovando para incluir quesos bajos en grasa, en sodio y opciones naturales. Nuevos perfiles de sabor son evidentes dentro del segmento de queso natural, que abarca quesos artesanales y especiales.

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