Food News Latam - Primera miel "sin abejas" del mundo

 

facebook  Twiter  In Youtube

Primera miel "sin abejas" del mundo

Confitería Internacional

El pionero holandés en ingredientes a base de plantas, Fooditive, comenzará pruebas de producción a gran escala de la primera miel 100% libre de abejas del mundo en el Año Nuevo.

Al producir en masa una miel bioidéntica que elimina la necesidad de criar abejas de forma intensiva, Fooditive tiene como objetivo crear un suministro escalable y de procedencia. Además de proporcionar todos los beneficios de la miel tradicional, esto abordará las preocupaciones de los consumidores sobre el bienestar animal y la sostenibilidad.

Aprovechando el mismo proceso biotecnológico patentado que ya se utilizó para crear la revolucionaria caseína vegana de Fooditive, que se lanzó el año pasado, el ADN de la miel se copia en una cepa de levadura patentada. Cuando se alimenta con nutrientes y se fermenta con precisión para replicar los procesos metabólicos que ocurren en el estómago de la abeja, se obtiene un producto con las mismas características y funcionalidad de la miel producida por las abejas, desde el sabor, el color y la viscosidad hasta sus beneficios para la salud.

Las pruebas de producción recrearán el concepto probado en laboratorio en fermentadores de 1.000 litros, con muestras que estarán disponibles para que los clientes potenciales prueben en sus propias aplicaciones.

El fundador y director ejecutivo de Fooditive, Moayad Abushokhedim, dijo: “Nuestro objetivo es proporcionar la primera miel 100% libre de abejas del mundo sin comprometer el sabor, la calidad o el precio. El proceso de modificación de la secuencia genética utilizado en nuestra miel ya tiene un historial establecido con nuestra caseína vegana. Creemos que nuestro proceso será el trampolín para un avance revolucionario en las industrias de alimentos y biotecnología, que permitirá imitar e incluso mejorar cualquier producto animal mediante la bioingeniería de ingredientes de origen vegetal”.

El desarrollo de la miel sin abejas de Fooditive ha sido impulsado por la preocupación de que las prácticas comunes de manejo apícola en la apicultura comercial pueden ser perjudiciales para el bienestar de las abejas melíferas cultivadas y las especies de abejas silvestres que, juntas, desempeñan un papel vital en la polinización, lo que aumenta el riesgo de enfermedades que pueden provocar el colapso de las colonias y la disminución de las poblaciones silvestres.1,2,3

Se espera que el mercado mundial de la miel crezca a una Tasa compuesta de crecimiento anual del 5,2 % entre 2022 y 2030 debido a la mayor demanda de los consumidores que desean reducir el uso de azúcar blanca y centrarse en ingredientes más nutritivos. La miel es rica en vitaminas, minerales y calcio4 y también tiene aplicaciones médicas, mostrando actividad antiinflamatoria, antioxidante, antimicrobiana y anticancerígena.5

Con sede en Róterdam, Países Bajos, Fooditive es un fabricante de ingredientes de origen vegetal comprometido con hacer que los alimentos saludables estén disponibles para todos con sus ingredientes 100 % naturales. Desde que se estableció en 2018, Fooditive ha utilizado su proceso de fermentación único para crear un edulcorante de recocimiento mundial, elaborado con flujos secundarios de manzanas y peras. El enfoque único del edulcorante proporciona no solo sabor sino también funcionalidad y un impacto sostenible. A medida que el mundo comienza a reconocer el valor del veganismo y la sostenibilidad, Fooditive también lanzó recientemente una nueva proteína de origen vegetal que se puede usar en la industria alimentaria para reemplazar los lácteos en las aplicaciones de alimentos y bebidas.

 

1 Genersch. Patología de las abejas melíferas: amenazas actuales para las abejas melíferas y la apicultura.
Applied Microbiology and Biotechnology 87, 87-97 (2010)

2 Fürst et al. Asociaciones de enfermedades entre abejas y abejorros como amenaza para los polinizadores silvestres.
​Nature 506, 364-366 (2014)

3 Graystock et al. ¿Las abejas manejadas impulsan la propagación y aparición de parásitos en las abejas silvestres?

International Journal for Parasitology : Parásitos y Vida Silvestre 5(1), 64-75 (2015)

4 Informe de análisis de tendencias, participación y tamaño del mercado de la miel por procesamiento (orgánico, convencional),
​Por Canal de Distribución (Hipermercados y Supermercados, Online, Tiendas de Conveniencia),
Por región y pronósticos de segmento, 2022-230, Grand View Research

5 Fakhlaei et al. El impacto tóxico de la adulteración de la miel: una revisión.
Foods 9(11), 1538 (2020)

 

Suscribase Newsletter semanal food

-

_

Proveedores Destacados

 

  Logo Sweegen
           doehler logo
    Logo Synergy    Plant-based
    Exberry logo PP
         Logo Tomra
           Beneo logo
Oterra
Logo Corbion new
   Logo BC30  Logo Wellmune
   Rousselot Peptan
|