Disponible en Boston por primera vez exclusivamente en Legal Sea Foods hasta agotar existencias. Legal Sea Foods anuncia hoy que los comensales del área de Boston estarán entre los primeros del país en probar el salmón rey Copper River capturado en la naturaleza, fresco del Golfo de Alaska.
Cada año, durante un breve período de tiempo que comienza en mayo, el salmón salvaje de Alaska migra río arriba hasta el río Copper en un viaje épico. Estos salmones, conocidos como salmón del río Copper, se convierten en una captura altamente estacional, tradicionalmente disponible para los comensales a lo largo de la costa oeste.
Para celebrar la llegada de esta codiciada captura, el jefe culinario de Legal Sea Foods, Brian Doyle, está preparando un menú especial que resalta el sabor único y con mucho cuerpo del salmón real del río Copper capturado en la naturaleza. La experiencia comenzará con Copper River King Salmon Crudo de la barra cruda, seguido de un aperitivo frío de salmón ahumado con caviar Osetra y crema fresca de albahaca.
El plato principal incluirá salmón rey Copper River asado con colmenillas frescas, guisantes y patatas. El director de bebidas, Christian Gianaris, se ha asociado con la bodega orgánica Bethel Heights para combinar vinos que combinen con el fuerte sabor del salmón, incluidos lotes pequeños de Pinot Noir y Chardonnay de la cartera del club de vinos. Los vinos de Bethel Heights provienen de la región Eola-Amity Hills de Oregón y cuentan con la estimada certificación Salmon-Safe desde 1997.
El viaje del salmón del río Copper a Boston comienza con una pequeña flota de pescadores independientes en botes de dos hombres en el golfo donde el río Copper se encuentra con el Pacífico en el centro-sur de Alaska.
Luego, el salmón se lleva al área en un plazo de 24 a 48 horas a través de una asociación con Copper River Seafoods, Alaska Air Cargo y North Coast Seafoods. Copper River Salmon cuenta con certificaciones de terceros del Marine Stewardship Council (MSC), Alaska RFM y Monterey Bay Aquarium Seafood Watch.
