DSI Líderes en tecnología de almidón, provee soluciones innovadoras y productos de las más nueva tecnología de conceptos basados en tapioca y maíz para todos los mercados. Aquí podrá escuchar la entrevista a German Pagnoni.
Dado a las características propias del grano de almidón nativo hacen limitado su uso en la industria, no llegando a tener las propiedades funcionales necesarias para la elaboración de alimentos, es por ello que se recurre a modificarlo (físicas, químicas y/o enzimáticas) para así extender su uso.
Con esto se logra hacerlos solubles en agua fría, ser más resistentes a medios ácidos, controlar la viscosidad, aumentar la estabilidad frente al trabajo mecánico o el almacenamiento.
Entre los múltiples de usos de los almidones nativos y modificados dentro de la industria alimenticia se encuentran los de gelificante, estabilizantes, texturizante, espesante, agente antianvejecimiento, enturbiante, formador de películas.
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