La panadería mexicana atraviesa una etapa de transformación acelerada, y el escaparate más grande de ese cambio abrirá sus puertas del 19 al 22 de agosto en el Centro Internacional de Exposiciones y Convenciones del World Trade Center y el Pepsi Center de la Ciudad de México.
Expo Pan 2026 celebra 42 años como punto de encuentro para panaderos, pasteleros, proveedores y empresarios, y este año llega en un momento en que el sector busca capitalizar un crecimiento sostenido que no muestra señales de frenarse.
El evento reunirá a más de 40 mil visitantes y a más de 200 empresas expositoras que mostrarán maquinaria, hornos, ingredientes y soluciones tecnológicas orientadas a hacer más eficiente la producción. La cifra no es menor si se considera el peso que tiene esta industria en la economía nacional: la panificación mexicana da empleo a más de 530 mil personas y sigue siendo uno de los rubros con mayor dinamismo dentro del sector de alimentos procesados.
Las proyecciones comerciales respaldan ese optimismo. El mercado del pan en México se valuó en cerca de 11.44 mil millones de dólares en 2025, con estimaciones que apuntan a un crecimiento anual compuesto de 5.4% durante la próxima década, hasta rondar los 19.36 mil millones de dólares en 2035. A esto se suma que la demanda de productos panificados crecerá 4.2% entre 2025 y 2026, impulsada por la incorporación de harinas alternativas y por hábitos de consumo cada vez más orientados a lo saludable. El mexicano promedio consume alrededor de 33.5 kilogramos de pan al año, de los cuales entre 70% y 75% corresponde a pan blanco y de caja, mientras el resto se reparte entre pan dulce, galletas y pasteles.
Ese apetito por la innovación también tiene una dimensión técnica que Expo Pan busca atender. Durante los cuatro días de actividades habrá conferencias, talleres y demostraciones en vivo enfocadas en procesos de fermentación controlada, laminados, chocolatería y decoración, disciplinas donde el control de variables como temperatura, hidratación y tiempos de reposo determina directamente la calidad sensorial y la vida de anaquel del producto final. El Pabellón de los Grandes Chefs será el escenario central de estas demostraciones, con la participación de figuras como el puertorriqueño Antonio Bachour, el español Sergi Vela, el panadero Adrián Ruiz y el chef mexicano Aquiles Chávez.
La competencia también tendrá espacio propio con el regreso de la Copa de Panadería, Pastel Arte y el Concurso del Mejor Pan de Muerto, además del debut de la Copa Arte en Galleta, una categoría que amplía el abanico técnico hacia productos horneados de menor hidratación y mayor complejidad decorativa.
En el plano institucional, la feria mantiene alianzas con la Escola de Pastisseria del Gremi de Barcelona, una de las instituciones formativas más influyentes de Europa, así como con la Cámara Nacional de la Industria Panificadora y Similares de México y la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, vínculos que refuerzan la capacitación técnica del gremio.
Para asistir, el preregistro es gratuito hasta el 9 de agosto a través del sitio oficial del evento, donde se solicita correo electrónico y perfil del visitante —profesional, emprendedor o estudiante—. A partir del 10 de agosto el acceso costará 200 pesos por persona, válido para los cuatro días, que operarán de 11:00 a 19:00 horas. Con estos números sobre la mesa, Expo Pan 2026 se perfila no solo como una vitrina de producto, sino como termómetro de hacia dónde se dirige uno de los sectores alimentarios más sólidos de México.
