La grenetina es una proteína parcialmente hidrolizada que se obtiene a partir de una hidrólisis ácida y alcalina (Tipo A y Tipo B) de la piel de cerdo y res respectivamente. Es un Polvo granular amarillento malla 30, libre de contaminación mecánica. En sacos de papel kraft multicapas, con bolsa interior de polietileno, contenido neto de 25 Kg. En Bolsas de polipropileno, contenido neto 1 Kg en cajas de cartón de 25 Kg con ácido sórbico como conservador.
Características de Calidad
Bloom: 75 Mínimo
Viscosidad: 45 Mínimo
pH:5.0 - 6.0
GP: 27 Mínimo
Cenizas: 2% Máximo
Cta Total Bacteriana: Menor a 1000 UFC
E. Coli: Ausente
Salmonella:Ausente
La grenetina es un alimento que se ha usado desde la época del antiguo Egipto no sólo como base para preparar alimentos, sino para elaborar cosméticos y medicamentos. La grenetina es una sustancia sólida, translúcida, incolora y quebradiza, casi insípida, que es el resultado de un compuesto elaborado con los huesos y pieles animales, principalmente del cerdo y la res el cual, a través de una serie de procedimientos, es separado de la grasa. Su elemento principal es una proteína llamada colágeno la cual, disuelta en agua y sometida a bajas temperaturas, adquiere especial consistencia conocida como coloidal, la cual se encuentra justo entre los estados líquido y sólido. Una de sus propiedades es que se disuelve cuando se expone a altas temperaturas y se coagula, cuaja o solidifica a bajas temperaturas. Estas propiedades son aprovechadas por la industria de la cocina para elaborar todo tipo de gelatinas.
Acerca de GELITA
GELITA se da cuenta exactamente cuáles son los desafíos que sus clientes tienen que afrontar y superar. Es por eso que proporciona apoyo en forma de servicio integral, los cuales, de hecho, representan el verdadero valor añadido.
Este servicio incluye el desarrollo de ideas y productos, soporte de aplicaciones, y optimización de procesos. Por lo tanto: nos desafían - y se benefician de nuestros 135 años de experiencia!
Expertos altamente calificados le ayudará en la planificación y realización de nuevos productos y procesos y se puede desarrollar con usted formulaciones individuales con los tipos de grenetina o proteínas que están orientados específicamente a sus necesidades.
GELITA MEXICO ofrece para el mercado comercial mexicano los siguientes servicios a sus clientes:
- Demostración de aplicación de nuestros productos.
- Clases prácticas para sus clientes de aplicación de nuestros productos.
- Certificación de sus intructores, maestros y/o chefs encargados de brindar clases de gelatinas y postres.
