La Sial Shanghái 2026 cerró con un balance que la industria frigorífica argentina necesitaba: China reafirmó su posición como el principal motor del negocio de la carne vacuna a nivel global y mantuvo un apetito sostenido por los cortes argentinos, aun en el primer ciclo comercial bajo el nuevo sistema de cuotas implementado por Beijing.
Tres jornadas de intensa actividad en el Shanghai New International Expo Center, con más de 5,000 expositores de 75 países sobre una superficie de 200,000 metros cuadrados, confirmaron que las reglas de juego cambiaron pero el negocio no se frenó.
El Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina desplegó un pabellón Argentine Beef de 1,150 metros cuadrados junto a 25 empresas exportadoras, entre ellas Marfrig, Frigorífico Rioplatense, Rafaela Alimentos y Frigorífico Gorina. La presencia institucional incluyó reuniones con funcionarios del Ministerio de Comercio de China, donde las autoridades confirmaron que el esquema de cupos de importación de carne bovina se mantendrá sin cambios durante los próximos tres años. Para el sector, esa señal vale tanto como los precios negociados en el piso de la feria.
Los números del comercio bilateral respaldan la estrategia. En 2025, Argentina exportó a China 496,000 toneladas de carne vacuna por aproximadamente 1,900 millones de dólares, consolidándose como el segundo proveedor mundial del mercado chino. En el arranque de 2026, las exportaciones totales de carne vacuna argentina saltaron casi 54% y superaron los 1,000 millones de dólares en el primer cuatrimestre, el mejor registro histórico para ese período. China absorbió más de la mitad de ese volumen. La cuota asignada al país por Beijing es de 511,000 toneladas anuales —cercana al promedio histórico embarcado— y Argentina ya completó el 32% de ese cupo al cierre de la feria.
En cuanto a precios, los valores negociados en Shanghái reflejan un mercado firme para la carne congelada argentina. El shin shank —garrón, brazuelo y tortuguita— lideró las cotizaciones con 8,000 dólares por tonelada, impulsado por la demanda de cortes específicos para preparaciones tradicionales chinas de cocción prolongada. El peceto, la cuadrada y la nalga se negociaron en torno a los 7,600 dólares, mientras que la bola de lomo se ubicó cerca de los 7,000 dólares. El pecho grain feed —de animales alimentados a grano— alcanzó los 7,300 dólares, reflejando la prima que el mercado chino paga por atributos de calidad diferenciada. Los conjuntos de cortes mostraron valores de entre 6,700 y 6,900 dólares según la composición del paquete.
Un dato adicional que la feria dejó fue la creciente profesionalización de los importadores chinos. A diferencia de ediciones anteriores donde predominaban compradores de otras nacionalidades, esta edición estuvo dominada por operadores locales con mayor capacidad de negociación, conocimiento técnico del producto y demanda específica por características de corte, maduración y origen. Ese perfil de comprador exige un posicionamiento más sofisticado de la oferta argentina, algo que el IPCVA viene trabajando con acciones en ciudades del interior de China como Chongqing, donde la marca Argentine Beef busca expandir su presencia más allá de los mercados costeros tradicionales. El mercado chino no solo es grande: se está volviendo más exigente, y esa es, en definitiva, la mejor noticia para la industria exportadora argentina.
