El Mercado Concentrador regresa a Ushuaia el sábado 12 y el domingo 13 de septiembre en el predio Cochocho Vargas, con una novedad que el sector comercial venía reclamando desde hace tiempo: la incorporación de una verdulería con oferta ampliada de productos frescos.
La iniciativa municipal busca reforzar la participación de pequeños productores fueguinos y ordenar un canal de abastecimiento que, en los últimos dos años, había sufrido cuellos de botella logísticos vinculados al transporte de mercadería perecedera desde el continente.
El coordinador de Desarrollo Económico de la Municipalidad, Roberto Trujillo, confirmó que el cronograma ya está cerrado con los comercios adheridos y que la limitación estructural pasaba por el traslado en camión de frutas y verduras hacia Tierra del Fuego, un cuello de botella típico de las economías insulares y de zonas extremas, donde la cadena de frío y los tiempos de ruta condicionan directamente la disponibilidad y el precio final al consumidor.
La solución encontrada fue sumar un nuevo proveedor especializado, lo que permitirá diversificar origen y frecuencia de reposición.
Todavía se definen los formatos de venta. Entre las opciones que se evalúan figuran los bolsones cerrados, de precio fijo y composición variable según cosecha, y un mostrador de venta libre donde cada comprador arme su propia selección.
Ambos esquemas son habituales en las ferias y mercados de cercanía del país: los circuitos cortos de comercialización —donde el productor o un intermediario reducido llega de forma directa al consumidor final— suelen mostrar menor cantidad de eslabones que las cadenas tradicionales.
Lo que en la práctica se traduce en precios más estables y en una mayor retención de valor para quien produce, frente al esquema de mercados concentradores clásicos, donde los intermediarios concentran buena parte de la capacidad de negociación.
La oferta se completará con carnicería, pollería, pastas artesanales, huevos, artículos de limpieza y productos de mar, incluyendo pescados y mariscos de productores fueguinos, un rubro que la provincia viene posicionando como diferencial por su condición de zona de pesca artesanal.
A eso se suma la participación de emprendimientos productivos locales, entre ellos cervecerías y fábricas de chocolate, que operan con insumos y mano de obra 100% radicados en Tierra del Fuego, sin depender de fletes desde Buenos Aires ni de otras provincias, para el Municipio, ese es justamente uno de los ejes a profundizar: ampliar de forma progresiva la presencia de pymes que agregan valor dentro del territorio.
El componente nutricional de la propuesta no es menor. La Organización Mundial de la Salud recomienda un consumo mínimo de 400 gramos diarios de frutas y verduras —el equivalente a cinco porciones— para reducir el riesgo de enfermedades crónicas no transmisibles como la diabetes tipo 2, las patologías cardiovasculares y distintos tipos de cáncer.
En regiones extremas como Tierra del Fuego, donde la dependencia de la logística de abastecimiento eleva costos y reduce la frecuencia de reposición de productos frescos, sostener canales alternativos de venta directa cobra un peso adicional en términos de acceso a una dieta variada, rica en fibra, potasio, folatos y antioxidantes naturales.
El Mercado Concentrador también funcionará de manera articulada con emprendedores vinculados a otras áreas del Municipio, lo que permite concentrar en un mismo espacio bienes de consumo cotidiano y propuestas productivas de menor escala.
Todos los comercios participantes estarán adheridos al programa +U, que ofrece descuentos de entre el 10% y el 25% según el rubro y que actualmente tiene alcance en comercios de Ushuaia, Río Grande y Tolhuin, ampliando así el radio de impacto de la iniciativa más allá de las dos jornadas del evento.
