La noche del miércoles 13 de abril se lanza la 5° edición del Bogotá Wine and Food Festival en la Residencia de Francia, con la presencia y platillos del chef Santiago Torrijos, quien triunfa en París con su restaurante L’ATELIER RODIER. El día anterior Torrijos guiará a los alumnos del programa de gastronomía de la Escuela Taller de Bogotá, quienes serán sus auxiliares en la gran cena que ofrece la embajada de Francia, preparando y al mismo tiempo enseñando los platillos que allí degustaran los invitados.
La actividad hace parte de la misión social del Bogotá Wine & Food Festival, que anualmente destina el 100% de su venta de boletería a la Escuela Taller de Bogotá, permitiendo también que sus estudiantes tengan un contacto y aprendizaje de primera mano con los chefs invitados.
Aunque este año el BWFF tiene como lema #AquéSabeColombia también contará con una fuerte impronta francesa; el festival se lanzará en la casa del embajador del país galo porque varios de sus eventos será presididos por prestigiosos representantes de ésta cocina como son: Romain Meder, Loic Villemin, Nicolás Masse y el colombiano que triunfa en París: Santiago Torrijos.
Con el Festival, FOCO FOOD la empresa organizadora que se especializa en el mercado de las experiencias y que es presidida por las hermanas Iris y Gaeleen Quinn, no sólo busca rescatar la gastronomía colombiana y traer un festival de calidad internacional a nuestro país; la Misión Social de este evento es apoyar causas que aporten al desarrollo sociocultural y económico del país, otorgando el 100% de lo recaudado en la venta de boletería del festival a la Fundación Escuela Taller.
En las dos últimas ediciones el festival ha invertido los recursos obtenidos en apoyar el programa de gastronomía de la Fundación, que dentro de sus beneficiados incluso cuenta con reinsertados del conflicto armado, fondos que han sido utilizados para la dotación de la cocina del restaurante de la sede Bogotá y la construcción de una panadería y Escuela de Pescadores en Buenaventura. En esta quinta edición que se realizará en Bogotá, del 20 al 24 de abril, se continuará apoyando el programa de gastronomía de esta fundación.
Además de la inversión realizada, el festival aporta a los estudiantes la oportunidad de interactuar con los chefs (nacionales e internacionales) invitados quienes comparten su conocimiento y experiencia con los futuros cocineros, y también posibilita que los mismos aprendices adquieran una experiencia invaluable ejerciendo como auxiliares de cocina de los chefs invitados durante las experiencias del festival.
En esta oportunidad Santiago Torrijos, un verdadero cerebro fugado de nuestra gastronomía; quien ha logrado un triunfo en el exterior con su proyecto personal L’ATELIER RODIER (París), un proyecto de cocina que ha contado con amplia aceptación de la crítica culinaria francesa, expone su visión personal de la comida en cada preparación y este año, será el encargado de compartir con los estudiantes todo su conocimiento, mostrará sus capacidades culinarias y les impartirá su experiencia de vida.
