Lallemand ofrece una gama completa de acondicionadores de masa con levadura a base de enzimas de alto rendimiento para satisfacer las necesidades de la hornada de hoy.
Acondicionadores de masa Essential® , Fermaid ® y Águila ® son marcas se han diseñado, probado y fabricado para obtener la mejor calidad y consistencia.
Las formulaciones están disponibles para todos los tipos de sistemas de masa y para una variedad de aplicaciones de productos horneados, incluyendo: panes, bollos, pan, pizza, bagels, pretzels, tortillas, tartas, pasteles y galletas.
La tendencia hacia los ingredientes naturales continúa construyendo. Los consumidores de hoy son más sensibles a la etiqueta que nunca, el gobierno y grupos reguladores están actuando para restringir o limitar el uso de muchos ingredientes.
Sin embargo, el consumidor aún siguen esperando los productos horneados con apariencia perfecta, sabor y textura. Además, es necesario mantener la productividad y la calidad en los niveles máximos, que es exactamente por eso que Lallemand ha creado la línea de acondicionadores de masa Essential®. Brindan de forma natural ventajas de rendimiento superando los productos químicos u otros ingredientes que pueden reemplazar.
Essential® para la masa se ??utilizan en una amplia gama de aplicaciones, incluyendo: panes, bollos, pan, pizza, bagels, pretzels, tortillas, pan dulce.
La linea de Lallemand Essential® incluye:
Essential® soluciones de etiqueta limpia multifuncionales CL
Essential® sustitutos de emulsionante a base de enzima-ER / reductores
Essential®PBR sustitutos de potasio de bromato a base de enzimas para la masa convencional y congelados
Essential® SUAVES extensores de vida útil / ablandadores
Lallemand Baking Solutions ofrece una línea de acondicionadores de masa que cumplen con los requisitos de la panadería moderna mientras abraza cualidades del pasado.
La línea de productos Fermaid® es el resultado de una extensa investigación y desarrollo, tanto en su laboratorio de horneado, así como en el campo. Estos productos están diseñados para ser funcionales y mantener las etiquetas favorable a los consumidores.
Fermaid® se utilizan en una amplia gama de aplicaciones, incluyendo pan de molde, panecillos blandos, pan italiano, kaiser rollos, baguettes y panes de solera, croissants, hojaldre, panes planos como el pan de pita y tortillas de harina de trigo, productos de panadería para microondas , pan par-horneado, pre-prueba de masas congeladas y masas congeladas, galletas y bizcochos, pasteles, masa de pizza, etc.
Lallemand Fermaid ® incluye:
Fermaid® bromato libre para una amplia gama de aplicaciones de pan y de la especialidad: Relajantes masa ? Fermaid® / MIX-tiempo reductores
De Eagle ® CM-100 es un sistema de enzimas fúngicas y oxidantes químicos formulados para mejorar cualidades generales de la hornada en la sustitución de bromato de potasio para los sistemas de mezcla continua. De Eagle ® CM-100 está diseñado para lograr el aumento en el horno, mejor estabilidad de la masa, la tolerancia y que sea más uniforme, fina y obtener una suave textura de la miga.
Lallemand es una empresa con 22 años dedicada a la elaboración y comercializción de aditivos para los sectores de panificación, tortilleria, molineria y otras industrias alimentarias relacionadas.
Para obtener más información, por favor visite nuestro sitio web Soluciones Lallemand Hornear: www.lallemand.com/solutions
