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Nueva harina de grano germinado para un Pan integral con nuevos beneficios

Cereales / Panadería Argentina

Después de la investigación realizada al consumidor se reveló que las personas estaban interesadas en los panes integrales, pero en gran parte no le gustaba su sabor amargo, Cargill comenzó a explorar recetas de un producto para que coincida con la necesidad.

La empresa decidió producir una variedad de harina utilizando granos germinados, un nuevo ingrediente de tendencias en la industria de productos horneados. Hecho con granos germinados bajo condiciones controladas, los panes de grano germinado habían provocado un nuevo consumidor.

Pero la oferta aún no había alcanzado a la demanda: la harina aún no estaba disponible para los panaderos a gran escala, por lo que estos productos especiales difíciles de conseguir en los restaurantes y supermercados ahora ya es posible.

El pan de grano germinado no es un pan común: la nueva harina de grano germinado satisface la demanda de los consumidores de los beneficios de grano entero con una textura ligera y sabor suave.

Para ayudar a sus clientes a ponerse al día con el movimiento de grano germinado, Cargill alistó su negocio de malta junto con Horizonte Fresado (ahora Ardent Mills) para crear una nueva forma de toda germinado de trigo para su distribución masiva.

Durante la investigación y el desarrollo, el equipo descubrió que su receta ganadora de la harina produjo una serie de nuevos beneficios: se produce panes hasta un 12% más grande en volumen, lo que requiere un 10% menos de tiempo de descanso que la harina no germinado de trigo. Y mientras más dulce en sabor, más ligero en textura, la masa también 56% era más estable, resistir la manipulación normal y mantener mejor su forma.

En 2013, el producto final se estrenó. Marca Horizonte Fresado de Cargill presentó su germinado primavera blanca harina de trigo integral, la entrega de los panaderos una más rentable, mejor rendimiento, la harina de mejor sabor.

pan cargill

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