Actividad contará con la presencia del ministro de Agricultura, el presidente de Sierra Exportadora y destacados chefs de Estados Unidos. Sierra Exportadora realizará este 02 de julio en la ciudad de Nueva York, Estados Unidos, el evento denominado "La quinua, una herencia gastronómica de los cinco continentes”, el cual tiene como objetivo promover la quinua y demostrar la versatilidad de este grano andino en la elaboración de diversos platos, bajo el concepto “Quinua Fusión” que promueve esta institución.
Dicha actividad se llevará a cabo en el Midtown Loft and Terrace y contará con la presencia del ministro de Agricultura y Riego, Juan Manuel Benites, quien inaugurará el evento con una presentación sobre este grano de oro; del presidente ejecutivo de Sierra Exportadora, Alfonso Velásquez, quien hablará sobre la promoción de la quinua a través de la gastronomía, así como de Dilcia Granville, especialista de asuntos públicos de la Food and Drug Administration (FDA), quien tendrá cargo una exposición sobre la alimentación saludable.
De igual manera, este evento reunirá a chefs internacionales, presidentes y directores de asociaciones culinarias y organismos de comercio, representantes de los importadores de alimentos especialistas en granos andinos, equipos para la industria alimentaria, jugos, pulpas y concentrados, productos orgánicos y gourmet, y comida preparada. Además, acogerá a investigadores, profesionales de cocina y escuelas, representantes de supermercados y minimercados, dueños de restaurantes, catering, nutricionistas y comercializadores de quinua.
Durante este acontecimiento también se presentará el libro “Quinua Cinco Continentes", el cual recientemente recibió un reconocimiento al ocupar el segundo puesto en el prestigioso Gourmand World Cookbook, en la categoría "Mejor Cocina Extranjera-Internacional", en una ceremonia realizada en la ciudad de Yantai, Shandong, China.
Tres mil variedades de quinua
Actualmente existen cerca de 3 mil variedades de quinua de las cuales las variedades sobresalientes para la exportación son la pasankalla, chullpi, kanccolla, cheweca, koyto, sayana y ratuqui. Existe más de 35 mil hectáreas de este cultivo en Perú, las cuales están distribuidas en las regiones de Puno, Ayacucho, Cusco, Apurímac, Arequipa y Junín.
Si bien ahora la quinua también se produce en Inglaterra, Dinamarca, Suecia, Países Bajos, Francia, Italia, en la zona del Himalaya, en las llanuras de la India, e incluso en las sabanas de Brasil, la calidad de la quinua peruana es incomparable, lo que permite consolidar al Perú como el principal productor y exportador de este grano andino.
Según el Ministerio de Agricultura y Riego, el volumen de ventas al exterior en 2014 de quinua peruana alcanzó las 33 mil 104 toneladas, superando las 18 mil 250 toneladas registradas en el 2013, lo que representó un aumento de 81%. Los principales países de destino son Estados Unidos, Canadá, Australia, Alemania, Italia y más de 50 otros mercados mundiales.
La quinua es rica en calcio, hierro, potasio, magnesio, fósforo, zinc y manganeso; y es el único alimento vegetal sin gluten que tiene todos los aminoácidos esenciales, minerales y vitaminas. De acuerdo a la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), la quinua tiene un gran potencial para revertir el hambre de algunos 795 millones de personas, según el último informe sobre la seguridad alimentaria en todo el mundo.
